Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Běžný kuchyňský nůž není vhodný na krájení sýra. Některé odrůdy se pod vysokým tlakem nástroje začnou mačkat a měnit v jídlo bez chuti a tvrdé se rozlomí na polovinu a vypadá to ošklivě. Proto v institucích a doma musí být nůž speciálního typu. Při výběru modelu mějte na paměti, že kuchyňský nástroj je prezentován v různých podobách, z nichž každá má originální vlastnosti a přednosti.

Nůž na sýr musí mít inventář, protože jakmile správný řez pomůže odhalit pravou chuť tohoto produktu.

Funkce nástroje

Unikátností, která odlišuje nůž na sýr od ostatních typů tohoto nástroje, je umístění rukojeti. Často se nachází nad čepelí. Díky tomu je postup řezání zjednodušen a samotný výrobek se neláme ani nedrolí na kousky.

Téměř každý druh sýra má své zařízení, které je plně přizpůsobeno hustotě a konzistenci produktu.

Nože by měly být dlouhé 37 cm a čepel 24 cm, zbylých 13 cm je rukojeť. Tloušťka nástroje je menší než 1,6 mm, šířka je 4 cm. Čepel je broušena pod úhlem 20 stupňů pro práci s tvrdou třídou a 15 pro měkký typ produktu. Na míchané druhy sýrů se používají rovné nože, ale i další nástroje.

Pro referenci! Neexistuje žádná sada nožů na sýr s keramickou čepelí. Ty druhé nemusí na produktu pracovat.

Hrot je vyroben z vysoce kvalitní oceli, které se také říká "Damašek" . Rukojeť produktu je individuální.

Hlavní typy nožů na sýr

Co jsou nože na sýr a proč bych měl používat špachtli? Pro kvalitní servírování pokrmu je pro jakýkoli typ produktu potřeba použít vhodný nástroj.

Chuť sýra je nerovnoměrná v každém soustu. Jeho chuťové kvality by se podle odborníků měly odhalit v plynulých přechodech.

Klasické nože na sýr

Pro odrůdy na sendviče jsou vhodné produkty, které mají čepel a rukojeť. Ten by měl být nad čepelí pro snadnější řezání a rovnoměrné rozložení tlaku. Designovým prvkem je zvýšená horní část pro krájení tvrdého sýra. Konec nástroje může být rozdělen na 2 části a použít jako vidlička.

Klasické modely nože na tvrdý sýr a polotvrdý sýr se skládají z čepele a držáku (rukojeť).

Abyste se při řezání nepřilepili, musíte použít klasické nože s perforovanou oválnou nebo tvarovanou čepelí. Otvory chrání povrch a usnadňují vaření. Dělají také důležitý úkol - vylučují míchání. Čepel klasického nářadí má různé tvary - minipilka, která snižuje lepení a zlepšuje řezání ostří.

Design napomáhá rovnoměrnému rozložení zátěže, kdy rukojeť je zpravidla o něco výše než samotná čepel a hrot trochu „kouká“ nahoru.

Páka

Tyto nástroje jsou prezentovány ve formě produktové desky s nožem, který funguje jako páka. Deska může být dřevěná, kovová, ocelová nebo kamenná (mramorová nebo žulová).

Pákové řezačky jsou provedení skládající se z desky a nastavitelného řezáku. Výrobek se snadno používá.

Použití kráječe sýra je snadné: musíte položit kus výrobku na desku, upravit šířku, snížit kráječ a odříznout kousek sýra. Pro kvalitní střihy musíte mít zkušenosti a oko.

Na prkénko stačí položit kousek sýra, upravit požadovanou tloušťku budoucích dílků a spustit páku.

Nůž na listový parmazán

Nástroj je vybaven širokou a krátkou čepelí, připomínající špachtli, opatřenou ostrým koncem.

Nůž na měkký sýr ve tvaru ostré špachtle plní dva úkoly najednou - krájení a podávání na servírovacím talíři.

Vyrábí se ocelovým nožem ve tvaru listu s vysokopevnostní rukojetí, protože parmezán je tvrdá odrůda a na jeho řezání je potřeba hodně síly. Lepší použití modelů s lisovanými rukojeťmi. Nelámou se.

Pro prostírání vybírejte modely s krátkými uchy.

Hoblíky na sýr

Tyto nástroje jsou jako špachtle s připravenými otvory. Nakrájí si kousek sýra na tenké plátky.

Nůž na sýr ve tvaru hoblíku je jedním z nejstarších ve své řadě.

Existují modely se 2 otvory pro řezání produktu na různé tloušťky a s vidličkou. Šířka plátku se nastavuje úhlem hoblíku na sýr.

Díry jsou určeny pro řezání vrstev sýra o různé tloušťce. Právě pomocí takového hoblíku můžete sýr jednoduše seškrábnout.

Nůž se dvěma rukojeťmi

Navrženo pro krájení sýrů různých velikostí. Existují odrůdy, které mají vysokou hustotu. Model má 2 rukojeti pro zajištění řezné síly s rozložením hmotnosti po celé délce. Speciální design dává řezu přesnost a rovnoměrnost.

Nože na sýr se dvěma rukojeťmi jsou určeny pro krájení velkých hlav sýra na kousky.

Nůž se dvěma rukojeťmi se používá v obchodě a výrobě různých typů - obchody, hypermarkety, sýrárny. Hmotnost nástroje 350 gramů, délka 400 mm. Tloušťka ostré desky je 2 mm. Čepel je dlouhá.

Délka čepele obouručního modelu pro profesionály je 50 centimetrů.

Tlustý nůž

Navrženo pro Tête de Moine. Princip řezání je kruhový. Nástroj seškrábe výrobek do originálních sýrových květů. S pomocí Girolle můžete vyřešit tvrdé odrůdy: Eddam, uzené a další produkty, které odpovídají velikosti nože.

Nůž na sýr je exotický mechanismus navržený speciálně pro švýcarskou odrůdu sýru Monk's Head.

Mazák na nože vyrobený z oceli na základně vytváří hobliny, které vypadají jako tenká růže. Takové vonné květiny potěší milovníky a jsou vhodné pro zdobení pokrmů a uchování čerstvosti produktu.

Sýr má bohatou, zvláštní chuť. Je zvykem podávat ve velmi tenké vrstvě.

Struna na nůž

Jsou různé druhy - s dřevěnou deskou nebo kovovým stojánkem. V závislosti na struktuře mechanismu je nástroj vertikální a horizontální. Použijte svou šikovnost k použití řezačky. Flexibilní provázek s úchyty zabere méně místa. Je vhodný pro jakékoli kusy jakékoli šířky. Provázek bude potřeba zatáhnout.

Tento design obvykle používají sýraři, když potřebují rozdělit velké hlavy sýra na porce.

Provázkový nůž na jemně vypadající sýr v kuličkách je jako vykrajovátka na vejce. Nástroj rozřeže kus produktu na plátky. Kráječe provázků fungují podobným způsobem, abyste získali plátky a kostky ve velkém.

K získání kostek, dokonce i plátků, můžete použít kráječ provázků, který funguje jako kráječ vajec.

Lopatkový nůž

Používá se pro měkké a tvrdé odrůdy. Tvar vypadá jako špachtle s konvexní špičatou štěrbinou ve středu plátna. Tato struktura řezné plochy špachtle umožňuje získat tenké a průhledné plátky.

Tvar nože připomíná špachtli, vyrobenou ze speciálního odolného typu oceli se silným držákem.

Je tu další model - jako dláto a čepel nože s čepelí ve formě vidličky. Ten je vhodnou variantou snídaně pro měkký sýr. Pro servírování zvolte možnosti s malými uchy.

Nůž na parmazán, sýr, který se vyznačuje tvrdostí a zralostí.

Různé druhy nožů

Každá odrůda sýra má určitá pravidla krájení s ohledem na tvar hlavy. Pomocí kvalitního nástroje můžete výrobek nakrájet na originální plátky, plátky a kostky.V prodeji jsou nože na takové tvrdé a měkké sýry. Mají určitý tvar, velikost a princip fungování.

Na tvrdý sýr

K naříznutí horní části takového výrobku budete muset použít dlouhý obouruční nůž – nejprve sýr rozdělíte napůl a poté z půlek vyberete části, hranoly a trojúhelníkové plátky.

Na tvrdý sýr zvolte velkou čepel a pro snížení přilnavosti produktu k jejímu povrchu by měla být vyražena. Boční stranu nože opatřete teflonem.

V prodeji jsou amatérské i profesionální nože na sýr v předprodeji a servírování řezání měkkých i tvrdých druhů.

Tvrdý parmezán se loupe sekáčovými noži. Výrobek se často láme na malé kousky ostrou špachtlí.

Na měkký sýr

Na stole krájejte produkty s jemnou texturou pomocí nástroje v podobě ostré špachtle, která provádí 2 úkony najednou - krájení a podávání na servírovacím talíři.

Je zvykem nakrájet měkký sýr stěrkou přímo na stůl a ihned podávat.

Pro velmi měkké odrůdy Ricotta a Almette zvolte nůž, který vypadá jako nůž na máslo. Prodloužená lopatka je vhodná na krájení sýra.

Co potřebujete vědět při výběru nože

Prozkoumejte následující vlastnosti.

    Materiál čepele. Čepele musí být z nerezové oceli. Podívejte se na označení tak, aby obsahovalo chrom, nikl. Ocel, která je obohacena dusíkem, má vysokou pevnost. Pokud máte strach z infekce, můžete zvolit nůž s antibakteriálním povlakem.
  1. Úhel ostření. Čepel pro všeobecné použití má průměr 17°. Pro choulostivé druhy lze použít 15 °C. Nepotřebuj méně.
  2. Materiál a délka rukojeti závisí na směru. Při nákupu malých tyčí stačí 9 cm.Pokud je výrobek v hlavách do 1 kg, volte čepel o velikosti 20 cm.U velkých použijte provázkový nůž. Materiál rukojeti je pevný a připevněný. K tomu se používá plast, pryž, dřevo, kov a sklo. Dřevěný výrobek se lépe drží v ruce.

Pomocí promyšleného nástroje můžete nakrájet ty nejrozmarnější odrůdy na krásné plátky, plátky nebo kostky, aniž byste poškodili produkt.

Při výběru nástroje věnujte pozornost možnosti použití v myčce. Hledejte odpovídající symbol na obalu nebo v popisu parametrů.

Jak používat nůž na sýr

Pokud máte v rukou hoblík na sýr, posuňte ho směrem k sobě. Získejte úzký list hoblin. Parmezán je velmi tvrdý, takže se nedá krájet, je lepší ho nakrájet na kousky.

Nůž držte rovnoběžně s tělem. Pro jistotu namiřte konec čepele směrem od sebe a dolů. Na nástroj netlačte. Pokud narazí na prkno nebo jiný povrch, bude to nepraktické a hlučné.

Použij svůj nůž na jakoukoli odrůdu.

Značky oblíbených výrobců

Kvalita nožů je zaručena dodržováním výrobních norem. Kontrola výrobního postupu je obtížná, proto se řiďte výrobní společností.

Populární značky jsou:

  • Tramontina;
  • Samura;
  • Tojiro;
  • Mikadzo;
  • Wusthof;
  • Kyocera;
  • Yaxell;
  • Dick.

Je velmi důležité vybrat si specializovaný řezný nástroj, který bude dělat práci správně.

Jsou oblíbené modely, které jsou jen pro muže - to je nůž Chef od Wusthof a univerzální model od Samura.

Důležité tipy pro péči a skladování

Doporučujeme umýt nářadí sami pod tekoucí teplou vodou. Pro dobré čištění použijte měkkou houbu a čisticí prostředek. Po umytí povrch nože zcela otřete ručníkem.

Jak správně skladovat?

  • Nože by se měly držet mimo vidličky a lžíce.
  • Vyhněte se kontaktu s jinými příbory, aby nedošlo k deformaci čepele. Každý model musí provést svou vlastní akci
  • Uchovávejte mimo dosah dětí.

Každý nástroj by měl být používán pouze pro práci, pro kterou byl navržen.

Nářadí vydrží déle, pokud se použije s dřevěnou deskou. Tvrdé povrchy sníží ostrost čepele a opotřebí ji.

Před nákupem nožů na sýr zvažte doporučení odborníků. Dbejte na kvalitu a vzhled, aby na čepeli nebyly žádné rezavé skvrny nebo praskliny. Nůž by měl pohodlně padnout do ruky, rukojeť by měla být pevná.

VIDEO: Typy nožů na krájení sýra.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Nádobí