Zelenina a ovoce se staly nedílnou a důležitou součástí každodenní stravy. Velmi často, aby se z nich mohly vařit pokrmy, je třeba je nakrájet. Dnes najdete širokou škálu nožů na řezání ovoce. Pojďme zjistit, jaká je jejich zvláštnost a jaké jsou typy.
Ovoce a zelenina jsou přítomny ve stravě každého člověka, počínaje dětstvím.
Vlastnosti nožů na krájení zeleniny a ovoce
Je poměrně obtížné podat obecný popis všech typů řezných nástrojů pro řezání různých druhů ovoce. Všechny se liší velikostí, tvarem a účelem. To je jejich hlavní rys.
Použití při vaření různých pokrmů, zelenina a ovoce by se měly zpravidla loupat a nakrájet.
Jakýkoli nůž na krájení zeleniny a ovoce by měl mít následující parametry.
- Rozměry. Zařízení by nemělo mít velké rozměry, aby se pohodlně drželo v ruce. Na většinu ovoce je potřeba malý nůž, s výjimkou velkého ovoce a zeleniny (dýně, meloun atd.).
Nože na zeleninu a ovoce nabízíme v bohatém sortimentu.
- Tenká čepel. Tento požadavek platí téměř pro všechny nože na zeleninu a ovoce, protože krájené výrobky nemají hustou strukturu a není zde vyžadována silná čepel.
Také je mnohem jednodušší odstranit kůži tenkou čepelí.
Tento kuchyňský nůž se jako každý jiný skládá z rukojeti a čepele. Materiály pro jejich výrobu mohou být velmi odlišné.
Nůž na krájení zeleniny má několik druhů, liší se designem, materiálem, směrovostí.
Jaké druhy nožů na zeleninu existují
Nože na zeleninu se podle účelu dělí na 2 typy:
- na úklid;
Nůž na loupání ovoce a zeleniny.
- na stříhání.
Nůž, který vám umožní nakrájet zeleninu na tenké plátky.
Jsou zcela odlišné, pokud jde o typ čepele, tvar a vlastnosti. Každá hospodyňka však potřebuje oba nástroje, protože zeleninu je potřeba nejprve oloupat a pak nakrájet. Jsou i další druhy, se kterými se dá ovoce krásně nakrájet.
Sada řezbářů.
Zvýrazněné nože:
- pro spirálové řezání;
- kráječ slámy;
- pro krájení rovnoměrných kruhů;
- vlnitý okraj;
- formuláře na tvorbu květin;
- dlouhý spirálový stroj.
Spirálový řez je dosažen díky kuželovitému tvaru těla, ve kterém je ovoce umístěno.
Víceúčelový nůž na ovoce a zeleninu
V kuchyni je to prostě potřeba. Nástroj je vhodný pro loupání, krájení a sekání ovoce. Jeho čepel je oboustranně nabroušená a má střední rozměry. Jedná se o všestranný nůž, který zvládne i levák.
Díky tenké a ostré čepeli lze snadno nakrájet i měkké ovoce.
Pozor! Na rajče je lepší použít řezací nástroj, který má malé zoubky, na kterém se slupka snadno nařízne bez mačkání.
Cik-cak nůž na zeleninu
Zelenářský cik-cak nůž umožňuje nakrájet ovoce tak, aby jejich okraje připomínaly vlnu. Tohoto efektu je dosaženo díky speciální čepeli s odpovídajícím profilem. Prodávají se přístroje mechanického a elektrického typu, které obsahují mnoho doplňkových funkcí. V podstatě se takové multifunkční zařízení používá ve stravovacích zařízeních.
Zelenina a ovoce vypadají krásně nakrájené se zvlněnými okraji.
Ekonomičtější verzí takového zařízení pro krájení ovoce s vlnitými okraji je standardní řezací nástroj s upraveným ostřím. Vzhledově se podobá malé sekerce, protože čepel je široká a má čtvercový tvar. Samotný bod je zvlněný.
Rozpočtová verze vlnité frézy je standardní produkt s upraveným ostřím.
V kuchyni nezabere moc místa a hodí se na všechny druhy ovoce a zeleniny.
Nůž zabírá málo místa, vhodný na všechny druhy ovoce a zeleniny.
Japonský nůž na zeleninu
Nůž Santoku je velmi milován jak ženami v domácnosti, tak profesionálními kuchaři. Má atraktivní vzhled a vynikající výkon. Snadno se používá a to vše díky vyvážení rukojeti a čepele. Krájení jídla japonským nožem není těžké. Další výhodou je jeho univerzálnost.
Santoku je druh kuchařského nože.
Rodina nožů pro tenké řezání "Usuba"
„Usuba“, což znamená „tenká“, lze právem považovat za jeden z hlavních nástrojů profesionální japonské kuchyně. Ve skutečnosti je to tak, protože plátky zeleniny, které krájí, jsou na světle téměř průsvitné.
Usuba jsou poměrně masivní a vždy dlouhé nože.
"Usuba" je velký dlouhý nůž, jehož délka je převážně od 180 mm do 240 mm, ale někdy existují i délky od 130 mm. Jeho rozlišovacím znakem ale není velikost, ale spíše poměr šířky čepele a rukojeti.
Hlavním rysem nože usuba je hladká čepel.
Usuba je spíš taková malá sekerka, která se používá na sekání kostí. Jejich hlavním rozdílem je linie tupo klesající kolmo k řezné hraně. Přesto nebudou moci řezat kosti, tenká hrana to prostě nevydrží. Nezkušená osoba může při nesprávném řezání nůž poškodit.
Abyste s tímto nožem dobře řezali, musíte dělat přesné pohyby.
Další rozdíl je v tom, že rukojeť má eliptickou část a boční žebro a také neobvykle širokou čepel ve srovnání s rukojetí. Zvyknout si na takový řezný nástroj není jednoduché, ale výsledek stojí za to.
Japonské nože jsou tím nejlepším nástrojem, který v kuchyni může být.
Jeho těžká hmotnost a velmi ostrá čepel poskytují "rovný" řez bez vratných pohybů, což je považováno za hlavní rys "Usub" .
Japonské nože jsou proslulé svou ostrostí, odolností a věrnou službou svému majiteli.
Regionální japonské modelky
Jde především o univerzální modely řezných nástrojů.
Japonské kuchyňské nože jsou velmi oblíbené a najdete je v mnoha kuchyních po celém světě.
- Hakusaikiri - používá se na strouhání čínského zelí.
- Kurimuki je všestranný nůž na ovoce a zeleninu malé velikosti, vhodný na loupání kaštanů.
- Chukabocho - hlavním účelem je krájení masa. Jedná se o univerzální nůž, mezi Číňany se mu říkalo „tsai dao“. Kuchaři často při své práci používají pouze jeden z nich.
- Kabochakiri - určené k řezání dýně.
- Kyabetsukiri - zařízení na krouhání zelí, ale už obyčejné a tvrdší, ne čínské.
- Kawamuki je nepostradatelné, když potřebujete zeleninu krásně očistit a nakrájet, blízko obdoby řezbářského nože.
- Nata (nata) - konstrukčně velmi podobná evropské řezbářské sekerce, je nezbytná při řezání bambusu a dřeva.
- Ninjikiri - řezací nástroj na strouhání mrkve.
- Negikiri je řezací nástroj na krájení pórku. Masivní zařízení, jehož délka může dosáhnout 300 mm.
Japonské kuchyňské nože jsou známé po celém světě pro svou nepřekonatelnou ostrost, odolnost a pohodlí.
Doporučení pro výběr nože na zeleninu a ovoce
Ještě před koupí multifunkčního nože na zeleninu je důležité zvážit všechny jeho vlastnosti a některé faktory, které ovlivňují délku jeho používání. Zde je několik doporučení pro výběr.
Speciální nůž na krájení zeleniny a ovoce pomůže vytvořit nevšední porci.
- Čepel musí být vyrobena z odolné oceli, pro tuto roli se nejlépe hodí středně nebo vysoce legovaná ocel. Řezné vlastnosti takového nože budou zachovány po dlouhou dobu, což je velmi důležité.
- Důležitý je i povlak, protože nástroj je dlouhodobě ve vlhkém prostředí. Optimální by byl antikorozní nátěr.
- Aby bylo použití řezného nástroje pohodlné, doporučuje se jej před nákupem hmatově zhodnotit. Je lepší zvolit zařízení střední šířky, které nebude klouzat v ruce. Na přání - pogumování rukojeti.
Přímá čepel je dobrá na krájení a zaoblený profil je nejlepší na loupání ovoce.
Důležité! Vyplatí se pořídit řezné nástroje od prověřených značek, jejichž modely jsou vyrobeny z vysoce kvalitních materiálů, nejsou napuštěny pachy a mají vysokou pevnost.
Tento nástroj dokonale odstraňuje slupky z ovoce, je bezpečný pro použití a umožňuje ekonomické čištění.
Pro pohodlnou práci v kuchyni potřebuje každá hospodyňka kvalitní přístroj s ostrým ostřením. Ostatně právě kvůli tupé čepeli dochází ke zranění. Některé nože na krájení zeleniny a ovoce v podobě různých tvarů nelze doma nabrousit. V tomto případě je lepší využít služeb specialistů.
Kvalitní nůž s ostrým ostřím je klíčem k pohodlné práci v kuchyni.