Litinová pánev je považována za nejodolnější nádobí, svou spolehlivost prokázala i našim prababičkám a díky svým jedinečným vlastnostem nepřestává těšit moderní hospodyňky. Ano, litina má takové vlastnosti potřebné pro nádobí, jako je vynikající tepelná kapacita.
Litinová pánev se používá doma a v drahých restauracích nebo podobných kulinářských zařízeních.
Litina dokonale udržuje teplo.Jídlo v takové pánvi se ukáže být chutnější, a pokud je sporák elektrický, pomáhá šetřit elektřinu.Stará litina po deseti letech ležení v popelnicích u babičky na venkově, po vyčištění celá zrezivělá a špinavá, se dá znovu použít v běžném životě, zde odhalím všechna tajemství a podrobně popíšu, jak vyčistit litinu pánev.
Z litiny se vyrábí hrnce, kotlíky a další věci různých velikostí a variací.
První důležitá pravidla při očistě budou:
- Nemyjte litinovou pánev v myčce na nádobí.
- Pánev nemůžete nechat na sporáku ani ji dát do lednice, je vhodné s vařením neotálet a opláchnout ji vodou bez použití saponátů pomocí houby, ale velmi opatrně. Poté otřete ubrouskem a dobře osušte na sporáku.
- Používáte-li litinové nádobí zřídka, musíte je vytřít rostlinným olejem, musíte to udělat tak, aby olejová vrstva byla rovnoměrná a vyplnila všechny póry pánve, rozprostření pánve by mělo být zahřáté na sporáku 20 minut, poté nechte vychladnout a vyjměte do dalšího použití .
- Pokud se jedná o litinovou pánev na palačinky, po uvaření ji nelze umýt, ale jednoduše ji otřít hadrem nebo ubrouskem a vyjmout.
Čištění pánve po smažení
Další věc je, když se na pánvi po smažení masa může objevit velké množství sazí, zvláště pokud se jedná o grilovací pánev, zde je třeba použít jiné způsoby čištění. Budete muset provést čištění pomocí speciálních přípravků, abyste se zbavili přilepeného jídla a sazí.
Žádná moderní hospodyňka se neobejde bez litinové pánve.
Zvažme několik možností:
- Pánev je potřeba vyvařit ve vodě s přídavkem saponátů od mastnoty, poté ji můžete vykartáčovat jakýmkoli abrazivem, ať už solí nebo sodou, postup lze několikrát opakovat, dokud se nedostaví požadovaný efekt.
- Do pánve naplněné vodou můžete nasypat 2-4 lžíce sody a zalít sklenicí octa 1:1, povařit 10 minut a vše odstranit štětcem, poté dobře osušit.
Chemické metody čištění
Tato metoda čištění vyžaduje speciální chemikálie a dovednosti a je dražší, z výhod této metody zaznamenáváme hmatatelně lepší účinek ve srovnání s jinými metodami. Je třeba poznamenat, že tato metoda je také nebezpečná, je nemožné, aby se chemikálie dostaly do očí a kůže. Podstatou této metody je odstranění rzi a vodního kamene z kovového povrchu leptáním v roztocích kyseliny sírové, ortofosforečné a dusičné.
Při častém používání se přebytečný tuk přirozeně hromadí.
Roztok by měl být zahřát na 60-70 stupňů, před použitím odstraňte tuk z povrchu pánve, ponořte pánev do roztoku, poté se v pánvi objeví sraženina, kterou je třeba odstranit, poté opakujte do požadovaného efektu. Leptání se také používá s přidáním přísady katalinového leptání do roztoku. Pro zabránění leptání se v poměru 10 g používají přísady thiomočovina, benzotriazol. na 1 litr Na pánvi je potřeba udělat lázeň z roztoku těchto kyselin ve formě 10procentního roztoku.
Po moření je třeba pánev důkladně opláchnout vodou a ošetřit roztokem dusitanu sodného, aby se zabránilo korozi.
Jedním z mnoha způsobů čištění litinových pánví je čištění pomocí Coca-Coly, tato metoda je s největší pravděpodobností použitelná, když se saze, mastnota a rez silně neprojevily. Metoda je jednoduchá, připravte si nádobu, do které můžete pánev zcela umístit, naplňte tuto nádobu Coca-Colou a nejlépe nalijte 6 lžic kyseliny citronové do 1 litru, pánev utopte v tomto roztoku a nechte ji tam 12 hodin, poté jej vytáhněte, opláchněte pod tekoucí vodou a zap alte.
Stará špína díky Cole prostě opadne.
Čištění litinové pánve speciálními přípravky
V závislosti na typu pánví můžete použít určité produkty. Existuje několik typů litinových pánví. Litinové pánve jsou dodávány s teflonovou ochranou, keramickým povrchem se sm altovaným povrchem, bez ochranné vrstvy.
Pokud to finanční prostředky dovolí, měli byste zajít do jakéhokoli obchodu s domácími chemikáliemi a koupit si čisticí prostředek speciálně na saze.
Speciální čističe na potahované pánve jsou k dostání v každém železářství, pro takové pánve jsou vhodnější šetrné způsoby čištění. Jedná se o mýdlové roztoky, mycí prostředky na nádobí, sodu, silikátové lepidlo, takové pánve lze umýt houbou, ale musíte být opatrní, protože jakýkoli povlak je náchylný k poškrábání a třískám.Na obyčejnou litinovou pánev bez ochranné vrstvy se používají speciální čistící prostředky s alkalickými sloučeninami, kapalina, prášky, to je jedno, gelové hmoty jako záchodová kachna, v této nepotažené litině je nenáročná.
Metoda tepelné úpravy
Pánev dobře omyjte, namažte rostlinným olejem, doporučuji to udělat lněným olejem, obsahuje komponenty, které udrží pánev déle v dobrém stavu. Po prvním mazání položte pánev na sporák, je žádoucí mazat gázou nebo obvazem namočeným v oleji. Tento postup se provádí v několika fázích, po prvním namazání necháme pánev zapálit 20 minut, poté znovu opakujeme, vyjma mytí pánve z cyklu, potřeme 5x tenkou vrstvou, intervaly mezi namazáním jsou 20=30 minut kalcinace na sporáku.
Po dokončení ochlaďte a setřete hadříkem, získáte velmi krásný a spolehlivý nepřilnavý povlak.
Druhý způsob, lze jej provést jak při prvním, tak při dalším použití pánve. Je třeba zapnout troubu na 150 stupňů, předem umýt pánev a potřít zvenčí i zevnitř rostlinným olejem (nejlépe lněným), pánev vložit do trouby dnem vzhůru a nechat jednu hodinu.
Díky tomuto postupu pánev získá povlak, který ji ochrání.
Zažívání
Jedním ze způsobů čištění litinových pánví je vyvaření s pracím mýdlem, sodou a silikátovým lepidlem.
Pomocí sody, mýdla a lepidla se snadno zbavíte usazenin uhlíku v pánvi.
To se dělá takhle. Nádobí připravíme tam, kam se nám vejde pánev, do připravené nádoby vetřeme kostku mýdla na struhadle, přidáme plnou tubu lepidla a vše naplníme sodou, používáme i plné balení. Nádobu zalijte vodou a po rozpuštění dejte na oheň a promíchejte, položte litinovou pánev a vařte, dokud se saze neodloupou, pánev vytáhněte a vyčistěte kovovým kartáčem, poté opláchněte čistou vodou a osušte.
Čištění od vnitřních uhlíkových usazenin pomocí pracího mýdla.
Mechanické metody čištění
K čištění pánve na auto kartáčem nebo brusným papírem budete potřebovat pánev samotnou, elektrické nářadí na výběr šroubovák, vrtačku nebo brusku, osobní ochranné pomůcky, brýle, respirátor. Nástroj bude vyžadovat trysky (kartáč na auto, brusná tryska). Nyní, když je vše připraveno, zapojíme elektrické nářadí do zásuvky a opatrně odstraníme vodní kámen, rez, nahromaděný tuk do lesku.Poté musíte pánev zpracovat, zapálit, připravit. Můžete udělat totéž, bez nářadí pod tekoucí vodou, pánev otřít smirkovým papírem nebo kovovým kartáčem s přídavkem jakéhokoliv brusiva, ale tato metoda je pracná a vyžaduje značnou výdrž a trpělivost.
Intenzivně pracujeme na dně. A perte běžnými pracími prostředky.
Pro obnovení a obnovu nepřilnavého povlaku po vyčištění pomohou metody založené na tepelné úpravě např. v ohni, kdy se pánev namaže rostlinným olejem a hodí do ohně, dovede do červena, poté se ochladí, načež je třeba cyklus zopakovat.
Dlouhé zahřívání, aby se vyrovnalo s černými usazeninami a obnovilo nátěr.
Uskladněte pánev na suchém místě s nízkou vlhkostí, vlhkost podporuje rez. Pokud svou litinovou pánev správně skladujete, dlouho vám vydrží a potěší vás lahodnými pokrmy, které na ní uvaříte.
Není vždy snadné udělat si v kuchyni pořádek.
Pokud pokládáte pánve na sebe do pyramidy, pak použijte libovolné rozpěrky, např. z kuchyňského papíru nebo ubrousků.
Správná péče udrží váš litinový výrobek po mnoho let.
V důsledku toho můžeme říci, že litinová pánev je velmi spolehlivé nádobí s jedinečnými vlastnostmi, které vyžaduje péči a pozornost, ale za tuto pozornost doplácí zvláštní chutí pokrmů, které nelze srovnávat s jinými pánve.
Pokud chcete připravovat chutné a zdravé jídlo, je důležité správně používat kuchyňské náčiní.