Po staletí byla červená barva dužiny vodního melounu vnímána jako známka zralosti a sladké chuti. Vývoj žlutomasých odrůd vědci tento vzorec porušil. Pulty se hemží barevnými plody, které nemohou nevzbudit zájem. Nabízí se přirozená otázka, jaký je rozdíl mezi žlutým melounem a červeným? Rozdíl není jen v barvě. Žluté odrůdy jsou většinou menší, s tenkou slupkou, s příchutí medu nebo tropického ovoce, obsahují betakaroten a jsou dražší.
Jak rozeznáte žlutý meloun od červeného?
Navenek vypadají žlutý a červený meloun úplně stejně - stejný tvar, velikost, pruhovaná slupka, ocas. Bez řezání je nelze rozlišit. Rozdíl je patrný při krájení a ochutnávání.
Jaký je rozdíl mezi žlutým a červeným melounem:
- slunečná tělová barva;
- obvykle sladší, medovější;
- stojí víc;
- obsahuje beta-karoten;
- méně lykopenu.
Porovnání v tabulce:
| Žlutý meloun | Červený meloun | |
| obvykle nízká hmotnost do 3 kg | 2-30kg | |
| kulaté až podlouhlé | ||
| světle zelené nebo tmavě zelené pruhy, zřídka tmavě zelená kůra | pruhované, obyčejné tmavé nebo světle zelené nebo žluté | |
| bezsemenná nebo malá černá semínka | odrůdy bez pecek a bez pecek | |
| sladké, medové, možná s nádechem dýně, ananasu, manga, citronu, muškátového oříšku (podle odrůdy) | sladký, meloun | |
| čerstvé, ovocné saláty, smoothie, letní dezerty | čerstvé a smažené, ovocné saláty, nápoje, melounový med | |
| Lunny, Golden Grace F1, Prince Hamlet F1, Janusík, Dragon Egg | Spark, Ultraearly, Crimson Sweet, Sorento F1, Skorik, Sun's gift, Suga Baby | |
| od 60 rub. za 1 kg | od 40 rublů. za 1 kg | |
Často, ale ne vždy, mají žlutomasé odrůdy tenčí a měkčí slupku. Hůře snášejí přepravu, nejsou dlouho skladovány. Proto je cena za ně nadprůměrná.
Co potřebujete vědět o červených melounech?
Známé odrůdy s červenou dužinou mají tuto barvu díky lykopenu. Je to antioxidant a pigment. Lykopen se nachází v rajčatech, guave, tomelu, melounu, dýni a některých dalších potravinách.
Lykopen v červených melounech chrání tělo před oxidativním stresem, snižuje riziko rakoviny, zánětlivých a kardiovaskulárních onemocnění.
Málokdo ví, že červené maso je výsledkem staletí selekce. Odrůdy s červeným masem pocházejí z téměř bezbarvých nažloutlých divokých protějšků. Vodní melouny byly poprvé pěstovány v Africe asi před 5000 lety. Křížením se bobule zlepšila ve struktuře, sladkosti a barvě. Obsah lykopenu se u hybridů postupně zvyšoval, barvily se stále více do růžova a červena. Moderní druhy se od divokého předka velmi liší jak chutí, tak vzhledem.
Dobré vědět. Praotec všech vodních melounů – divoký meloun má zlatavou barvu, čerstvou až hořkou dužinu. Je velký asi jako tenisový míček a stále roste v severovýchodní Africe. Místní kmeny využívají ovoce jako zásoby vlhkosti.
Žluté melouny - co to je?
Dnes existuje více než 1000 druhů vodních melounů v jakékoli barvě, kterou chcete: růžová, černá, bílá a samozřejmě žlutá. V Thajsku byla poprvé vyšlechtěna odrůda bobulí se žlutou dužinou. Chovatelé křížili divoký meloun se sladkou červenou. Brzy se po celém světě vyrábí "žluté jakosti" oceli: v Rusku, Španělsku a dalších zemích.
Odrůda Lunny si v Rusku získala zvláštní oblibu. Byl vyšlechtěn v Astrachánském výzkumném ústavu pro pěstování zavlažované zeleniny a melounů v roce 2006.
Nedostatek lykopenu ve žlutých plodech je kompenzován obsahem beta-kartoinu – neméně silného antioxidantu než lykopen. Betakaroten se částečně přeměňuje na vitamín A.
Také antioxidant:
- chrání pokožku před předčasným stárnutím, suchostí;
- podporuje zdraví očí;
- pomáhá posílit imunitu;
- zlepšuje pozornost a paměť;
- podporuje regeneraci tkání;
- snižuje riziko rakoviny.
Q&A
Jak poznáte, že je žlutý meloun zralý?
Při výběru odborníci radí řídit se stejnými zásadami jako u obvyklých červených melounů: zralé ovoce by mělo mít jasnou, kontrastní slupku, žlutou skvrnu na zemi a také suché. úponek a stéblo. Pokud je vzorek zralý, při zmáčknutí křupe. Když se rozřízne, uvnitř je sladká, sladká, sytě žlutá dužina.
Žlutý meloun přírodní nebo GMO?
Toto je přírodní produkt. Žlutá barva je pro tykve přirozená. Takové odrůdy neobsahují GMO a jsou získány křížením.
Co je zdravější?
Vodní melouny všeho druhu mají velké množství vody, 5-13% cukrů. Jsou užitečné pro uhašení žízně, zdraví střev – předcházejí nepohodlí, vředům, zácpě a dehydrataci. Rozdíl v obsahu vitamínů a mikroprvků je nepatrný a není rozhodující. Žluté melouny jsou zdravější pro lidi s intolerancí na lykopen (velmi vzácné).
Dnes už většina lidí nevnímá žluté melouny jako kuriozitu a používá je na stejné úrovni jako ty červené. Vypadají spolu skvěle: jen tak nakrájené, v salátech, různých dezertech. Jasně červená a slunečně žlutá - barvy léta, povznášející. Kromě barvy dužiny si ne každý všimne rozdílu mezi nimi. Pokud sníte plátek melounu se zavřenýma očima, nemůžete okamžitě určit, zda je červený nebo žlutý.Je třeba mít na paměti, že chuť, velikost a další vlastnosti ovoce do značné míry závisí na odrůdě.