Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Přečtěte si stránku, kde odbornice na mikrozeleninu Olga sdílí užitečné tipy pro pěstování.
Ve výběru 15 plodin s fotografiemi krok za krokem.
ProMicrozelen.ru
Domácí skleníky a zeleninové zahrádky na parapetu už nikdo neobdivuje. Mnohem příjemnější je rozjímat nad tím, jak v miskách klíčí zdravá semínka zeleniny. Microgreens se používají ve zdravé výživě. Jedná se o levný, chutný a zdravý produkt.
Top 30 lahodných microgreens s popisy
Pojďme se podívat na nejoblíbenější druhy microgreens pro pěstování, které používají profesionální řemeslníci k ozdobení pokrmů v restauracích. Na jejich chuť se můžete spolehnout, protože o zdravých a chutných produktech pro člověka rozhodně vědí hodně.
Rukola
Užitečné vlastnosti rukoly:
- kyselina askorbová zlepšuje imunitní systém;
- zásobárna vitamínů a mikroprvků nasycuje užitečnými látkami;
- má antioxidační účinek;
- považováno za přírodní afrodiziakum;
- posiluje zrak, kostní tkáň;
- zlepšuje funkci mozku.
Přírodní produkt má nahořklou chuť, díky čemuž z něj lze připravit omáčku k rybím a masitým pokrmům. Ryby a kousky masa jsou vynikající!
brokolice
Lehká hořkost a jemná chuť křupavých klíčků skvěle doplní polévky, saláty, bude samostatnou přílohou k rybám nebo masu.
Brokkolice microgreen je bohatá na rozpustnou vlákninu, vitamíny K, C, A, vápník, síru a bílkoviny. Díky tomuto složení se zlepšuje trávení, posiluje kostní tkáň. Brokolice je protirakovinný prostředek.
| Bledě růžové stonky, zelené listy | |
| Příjemné, jemné se sotva znatelnou hořkostí | |
| Není nutné | |
| maximálně 2 dny | |
| 7-9 dní |
řepa
Intenzivní červené klíčky slouží jako ideální ozdoba do polévek, chlebíčků, můžete je přidat do salátu. Chutnají jako řepa.
Před výsadbou se semena namočí na 12 hodin. Tato doba je dostatečná k tomu, aby se materiál dostal z dormance. Vhodné pro pěstování: boršč, žlutá, červená řepa.
Pozor! Klíčky by měly být osvětleny.
Výhody mikrogreenů červené řepy jsou obrovské. Klíčky tonizují, posilují imunitní systém. Obsah betakarotenu, vitamínů a luteinu výrazně snižuje riziko srdečních a cévních onemocnění, rakoviny plic. Je to také skvělý antioxidant!
Oves
Ovesné klíčky potřebují nejen králíci a kočky, mají spoustu užitečných látek, které člověk potřebuje.
Výhody ovesných mikrozelenin pro:
- neustálá únava;
- avitaminóza;
- anémie;
- onemocnění srdce a cév.
Vysoký obsah vlákniny normalizuje činnost gastrointestinálního traktu.
Čekanka
Velmi užitečné microgreens, ale z nějakého důvodu to mnozí obcházejí. Pravděpodobně kvůli hořké dochuti. Ale v salátech to není vůbec cítit.
Čekankové listy obsahují:
- vitamín A;
- lutein;
- β-karoten;
- kyselina listová;
- vitamíny B: niacin, thiamin, pyridoxin;
- vitamíny C, K.
Semena nevyžadují předmáčení. Vyklíčí do 3-4 dnů. Sběr microgreens - 16 dní po výsevu.
Chia
Zelené jsou ideální pro ty, kteří chtějí shodit pár kilo navíc. Znakem klíčení semen je, že jsou nejprve pokryta slizovitým gelovitým obalem.
Jak poznamenávají labužníci, chuť chia microgreens je mátová, dost kořenitá s jemnou hořkostí. Živiny obsažené v mladých klíčcích zlepšují trávení a zrychlují metabolismus. Užitečné pro lidi s cukrovkou. Sklizeň - 10 dní po vyklíčení.
Pšenice
Pšenice roste rychleji než ječmen. Užitečná šťáva z microgreens. I přes travnatou chuť s jemnou hořkostí klíčky obsahují minerály, aminokyseliny, vitamíny skupiny B, vitamíny C, A.
Výhody pšeničné trávy:
- prodloužení mládí;
- nižší cholesterol;
- čištění jater;
- prevence rakoviny;
- normalizace trávení.
Celer
Srovnávací tabulka ukazuje nutriční hodnotu celerových kořenů a microgreens.
| Kořeny, stonky (na 100 gramů) | Mikrozelené (na 100 gramů) | |
| 42 kcal | 13 kcal | |
| 1,5 gr. | 0,9 gr. | |
| 0,3 gr. | 0,1 gr. | |
| 9,2 gr. | 2,1 gr. | |
| 1,8 gr. | 1,8gr. | |
| 88 gr. | 94 gr. | |
| 0,1 gr. | 0,1 gr. |
Co se týče vitamínů a mikroprvků, těch je v celeru microgreens mnohem více než v okopaninách.
Vlastnosti:
- ostrovská, sladko-slaná chuť;
- účel: přidávání do vinaigret, dušeného masa, polévek, sendvičů;
- vyžaduje namáčení semen;
- výhonky potřebují dodatečné osvětlení;
- jíst - 16 dní po výsevu.
petržel
Microgreens má na rozdíl od dospělé petržele jemnější chuť a bohaté aroma. Ideální jako dekorace do masitých pokrmů, zeleninových salátů, polévek.
Harmonická kombinace vitamínů a mikroprvků pomáhá při:
- hypertenze;
- snížená imunita;
- alergie;
- snížení síly kostí.
Přínosem pro astmatiky je uvolnění hladkého svalstva, které snižuje počet záchvatů. Díky vysokému obsahu luteinu se zlepšuje kvalita vidění.
Okurka
Rychle rašící a rostoucí zelenina. Chutí připomíná šťavnatou okurku. Lze přidat do studených polévek, salátů.
| Svítivě zelené stonky a listy | |
| Osvěžující | |
| Není nutné | |
| 1 den | |
| 7-11 dní |
Dill
Pikantní a jasná chuť kopru umožňuje jeho použití k ozdobení pokrmů z mořských plodů, ryb, polévek.
Pozor! Jemné zelené se doporučuje pěstovat při teplotě + 21 ° C, jinak bude výsledek žalostný. Mladé klíčky potřebují vysokou vlhkost, proto je potřeba rosit 2x - ráno a večer.
Vzhledem k vysokému obsahu vitamínu P se nemůžete obávat možného rozvoje křečových žil. A 100 gramů microgreens obsahuje takové množství vitamínu A rozpustného v tucích, že těhotné ženy kopr prostě jíst musí. To je užitečné nejen pro ně samotné, ale také pro růst a vývoj plodu. Vitamín A posiluje zrak, zlepšuje imunitu.
Kysané zelí
Pozor! Kale microgreens má 40x více vitamínů a minerálů než dospělá rostlina.
Jemná chuť kapusty (listové zelí) se snoubí s bylinkami, zeleninou. Koktejly a saláty chutnají lépe s růžovými a bílými stonky a hustými zelenými výhonky.
Melissa
Vlastnosti:
- citrusová vůně;
- chutná jako citron;
- pomalý růst umožňuje dlouhou sklizeň;
- vláknina normalizuje trávení.
Účel: používá se ke zvýraznění chuti smoothies, dezertů, džusů.
Pozor! Protože sklizeň může trvat až 2 týdny, doporučuje se zajistit dobré větrání, aby se zabránilo hnilobě klíčků.
Špenát
Jemná, sladká chuť, kořeněná vůně. Vhodné do masové omáčky, salátů, příloh z čerstvé zeleniny.
Výhody špenátových mikrozelenin pro tělo:
- předchází vzniku zhoubných nádorů;
- posiluje zrak;
- odstraňuje škodlivé látky;
- snižuje cholesterol;
- zlepšuje krevní oběh.
Mrkev
Klíčky mrkve jsou nasládlé, s rafinovanou vůní. Jezte s rybami, rýží, přidejte do omáček, salátů.
Vysoký obsah vitamínu A je dobrým pomocníkem pro udržení zraku, vláknina normalizuje trávení. Kromě toho mrkev obsahuje draslík, hořčík, kyselinu listovou, vitamín K a vápník. Klíčky mají 5x více vitamínu C než kořenová zelenina.
Fazole
Velmi křupavé stonky a listy. Chuť je sladká, připomíná oříšky. Rychle roste v úrodné půdě.
Složení microgreens:
- vláknina;
- protein;
- kyselina listová;
- vitamín B;
- fytonutrienty;
- minerály.
Doporučujeme lidem s vysokým cholesterolem, předchází vzniku onemocnění kardiovaskulárního systému, onkologii, zlepšuje trávení.
Jáhly
Mnoho lidí nejí zelené proso v čisté formě, protože klíčky mají trávovou chuť. Po naklíčení se microgreens rozdrtí, při vaření se přidá do kaše.
Majoránka
I takové mikroskopické klíčky obsahují kompletní sadu vitamínů prospěšných pro lidský organismus.
Majoránka Charakteristika:
- pikantní, kyselá, výrazná chuť;
- výrazné aroma se objeví po objevení pravých listů;
- stonky a listy jsou světle zelené;
- semena klíčí lépe s dalším osvětlením.
Pozor! Protože semena jsou velmi drobná, půda pro klíčení by měla být mírně vlhká, aby se zabránilo hnilobě.
Čočka
V dávných dobách nahrazovala kultura maso pro chudé lidi. Používá se jako příloha k teplým i studeným pokrmům.
Výhody pro srdce a krevní cévy jsou zřejmé. Obsahuje:
- draslík;
- kyselina listová;
- různé vitamíny;
- protein;
- nízkotučný;
- vláknina.
Koriandr (koriandr)
Zelené klíčky mají pikantní chuť, ztenčují kořenité aroma. Koriandr je dobrý ke grilovaným masům.
Užitečné pro lidi, jejichž nervový systém selhal. Posiluje kardiovaskulární, kosterní systém, zlepšuje vidění.
Pohanka
Umírněná konzumace pohankové microgreens přinese výhody: vyrovná nutriční nedostatky, zlepší činnost trávicího traktu. Doporučeno pro prevenci stavů a nemocí jako je rakovina, ateroskleróza, otoky nohou.
Nicméně! Prospěje pouze mírná konzumace. Nadměrná vášeň pro zelené a běžné pohankové klíčky může vyvolat otoky, zarudnutí kůže. To vše je způsobeno přítomností fagopyrinu.
zelí
Má jemnou chuť, velmi šťavnatou. Vhodné pro všechna jídla, ale nemělo by se vařit.
Široká škála vitamínů, organických kyselin, vlákniny a stopových prvků dokáže očistit tělo od toxinů, odstranit cholesterol, normalizovat hladinu cukru v krvi, zlepšit trávicí trakt a snížit váhu.
Estragon
Chuť vonné rostliny z čeledi Astroflora trochu připomíná lékořici nebo anýz. Podlouhlé listy mohou zdobit různé pokrmy. Chuť drůbežího masa a rybího filé je výrazně vylepšena pomocí microgreens.
Přítomnost esenciálních olejů a živin ve složení má nepopiratelnou výhodu:
- zlepšit spánek;
- zlepšit reprodukční zdraví žen;
- má analgetický účinek;
- odstranit zácpu;
- posilovat stěny krevních cév.
Kukuřice
Microgreens jsou připraveny ke konzumaci již pátý den po zasetí semen. Chutné klíčky jasně žluté barvy chuti - nasládlá. Při pěstování nedovolte, aby na greeny dopadaly paprsky slunce. Pod jejich vlivem je žlutá barva stonků nahrazena zelenou, objevuje se bylinná dochuť.
Kukuřičné mikrozeleniny se v evropských restauracích používají již velmi dlouho. A to vše díky vysokému obsahu živin.
Tuřína
Charakteristiky tuřínu microgreens jsou uvedeny v tabulce:
| Pikantní | |
| Klíčky se používají k výrobě sendvičů, salátů. | |
| Hydroponie, půda, jasné osvětlení |
Vysoké antioxidační vlastnosti pomáhají udržovat zrakovou ostrost, posilují kostní tkáň, podporují tvorbu červených krvinek, zvyšují hemoglobin. Pomáhají také odstranit přebytečná kila.
hořčice
Jako microgreens můžete použít červená a zelená (běžná) hořčičná semínka. Zelené klíčky mají pikantní chuť, ideální v kombinaci s rybami. Mnoho lidí je přidává do salátů.
Mikrozelená hořčice obsahuje:
- železo;
- kyselina listová;
- vláknina;
- vápník.
Hořčičné klíčky jsou užitečné pro lidi s onemocněním kardiovaskulárního systému. Pomozte zlepšit chuť k jídlu, normalizovat krevní oběh. Mnozí nevědí, ale hořčičné mikrogreeny bojují proti ucpání nosu. Také posiluje vlasy, zlepšuje jejich strukturu. Navíc díky vysokému obsahu vitamínu C zlepšuje imunitu. Podporuje stabilní stav diabetických pacientů.
Kmín
Pro milovníky kořenité vůně, příjemné nasládlé chuti je kmín tím nejlahodnějším mikrogreenem. Vinaigretty, polévky, dušená masa, omáčky získávají novou, jedinečnou chuť.
Pomáhá bojovat proti zácpě, protože zvyšuje motilitu střev, snižuje hladinu cukru v krvi.
Sezam
Jemné aroma miniaturních zelených nenechá nikoho pozadu. Tento sezamový mikrogreen bude chtít vyzkoušet každý. Takový malinký klíček obsahuje obrovské množství užitečných látek a vitamínů.
Pravidla pro klíčení semen:
- Aby semena rychleji praskla a vyklíčila, doporučujeme je namočit na 3-5 hodin.
- Po stanovené době ležení ve vodě se zdají být oteklé.
- Pro klíčení je potřeba použít úrodnou půdu.
Pozor! Někdy se sezamová semínka nechá klíčit v nádobě 1-3 dny a používá se jako příloha k asijským jídlům.
Sezamové mikrogreeny obsahují kyselinu listovou, rostlinné bílkoviny, minerály, antioxidanty. Díky užitečné sadě se snižuje cholesterol, léčí se zánětlivé procesy v těle, zlepšuje se barva a struktura vlasů. Navíc dochází k posílení zubní skloviny a kostní tkáně.
Jedlá chryzantéma
Chryzantéma jedlá má i další exotická jména: Kikubari, Kikuna.
Tato plodina se snadno pěstuje v asijských zemích. Má květinovou vůni a jemnou hořkost. Listy jedlé chryzantémy jsou řezány malými zuby podél okraje, malované ve světle zelené barvě. Skvěle se kombinuje v zeleninovém salátu.
Jedlé chryzantémy microgreens obsahují všechny druhy vitamínů, které normalizují metabolismus, chrání zrak, zabraňují trombóze a zvyšují imunitu.
Purslane
Purslane je vytrvalá rostlina, která nevyžaduje zvláštní podmínky pro růst. Proto se snadno pěstuje. Pikantní chuť klíčků nedovoluje konzumovat je syrové, proto se doporučuje přidávat je do salátů a vařit s nimi chlebíčky.
Omega-3 mastné kyseliny, které jsou bohaté na portulaku, zlepšují srdeční činnost, posilují cévy a zabraňují mrtvici.
Vysoká hladina antioxidantů a esenciálních minerálů posiluje imunitu a podporuje zdraví.
Každý člověk je jiný, takže chuť stejných microgreens může být vnímána odlišně. A je pro to mnoho důvodů. Může za to genetická dědičnost nebo psychický stav, na jehož základě se utváří vnímání podle typu líbí/nelíbí. Dokonce i ten nejnáročnější gurmán si bude moci najít lahodné, zdravé microgreens, zvláště když je výběr tak velký.