Kořením na řízky je chuť pokrmu zajímavější. Obsahuje celou řadu koření. Zpočátku se kotleta nazývala tenký kus masa s kostí, jídlo bylo vynalezeno ve Francii. V ruské kuchyni byl recept upraven. Tento název nyní patří mletému masu a rybám s cibulí, bílým pečivem, česnekem a kořením.

Nejoblíbenější koření a dochucovadla na řízky

Sada koření na mleté maso by měla být sestavena tak, aby se koření vzájemně kombinovala. Pak už řízky vyhrají jen chuťově. Zároveň byste to neměli přehánět s kořením, jinak se pokrm ukáže jako nechutný.

Mletý pepř

Chuť koření bude jasnější, pokud použijete čerstvě namletý hrášek. Do řízků můžete přidat nejen černý pepř, ale i sladkou papriku a chilli. Tato koření dodají mletému masu pikantnost, štiplavost a koření. Lidem se sníženou pohyblivostí žaludku pomůže pepř rychleji strávit jídlo.

Sušený česnek

Při vaření masových kuliček lze česnek přidat čerstvý nebo sušený. Chuť sušené zeleniny je jemnější. Je výhodnější použít takové koření. Česnek dodá řízkům chutnou vůni a pikantní chuť. Toto koření je vhodné zejména pro přípravu pokrmů z hovězího a vepřového masa. Kuřecí řízky mají jemnější chuť, česnek do nich raději nepřidávejte.

Koriandr

Koriandr se hodí k masu, takže se hodí i na řízky. Semena koriandru se přidávají do mletého masa v drcené formě. Mletý koriandr zvýrazní a doplní chuť masa. Toto koření v řízcích snadno poznáte podle jeho pikantních hřejivých tónů.

Vonné bylinky

Kulinářští specialisté někdy dávají čerstvé bylinky do řízků poté, co je nasekají. Sušené bylinky jsou však vhodné, protože jsou vždy po ruce a lze je dlouho skladovat. Do řízků je vhodné přidat bazalku, tymián, estragon, šalvěj, majoránku, celer. Zelené se v sezóně snadno připraví. Větvičky se omyjí a poté vysuší jakýmkoliv vhodným způsobem a rozdrtí.

Muškátový oříšek

Toto koření se přidává do mnoha masitých pokrmů, hodí se i na řízky. Pro nádivku použijte mletý muškátový oříšek. Vzhledem k tomu, že koření má silné aroma, musíte ho přidat v malém množství. Chuť muškátového oříšku se rozvíjí postupně a zanechává sladkou pachuť.

Jak si vyrobit vlastní směs koření na řízky

V akci najdete hotové kořenící směsi na masové řízky např. od Maggi. Koření však lze připravit nezávisle. V obchodech se jakékoli koření prodává samostatně. Voňavé bylinky lze dokonce pěstovat na vašem webu. Hosteska bude muset ingredience pouze smíchat a pikantní směs přelít do skleněné nádoby s víčkem.

Poměry součástí:

  • 2 kousky vonných bylinek;
  • 1 díl mletého černého pepře;
  • 1 díl papriky;
  • 1 díl česneku;
  • 1/2 dílu červené feferonky;
  • 1/2 dílu koriandru;
  • 1/2 dílu muškátového oříšku.

Pokud chcete, můžete do kompozice přidat 1/2 kmínu.

Na kuřecí řízky je lepší připravit samostatné koření ze stejných dílů papriky, kari, koriandru a kurkumy.Do rybího pokrmu se přidává sušená zelenina a bylinky, černý a bílý pepř, trocha citronové kůry. Sadu koření ukládají stejně jako ostatní dochucovadla na kuchyňském stole nebo na polici uzavřené skříňky. Trvanlivost směsi je 1 rok.

Recepty na řízky s kořením

Masové řízky jsou z vepřového, hovězího, kuřecího. Existuje mnoho receptů na toto jídlo. Rybí koláče se dají dělat z jakékoli ryby, ale nejlépe ze štiky, candáta, kapra, štikozubce, tresky. Pokud mluvíme o oblíbenosti domácích řízků, pak nemají mnoho konkurentů. Tento pokrm se připravuje i v restauracích.

Šťavnaté kremelské řízky

Seznam ingrediencí:

  • hovězí maso - 500 g;
  • vepřové maso - 500 g;
  • velká cibule - 2 hlavy;
  • strouhanka - 2 lžíce. l.;
  • sušený bílý chléb - 5 plátků;
  • kuřecí vejce - 1 ks;
  • mléko - 60 ml;
  • voda - 60 ml;
  • máslo - 50 g;
  • rostlinný olej - 1-1,5 polévkové lžíce. l.;
  • směs koření - 2 lžičky;
  • sůl - podle chuti.

Metoda vaření:

    Připravte mleté hovězí a vepřové maso, zároveň dejte do mlýnku na maso cibuli, česnek a bílý chléb namočený ve směsi mléka a vody.
  1. Hmotu na kotlety prohněteme, přidáme jemně mletou strouhanku, znovu promícháme a znovu procedíme mlýnkem na maso.
  2. Do mletého masa dáme vejce, sůl, koření a důkladně prohněteme.
  3. Vytvarujte řízky, vložte je do zapékací misky vymazané rostlinným olejem.
  4. Na každém řízku udělejte lžící podélnou prohlubeň a nalijte do ní rozpuštěné máslo.
  5. Pokrm se peče v troubě při 200°C půl hodiny. Doba vaření se upravuje v závislosti na sporáku.
  6. Během pečení je třeba řízky přesouvat stěrkou z jednoho místa na druhé, aby se nepřilepily. Neměl bys to převracet.

Hotové řízky jsou šťavnaté, jemné, voňavé. Pokud je pokrm připraven pro děti, množství koření se sníží 2x.

Kuřecí řízky se smetanovým sýrem

Seznam ingrediencí:

  • filé z prsou - 500 g;
  • smetanový sýr - 200 g;
  • směs kuřecího koření - 1 lžička;
  • sůl - podle chuti;
  • rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l.;
  • máslo 20 g.

Na obalování:

  • strouhanka - 4 polévkové lžíce. l.;
  • sladká paprika - 1 polévková lžíce. l.;
  • kurkuma - 1/2 lžičky

Zelené máslo na nádivku:

  • jemně nakrájená zelenina (jakákoli) - 1 polévková lžíce. l.;
  • měkké máslo 30 g.

Metoda vaření:

    Přeskočte kuřecí řízek na mlýnku na maso.
  1. K mletému masu přidejte smetanový sýr, sůl a koření, důkladně promíchejte.
  2. V samostatné misce smíchejte máslo s bylinkami, vytvarujte z něj tyčinku a dejte na 15 minut do mrazáku.
  3. Slepé oválné přířezy z mletého masa, doprostřed každého z nich uzavřete kousek vychlazeného zeleného másla.
  4. Obalené řízky opečeme ve směsi másla a rostlinného oleje do zlatova.
  5. Připravte polotovar v předehřáté troubě na 200°C.

Pokrm bude hotový za 10 minut. Horké jemné kuřecí řízky podávejte s libovolnou přílohou nebo zeleninovým salátem.

Pollock řízky s kořením

Složení:

  • filé z tresky - 500 g;
  • bílý chléb - 120 g;
  • mléko - 100 ml;
  • cibule - 1 hlava;
  • mrkev - 1/2 ks;
  • máslo - 60 g;
  • kuřecí vejce - 1 ks;
  • citronová šťáva - 1 polévková lžíce. l.;
  • strouhanka - 3 lžíce. l.;
  • rostlinný olej na smažení - 1-2 lžíce. l.;
  • směs koření na ryby - 1 lžička;
  • škrob - 1 polévková lžíce. l.;
  • sůl podle chuti.

Vaření krok za krokem:

    Rybí filé nakrájíme nožem a nasekáme v mlýnku na maso.
  1. Namočte dužinu z bílého chleba do mléka.
  2. Chléb také prochází mlýnkem na maso a poté se smíchá s mletou rybou.
  3. Hmotu na kotlety pokapejte citronovou šťávou, abyste odstranili pach ryb.
  4. Mrkev nastrouháme na jemném struhadle.
  5. Nakrájejte cibuli nadrobno.
  6. Zeleninu podusíme na rostlinném oleji do změknutí a přidáme k mletému masu.
  7. Do hmoty na kotlety dejte sůl, koření a dobře promíchejte.
  8. Před tvarováním řízků přidejte k mletému masu bramborový škrob a znovu promíchejte.
  9. Máslo nakrájíme na kostičky.
  10. Vytvarujte řízky tak, že do každého vložíte kousek másla, namočíte do vejce a poté obalíte v chlebu.
  11. Smažte rybí koláčky z obou stran do zlatova a držte zakryté 3-5 minut.

Jako přílohu podávejte dušenou zeleninu nebo bramborovou kaši. Při podávání můžete na každý řízek dát plátek citronu.

Recepty na řízky se mohou velmi lišit, ale složení ingrediencí vždy zahrnuje sadu koření. Díky pikantním bylinkám, pepři, sušené zelenině se chuť pokrmu stává bohatší. Můžete si koupit hotovou sadu koření pro přidání do mletého masa, ale je lepší si směs vyrobit sami s ohledem na vlastní preference.

Kategorie:

Péče o rostliny