Dresing z granátového jablka je vynikající produkt orientálního původu, známý pod exotickým názvem "narsharab" . Omáčku z granátového jablka používají kuchaři z celého světa. Největší oblibě se těší v Ázerbájdžánu, Gruzii, Turecku, Řecku, asijských státech. Zralá omáčka z granátového jablka se kombinuje s různými pokrmy, díky čemuž je její chuť výraznější a rafinovanější. Připravuje se podle speciálních receptur s použitím čerstvé ovocné šťávy, aromatického koření a dalších přísad.

Do jakých jídel se přidává omáčka z granátového jablka

Narsharab se překládá jako „víno z granátového jablka“.Nejčastěji je omáčka spojována s ázerbájdžánskou a gruzínskou kuchyní. Poskytuje jídlu příjemnou kyselost, stimuluje chuť k jídlu, eliminuje specifickou chuť některých produktů. Narsharab je vysoce ceněn, protože dodává pokrmům ušlechtilejší a rafinovanější "zvuk" .

Zálivka slouží ke zlepšení a zpestření chuti:

  • vepřové maso;
  • jehněčí;
  • hovězí maso;
  • telecí maso;
  • kuřata;
  • barbecue;
  • játra;
  • rybí jídla;
  • mořské plody;
  • fazole;
  • těstoviny;
  • polévky;
  • saláty;
  • zeleninový guláš.

Omáčka z granátového jablka se často používá jako marináda. Přidává se při vytváření koktejlů, zmrzliny, orientálních sladkostí. Ázerbájdžánci a Gruzínci často jedí naršarab s obyčejným chlebem, sušenkami nebo lavash.

S čím nelze kombinovat

Ovocná omáčka z granátového jablka je považována za univerzální dresink. Učiní téměř každé jídlo chutnější, ale tento koncentrovaný produkt je nutné používat správně.

Při použití narsharabu je třeba vzít v úvahu jeho nasycené vlastnosti. Omáčku se doporučuje přidávat do jídla po troškách. Zachováte tak chuť a vůni všech přítomných surovin. Při nadměrném použití zálivky se chuť ostatních produktů přehluší a oslabí. Pokud jej používáte příliš často a ve velkém množství, můžete poškodit vlastní tělo.

Nejlepší kombinace s jiným kořením

Klasický recept na narsharab obsahuje malé množství ingrediencí. Je to šťáva z granátového jablka, cukr a sůl.

Existují další široce používané způsoby, jak vytvořit pikantní omáčku, podle kterých se má kombinovat s hlavní ingrediencí:

  • černý pepř;
  • karafiát;
  • skořice;
  • bazalka;
  • cilantro;
  • koriandr;
  • česnek;
  • kyselina citronová.

Jsou také známé recepty, které obsahují červené víno, sekané vlašské ořechy, citrusovou šťávu a další přísady.

Zdravotní přínosy

Výrobek má nejen úžasnou chuť a jasnou vůni. Navíc blahodárně působí na celý lidský organismus.

Omáčka má následující pozitivní vlastnosti:

  • normalizuje hladinu hemoglobinu v krvi;
  • aktivuje metabolismus;
  • stimuluje činnost srdečního svalu;
  • zlepšuje stav krevních cév;
  • stabilizuje krevní tlak;
  • urychluje vstřebávání železa;
  • posiluje imunitní systém;
  • odstraňuje toxiny, těžké kovy;
  • předchází pigmentaci pokožky;
  • léčí urogenitální systém;
  • udržuje zrakové orgány v dobrém stavu;
  • normalizuje stolici, ulevuje od zácpy;
  • předchází rozvoji rakoviny.

Ovocná omáčka z granátového jablka působí antiparaziticky, působí anthelminticky, pomáhá předcházet rozvoji anémie. Při pravidelném používání obklad pomáhá vyplnit nedostatek vitamínů a minerálů, zlepšit kvalitu spánku, zmírnit deprese a neurózy, zvýšit libido u obou pohlaví.

Přísady na dresink

Omáčka z granátového jablka je bohatý přírodní produkt obsahující řadu cenných sloučenin. Díky své sytosti má pozitivní vliv na různé orgány a systémy těla.

Obsah kalorií v dresinku je 270 kcal a množství tuku nepřesahuje 0,3 g. Díky tomu ho můžete používat bez obav z přibírání na váze. Ti, kteří drží dietu, by měli používat tento produkt místo octa a sójové omáčky.

Dresink z granátového jablka obsahuje:

VitamínyMikronutrientyAcidsMastné kyseliny
A, B1, B2, B6, B12, C, E, PP
Mg, Fe, Na, Ca

Jablko, citron
Linolová, stearová, begonová, palmitová, stearová, olejová

Narsharab také oplývá antioxidanty, fytoncidy, taniny, katechiny, antokyany, taniny. Obsahuje bílkoviny, sacharidy, tuky, vlákninu, celulózu, škrob.

Vůně a chuť koření

Omáčka z granátového jablka je produkt, který vypadá jako viskózní kapalina. Obvaz má charakteristickou tmavě červenou barvu, často se blíží hnědé.

Narsharab má příjemnou chuť, které dominuje lehká kyselost, je zde lehká sladkost a jemná hořkost. Výrobek má výrazné orientální aroma s kořenitými tóny. Tyto vlastnosti umožňují použití ve slaných i sladkých či jiných pokrmech.

Metody vaření

Existuje několik možností, jak vyrobit omáčku z granátového jablka. Mnoho lidí dává přednost přípravě dresinku podle klasického receptu. Milovníci nevšedních chuťových vjemů využívají originální způsoby.

Užitečná rada! Chcete-li získat narsharab s atraktivní tmavou barvou, měli byste si vybrat ovoce se zrny bohaté vínové barvy. Omáčka bude méně výrazná, pokud použijete růžové bobule.

Klasický způsob

Na přípravu dresinku podle tohoto receptu budete potřebovat mít po ruce 10 zralých granátových jablek, cukr a sůl. Celková doba trvání není delší než 45 minut.

Postup při výrobě omáčky:

  • odloupněte granáty z kůže, odstraňte všechny přepážky;
  • zrní dejte do hrnce a dejte na pomalý oheň;
  • hmotu rozmačkejte vařečkou, dokud se neobjeví šťáva;
  • oddělenou tekutinu přelijte do jiné nádoby;
  • dejte pánev na pomalý oheň a přidejte do ní cukr (1 šálek na 5 šálků šťávy);
  • produkt míchejte dřevěnou špachtlí bez varu;
  • pokračujte ve vaření, dokud nezískáte konzistenci vzácné zakysané smetany;
  • na konci vaření přidejte trochu soli.

Chcete-li zkontrolovat, zda je omáčka hotová, naberte malé množství a dejte na talíř. Pokud byly všechny kroky dodrženy správně, kapka získá konzistenci připomínající džem. Poté je třeba omáčku přemístit do skleněné nádoby nebo omáčky a přikrýt pokličkou.

S hřebíčkem

Přísady na výrobu dresinku:

  • 2 velká granátová jablka (každé váží asi 1 kg);
  • 10 kostek rafinovaného cukru;
  • půl lžičky hrubé soli;
  • 2 stroužky česneku;
  • 3 hvězdičky hřebíček;
  • 2-3 špetky mletého černého pepře.

Ovoce omyjte, odstraňte semínka a vymačkejte z nich co nejvíce šťávy. Nalijte tekutinu do hrnce, přidejte cukr a dejte na mírný oheň. Vařte za stálého míchání dřevěnou stěrkou.

Po 10 minutách přidejte do mísy česnek, hřebíček a pepř. Přiveďte k mírnému varu a nechte nádobu na sporáku alespoň 20 minut. Když se směs zredukuje na polovinu, sceďte ji přes gázu nebo nylonové síto a rozdělte do skleněných nádob.

S červeným vínem a bazalkou

K vaření narsharab tímto způsobem budete potřebovat:

  • smíchejte 200 ml šťávy z granátového jablka a 300 ml sladkého červeného vína v hrnci;
  • přidejte 3 nasekané stroužky česneku, trochu suché bazalky, cukr, sůl, červený a černý mletý pepř;
  • přiveďte směs k varu a vařte na mírném ohni dalších 20 minut;
  • přidejte ½ lžičky škrobu zředěného trochou vína;
  • míchejte, dokud vonná hmota nezhoustne.

Připravený dresink se rozděluje do čistých skleněných nádob. Používejte chlazené.

Kontraindikace pro použití omáčky

Použití zálivky z granátového jablka je kontraindikováno u určitých poruch:

  • patologie trávicího systému (gastritida, peptický vřed, pankreatitida, zvýšená kyselost žaludku);
  • chronická zácpa;
  • hemoroidní onemocnění;
  • diabetes.

Narsharab se nedoporučuje ženám během těhotenství a kojení. Tato omáčka je také kontraindikována pro osoby s oslabenou zubní sklovinou - kyseliny obsažené v produktu jsou způsoby, jak její stav dále zhoršit.

Při výše uvedených omezeních byste měli minimalizovat používání zálivky z granátového jablka nebo jej úplně opustit. Pokud máte nějaké kontraindikace, poraďte se s dietologem - specialista pomůže určit, zda lze omáčku zařadit do jídelníčku nebo ji z jídelníčku zcela vypustit.

Obvaz z granátového jablka také neberte lidem, kteří podstupují léčbu určitými druhy léků.Je nežádoucí kombinovat omáčku se statiny (nežádoucí účinky takových léků mohou být výraznější). Navíc jej nelze kombinovat s léky snižujícími krevní tlak (hypotenzní účinek bude výraznější a způsobí zhoršení pohody).

Jak vybrat kvalitní omáčku z granátového jablka

Je třeba pamatovat na to, že výhody pro tělo a skvělé chuťové vlastnosti bude možné získat pouze při použití kvalitního produktu.

Abyste získali omáčku, která splní všechna očekávání, musíte zvážit následující doporučení:

  • kupujte produkt ve specializovaných prodejních místech nebo ve spolehlivých internetových obchodech, které zaručují, že produkt má všechny deklarované vlastnosti;
  • vyberte dresink obsahující veškerou přírodní šťávu z granátového jablka;
  • vždy zkontrolujte datum spotřeby.

Pečlivě zvažte označení na nádobě na omáčku. Pokud je na lahvičce napsáno Nar Ekşisi, je produkt maximálně přírodní, obsahuje pouze šťávu z granátového jablka a koření. Označení Nar ekşili sos znamená, že obsah lahvičky obsahuje určité množství fruktózovo-glukózového sirupu.

Pozor! Narsharab omáčka má poměrně vysoké náklady. Je to způsobeno následující vlastností - k získání 300 ml dresinku je potřeba utratit alespoň 1 kg semínek granátového jablka.

Nejkvalitnějším výrobkem je omáčka s obsahem kyseliny citronové. Odborníci doporučují zdržet se nákupu takové čerpací stanice. V některých případech lze nalézt domácí narsharab. To je často označováno jako Ev yapımı Nar Ekşisi. Právě tato možnost je nejvíce ceněná a splňuje základní požadavky na tento produkt.

Kde a jak skladovat

Dresing z granátového jablka od spolehlivých výrobců má poměrně dlouhou trvanlivost. Výrobek je schopen zůstat v dobrém stavu i v otevřené nádobě a při pokojové teplotě. Několik měsíců se však nezhoršuje.

Narsharab omáčka může být skladována v lednici bez jakýchkoliv změn po celý rok. K tomu potřebujete:

  • uchovávejte dresink v tmavé skleněné nádobě s pevně uzavřeným víčkem;
  • uchovávejte výrobek při teplotě 5-15 stupňů.

Důležité vědět! Domácí omáčka z granátového jablka nemá dlouhou trvanlivost. Po otevření balení by takové produkty měly být spotřebovány do jednoho měsíce.

Narsharab by se nikdy neměl zmrazovat. Je třeba ji pravidelně protřepávat. Poměrně často se na dně nádoby na zálivku objeví mírná cukrová sraženina. To je považováno za normální a nemělo by to vyvolávat sebemenší obavy.

Pokud plánujete zařadit narsharab do svého jídelníčku, ale ještě jste ho nikdy neužívali, ujistěte se, že je produkt dobře snášen. Toto doporučení je způsobeno následující vlastností – granátové jablko je jedním z nejsilnějších alergenů a může způsobit nežádoucí reakce v těle. Před přidáním do slaného nebo sladkého pokrmu vyzkoušejte pár kapek. Pokud se po 20-30 minutách cítíte normálně, klidně začněte s plným gurmánským jídlem.

Kategorie:

Péče o rostliny