Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Khinkali se musí vařit o něco déle než knedlíky. Těsto změkne a náplň se vaří 10-15 minut. Jak dlouho vařit mražené khinkali po převaření vody? Přesná doba vaření závisí na způsobu vaření, velikosti produktů a některých dalších nuancích.
Jak dlouho vařit khinkali?
Správné khinkali je po uvaření naplněné lahodným vývarem. Určitě je jedí rukama: berou je za ocas, obracejí, koušou a pijí voňavou tekutinu, snažíce se nevylít ani kapku. Pak snědí všechno ostatní a na talíři nechají jen ocas.
Pokrm je potřeba uvařit tak, aby těsto změklo, ale „pytel“ se nerozpadl a vzácný vývar se nerozlil do vody.
Doba vaření v rendlíku na sporáku, mikrovlnné troubě, pomalém hrnci a parním hrnci je mírně odlišná. Na plnění těsta a velikosti záleží.
Připravenost khinkali často není určena časem, ale vzhledem. Jak zjistit, zda jsou zkušební kusy svařeny:
- Produkty na povrch. Poté je třeba je ještě 5 minut vařit.
- Objevilo se silné chinkalské aroma.
- Těsto se rozjasnilo a nabobtnalo.
Rada. Aby se těsto nepřepeklo, musí se mražené výrobky vařit ve velkém množství vody.
Velký a malý
Podle jedné z horalských pověstí zachránila kdysi dávno "kabelka" s vývarem, masem a bylinkami život statečnému bojovníkovi.Velikost tradičního khinkali je poměrně velká. Předpokládá se, že jedna kopie by se měla vejít do mužské dlaně (ne více, ne méně). V Rusku jsou mnohem běžnější malé mini-khinkali, trochu větší než knedlíky.
Doba vaření v závislosti na velikosti je:
- velká velikost - 15-25 minut;
- malá velikost - 8-15 minut.
Častá otázka - je nutné před vařením rozmrazovat zmrazené khinkali? Toto je přísně zakázáno. Jakékoli polotovary se vaří okamžitě, bez rozmrazování.
Obchod
Pokud se testovací produkty kupují ve značkovém balení, je lepší nehádat, jak dlouho je vařit. Informace musí být uvedeny na obalu. Různí výrobci mají mírně odlišné doby vaření.
Průměrná doba vaření je 10-12 minut.
Rada. Osolte vodu před varem a snižte produkty, jakmile se začnou vařit. Na každý 1 litr vody přidejte asi 1 lžičku hrubé kuchyňské soli.
Domácí
Není nic chutnějšího než domácí khinkali, vyrobené podle nejlepších tradic z mletého masa, koření, bylinek a vody. Těsto vyžaduje zvláštní pozornost. Mělo by být velmi pevné, ale jemné, elastické a chutné.
Domácí mražené khinkali, vyrobené podle tradiční receptury z mletého masa, vaříme o něco déle než ty z obchodu - od 12 do 20 minut po uvaření vody.
Rada. Při vaření se khinkali míchá přísně 1krát - ihned po přidání do vody, když se tekutina znovu vaří. Časté míchání může poškodit obal těsta, a pokud se výrobky nemíchají, mohou se během vaření přilepit na dno nádoby.
S různými náplněmi
Khinkali s hovězím a vepřovým masem, jehněčí maso jsou považovány za klasiku. Ale neméně populární v Gruzii jsou odrůdy s neobvyklými náplněmi: houby a suluguni, pták. Méně často se pokrm připravuje s rybami.
| Jak dlouho vařit? | |
| 15 minut | |
| 15-20 minut | |
| 9-12 minut | |
| 10-12 minut | |
| 10 minut | |
| 8-9 minut |
Pozn. Tabulka ukazuje minimální dobu vaření pro vaření mini khinkali v hrnci ve vodě.
V hrnci na sporáku
Khinkali se nejčastěji vaří obvyklým způsobem v hrnci na sporáku. Povinné:
- Převařte 2 litry vody (pro přípravu 500 g mražených výrobků).
- Osolte vodu.
- Po varu rozmíchejte vodu, aby vznikla nálevka.
- Namáčejte khinkali jednu po druhé do vroucí vody.
- Počkejte, až se voda znovu uvaří.
- Jemně produkty promíchejte.
- Vařte pokrm na vysoké teplotě po dobu 10-15 minut. Hrnec není nutné přikrývat poklicí.
- Vypusťte vařící vodu.
- Khinkali podávejte horké.
Mikrovlnka
V mikrovlnné troubě můžete uvařit 1-2 porce khinkali, ne více. Předpokládá se, že jeden člověk vystačí se 3 velkými "pytlemi" .
Jak vařit produkty v mikrovlnné troubě:
- Nalijte vařící vodu do speciální hluboké misky. Použití vroucí vody výrazně urychlí proces vaření.
- Sůl.
- Pokud používáte studenou vodu, vyberte nejvyšší nastavení a nastavte časovač na 3 minuty.
- Mražené produkty jemně ponořte do osolené vroucí vody.
- Vařte při 800W po dobu 10-12 minut.
V pomalém hrnci
Khinkali můžete uvařit také v pomalém hrnci. Je třeba nalít vodu do misky a zvolit režim "Polévka" . Počkejte, až se voda uvaří. Produkty vložte do bublající tekutiny. Vařte od chvíle, kdy se voda vaří 15 minut.
V dvojitém kotli (v páře)
Khinkali v páře jsou obzvláště jemné a šťavnaté. Ve dvojitém kotli se vaří déle než obvykle - 30 minut pro malé a až 40 minut pro velké.
Povinné:
- Nalijte vodu do stroje.
- Namažte speciální nádobu s otvory rostlinným olejem.
- Mražené produkty vložte do nádoby tak, aby mezi nimi byla mezera 3-5 mm.
- Zavřete víko na parním hrnci.
- Vyberte dobu vaření - 30 nebo 40 minut.
Khinkali můžete vařit v páře v pomalém hrnci. K tomu použijte režim "Párováno" . Doba vaření a pokyny jsou stejné jako u parního hrnce.
Nekonvenční způsoby vaření
Málokdo ví, že khinkali lze nejen vařit, ale také smažit na pánvi, péct v troubě. Vaření netradičními způsoby trvá přibližně stejně dlouho – od 10 do 15 minut. Křupavá, načervenalá skořápka těsta vypadá velmi chutně a uvnitř je náplň, která teče šťávou.
Smažené khinkali: musím před smažením uvařit?
Příznivci smažených knedlíků ocení smažené khinkali. Připravují se podobným způsobem, jsou velmi šťavnaté, křupavé, rozplývají se v ústech.
- Čerstvě uvařené domácí khinkali, nemražené, není třeba před smažením vařit. Na pánvi nebo fritéze rozehřejte rostlinný olej. Budete potřebovat hodně oleje - 100 ml nebo více. Když se na těstě objeví jednotná zlatá kůra, je třeba výrobky odstranit děrovanou lžící a položit na talíř s papírovou utěrkou. Ubrousek pomáhá odstranit přebytečný tuk.
- Zmrazené „tašky“ by se měly před smažením krátce povařit. V opačném případě se skořápka těsta ukáže jako příliš tvrdá a bez chuti. Ponoříme je na 5 minut do vroucí osolené vody. Poté se hodí zpět do cedníku, osuší se papírovou utěrkou a začnou se smažit v rostlinném oleji. Pokud se vlhkost neodstraní, olej prudce vystřelí a zanechá popáleniny.
Zvláštní fakt. Na východě vyřezávají a vaří velké množství khinkali najednou. Ne vždy je možné je sníst na jedno posezení. Poté se uvařené „tašky“ smaží na pánvi na oleji. Ukáže se ještě chutnější než první den.
Khinkali v troubě: jak vařit?
Velmi neobvyklým způsobem vaření khinkali je pečení v troubě. Miska pro amatéra, ale některým lidem chutná. Výrobky se pečou pod sýrovou čepicí, na polštáři z čerstvých rajčat nebo se zakysanou smetanou a smaženou cibulkou.
Důležitá nuance: musíte péct předvařené khinkali v troubě.
Miska se vloží do trouby předehřáté na 180 stupňů. Doba vaření - 20-25 minut.
Q&A
Jakou omáčku mám použít?
Pokrm se tradičně konzumuje bez omáčky, jen posypaný čerstvě mletým černým pepřem. Pokud vám ale nevyhovuje klasická verze, podává se khinkali s omáčkou. Pokud je náplň maso, použijte rajčatovou omáčku, sýr - česnek a zakysaná smetana, ryba - tatarka.
Které khinkali je nejchutnější?
Nejchutnější jsou domácí čerstvě připravené khinkali. Je důležité je připravovat z kvalitních produktů a podle osvědčených receptur. Náplň je lepší jemně nasekat nožem. Pro šťavnatost přidejte trochu ledové vody. A nezapomeňte na "srdce" jakéhokoli gruzínského jídla - koření.
Vaření mraženého khinkali je stejně snadné jako výroba knedlíků. Skořápka se kvůli speciálnímu složení těsta zřídka rozpadne nebo se uvaří do měkka. Čas je třeba zaznamenat po převaření vody. Průměrně se jídlo vaří 12 minut.