- Jak funguje kotel, rozdíly od hrnce
- Odrůdy
- Který kotel je lepší: litinový nebo hliníkový
- Jaký kotel je lepší pro pilaf
- Jak se starat o kotlíky
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Který kotel je lepší - litinový nebo hliníkový - moment, který zajímá fanoušky středoasijské a orientální kuchyně. Pomocí kotlíku můžete vařit speciální pokrm, který nelze udělat v jiných pokrmech. Zvláště pokud je pokrm plný různých chutí. Pojďme si promluvit o kotlích: jejich vlastnosti, vlastnosti, výběr, péče.
Jak funguje kotel, rozdíly od hrnce
Kazan se používá hlavně ve středoasijské kuchyni. Navíc díky úžasným designovým funkcím můžete vařit pokrm pomocí zcela jiných technologií. Co nemůžeš dostat z kastrůlku.
Pouzdro má zaoblený tvar. To je nutné, aby ohřev probíhal rovnoměrně v celé nádobě. Forma – nevznikla náhodou. Ostatně toto jídlo bylo původně určeno k vaření na ohni. Zdá se tedy, že ohnivé jazyky objímají nádobí ze všech stran a snaží se zahřát každý milimetr.
Není divu, že mnoho turistů, myslivců a rybářů věří, že kotel je jednou z nenahraditelných věcí, které by měly být vždy s vámi. Hodí se však nejen pro ty, kteří rádi relaxují na čerstvém vzduchu. Tato možnost je ideální pro milovníky bohatých a neuvěřitelných chutí. Pokrm se ukáže jako překvapivě voňavý, chutný.
Mezi charakteristické rysy patří:
- Dno je zaoblené a polokulovité. Hrnec je plochý.
- Dostatečně působivá hmotnost, kterou jiná jídla nemají.
- Docela silné stěny, dno.
- Objem přímo závisí na zakoupeném modelu, destinaci. Modely do 3 litrů se však prakticky nepoužívají.
- Vařené jídlo chladne velmi pomalu.
Kazan má starobylou a bohatou historii. Navzdory tomu, že dnes lze nalézt v prodeji širokou škálu kuchyňských potřeb, je stále populární po celém světě. Rovnoměrně se zahřívá nejen hrnec, ale i obsah uvnitř. Je však třeba poznamenat, že hrnce na vaření se používají mnohem častěji.
Odrůdy
Stávající rozmanitost kuchyňského náčiní umožňuje uspokojit přání a požadavky každého spotřebitele. Včetně oblíbeného gurmána. V prodeji najdete modely vybavené dvěma rukojeťmi. Existují také modely se třemi držadly najednou, což umožňuje zavěsit hrnec nad otevřený oheň. To však není vše.Rozdíly jsou v objemu použitém při výrobě materiálu, forem.
Spodní tvar, objem
Pokud vezmeme v úvahu tradiční kotel, pak svým vzhledem připomíná polokouli. Tento formulář je jedním z nejpohodlnějších. Zvláště pokud vaříte jídlo na cestách. Díky přítomnosti konvexního dne se nádoba zahřívá rovnoměrně. Vlastně jako samotný obsah.
Poměrně nedávno začali výrobci dodávat do prodeje hrnce, které jsou určeny pro domácí použití. To znamená, že můžete vařit jídlo na plynovém sporáku. Spodní část těchto modelů je plochá. Což je dost pohodlné pro domácí použití.
Pokud vezmeme v úvahu nádobí podle objemu, pak je v prodeji široká škála produktů. Včetně těch nejmenších - do 2 litrů. Vybrat si můžete i velmi efektní – od 20 litrů. Výběr přímo závisí na počtu lidí, pro které se plánuje vařit.A také od jmenování jídel. Například, pokud je společnost malá a skládá se ze 2 lidí, bude stačit 2-3 litrový kotel. Pro velkou rodinu je lepší zvolit 5 litrů. Možná ještě víc. Hodně záleží na mně.
Pro výběr správné možnosti se doporučuje dodržovat následující pravidla:
- Pro 1 osobu - 1,5-2 litry.
- Pro 2-3 osoby - 5 litrů.
- Pro 5-6 osob - 8 litrů.
- Pro velkou společnost 10 a více lidí - 15-20 litrů.
Jak ukazuje praxe, nejchutnější a nejbohatší pilaf se získává v poměrně velkých kotlích.
Tip! Pokud plánujete vařit pilaf, pak by všechny ingredience měly zabírat 2/3 celkového objemu nádoby.
Víka, stěny, kliky
Většina modelů se prodává kompletní s kryty. Na jejich výrobu se zpravidla používá stejný materiál jako na hlavní nádrž.Někdy však mohou být kryty ze dřeva, hliníku. V tomto případě může být samotný kotel litinový. Díky tomuto řešení je výrazně snížena hmotnost výrobku. Výsledkem je mnohem snazší použití.
V procesu výběru správné možnosti se doporučuje věnovat pozornost krytu. A přesněji řečeno, jak pevně sedí. Průměr víka a horního okraje by se měly dokonale doplňovat. Pokud je například kotel vyroben z litiny, je lepší zvolit model, jehož víko je vyrobeno z jiného materiálu. Tím se sníží hmotnost.
Kapacity určené pro požár a domácí použití se mohou navzájem lišit v konstrukčních prvcích. Například modely vyráběné pro otevřený oheň mají téměř vždy nahoře pevnou rukojeť. Bude vhodné zavěsit na to nádobu. U zbývajících dvou nádob můžete hrnec uchopit.
Pokud vezmeme v úvahu domácí verzi, pak není potřeba další horní madlo. Mnohem důležitější jsou zde pohodlné boční madla, za které se můžete chytit a nemusíte se bát, že se spálíte.
Také byste měli věnovat pozornost tloušťce stěn. Neměly by být silnější než 3 mm. Maximální povolená mez je 6 mm. Někteří výrobci však dodávají na prodej hotové výrobky, jejichž tloušťka stěny dosahuje 10 mm. To není nejlepší možnost. Raději to nepoužívat. Vzhledem k tomu, že ohřev je poměrně pomalý, což prodlužuje proces vaření.
Druhy materiálů
V tomto případě je zvláštní pozornost věnována jednomu důležitému bodu - rovnoměrnému ohřevu nádoby a jejího obsahu. Tento parametr má výrazný vliv nejen na rychlost a kvalitu pokrmu, ale také na chuť. Pokud vezmeme v úvahu tradiční provedení, pak se zde používá především litina. Dnes však můžete najít jiné materiály.
Dnes najdete v prodeji hotové výrobky z těchto materiálů:
- Potaženo teflonem. Moderní verze. Takové modely mají atraktivní vzhled, což vůbec neplatí pro kvalitu. Dekorativní nátěr rychle podléhá destrukci. Jaké jsou účinky vysokých teplot? Také teflon vyžaduje použití speciálních špachtlí.
- Měď. I přesto, že tento materiál není pro výrobu kotlíků nejvhodnější, v některých zemích se stále používá. Například v Uzbekistánu, Ázerbájdžánu. Měď se zahřívá poměrně rychle. Tady plusy končí. Materiál je náchylný ke korozi. Horké jídlo velmi rychle vychladne. Navíc měděné nádobí potřebuje zvláštní péči.
- Hliník.Možná jeden z nejběžnějších materiálů. Mnoho výrobců používá pro výrobu litiny litý hliník. Pokud vezmeme v úvahu kvalitu a životnost, pak hliník není v žádném případě horší než litina. Takové produkty jsou skvělé jak pro domácí použití, tak pro otevřený oheň.
- Litina. Nejoblíbenější materiál používaný pro výrobu kotlíků. Nádobí vyrobené z litiny je považováno za nezničitelné. Je schopna sloužit mnoha generacím.
Jak vidíte, nejvhodnější varianta je litina, hliník. I když se používají i jiné materiály, jsou spíše nepraktické a mají krátkou životnost.
Který kotel je lepší: litinový nebo hliníkový
Pokud porovnáte rozdíl mezi litinovým nádobím a hliníkovým nádobím, pak byste měli vzít v úvahu úroveň tepelné vodivosti, pevnosti, odolnosti vůči vysokým teplotám, odolnosti proti mechanickému poškození, deformaci, oxidaci.Zvláštní význam má také hmotnost hotových výrobků. Zde je zcela zřejmé, že pokud odeberete výrobky stejné velikosti, budou litinové výrobky mnohem těžší.
| Pros | Nevýhody | Cena (RUB) | |
| Nízká tepelná vodivost
S věkem lepší Odolný vůči vysokým teplotám Zahřívá rovnoměrně Pomalu se ochlazuje | Velká váha
Křehkost Vysoká cena Vzhled koroze Vyžaduje zvláštní péči | od 2500 | |
| Nízká váha
Atraktivní vzhled Dostupná cena Snadná péče | Rychlé chlazení
Deformující se | z 1000 |
Výhody a nevýhody litinových kotlíků
Jak víte, litinové výrobky jsou po celém světě proslulé vysokou úrovní kvality z gastronomického hlediska. Materiál má porézní strukturu. Díky tomu se vytvoří přirozená nepřilnavá vrstva. Je to on, kdo zlepšuje chuť hotového pokrmu. Kromě jiných výhod lze vyzdvihnout následující důležité body:
- Nízká tepelná vodivost. Díky tomu uvařený pokrm chladne spíše pomalu. Výrobky se během přípravy stejně jako stěny nádobí zahřívají rovnoměrně. Pokud je sada dodávána s víkem, které dobře sedí, pára se bude podílet na vaření.
- Litinové nádobí v průběhu let nejen neztrácí své vlastnosti a kvality, ale pouze se zlepšuje. Jelikož je struktura porézní, časem se do ní začne ucpávat tuk.Vlivem vysokých teplot se ucpává. Výsledkem je přirozená nepřilnavá vrstva.
- Litina se nebojí vysokých teplot a mechanického poškození.
Přes množství výhod existují i nevýhody. Mezi mínusy lze zaznamenat následující body:
- Působivá hmota. Pokud vezmeme v úvahu hrnec o objemu asi 15 litrů, uvnitř kterého je hotové jídlo, bude jeho zvedání extrémně problematické. Pokud k tomu přidáte i poklici ze stejného materiálu, pak se nádobí okamžitě stane nepraktickým při neustálém používání.
- Křehkost. Navzdory skutečnosti, že materiál se nebojí vysokých teplotních podmínek, je citlivý na jejich rozdíly. Navíc pokud nádoba spadne na ostrý povrch, určitě se rozbije.
- Náchylnost ke korozi. Pokud se o nádobí řádně nestará, začnou se časem objevovat stopy rzi, v důsledku čehož budou výrobky zcela nepoužitelné pro další použití.
- Cena. Jak ukazuje praxe, litinové výrobky jsou ve srovnání s jinými materiály nejdražší.
Za povšimnutí také stojí neestetický vzhled, který je pro mnoho hospodyněk kritický.
Výhody a nevýhody hliníkových kotlíků
Hliníkový hrnec vypadá jako obyčejný hrnec. Stěny jsou však mnohem silnější. Pokud vezmeme v úvahu výhody, pak je první věcí, kterou je třeba poznamenat, nízká hmotnost a atraktivní vzhled - což výrobky vyrobené z litiny nemají. Kromě toho jsou náklady na hliníkové výrobky mnohem dostupnější. Všechny tyto vlastnosti dohromady činí nádobí cenově dostupným pro použití zejména pro rybáře, lovce, cestovatele.
Mezi nevýhody patří:
- Vysoká tepelná vodivost. Tento materiál se nejen rychle zahřeje, ale také ochladí. V důsledku toho je porušena technologie vaření mnoha pokrmů. Tato možnost se například nedoporučuje pro pilaf.
- Sklon k deformaci. Hliník velmi špatně drží tvar, v důsledku čehož se často mění, což není dobré.
Další výhodou je, že hliník se snadno udržuje. Před použitím stačí opláchnout čistou vodou. Ale s litinou je všechno mnohem složitější.
Jaký kotel je lepší pro pilaf
Pro příznivce středoasijské kuchyně je důležité vybrat kotlík, ve kterém uvaříte pravý lahodný pilaf podle nejlepších uzbeckých tradic. A jak víte, hotové jídlo bude mnohem chutnější v kotli. Pilaf můžete vařit v hrnci, ale takový pokrm se rozhodně nestane skutečným pilafem. Proto se pro vaření pilafu doporučuje používat litinové hrnce. Protože má všechny potřebné vlastnosti:
- Na vnitřním povrchu není žádný nepřilnavý povlak - časem se stává přirozeným.
- Stěny jsou vzájemně rovnoběžné. Nádobí má kulovitý tvar.
- Pro pohodlné použití doma jsou k dispozici dvě rukojeti.
- Těsně přiléhající poklice umožňuje vaření v páře.
Existuje názor, že nejlepší kotle se vyrábějí na území Tádžikistánu a Turkmenistánu. Protože je výrobek opatřen speciálním označením, není těžké pochopit, kdo přesně je výrobcem.
Jak se starat o kotlíky
Aby si nádobí co nejdéle zachovalo své kvality, je potřeba o něj náležitě pečovat. Pokud se jedná o litinový hrnec, tak prvním krokem je umýt jej, opláchnout teplou vodou, setřít, přidat sůl a zapálit. Jakmile sůl zhnědne, můžete ji sundat z ohně.
Nádobí se po použití zbaví zbytků jídla, opláchne a vytře do sucha čistým hadříkem. Poté se nádoba naplní vodou, zapálí se až do varu. Poté vodu slijte, opláchněte, otřete. Čisticí prostředky se nedoporučují.
Nyní snadno pochopíte, co je lepší litinový nebo hliníkový kotel. Nelze však dát jednoznačnou odpověď. Pro použití na otevřeném ohni je lepší hliníková verze - je lehčí než litina, bude se snáze nosit. Ale do domu je lepší vybírat z litiny.