Navštěvuji matku každých šest měsíců. A v den mého příjezdu vždycky uvaří knedlíky. Soudruzi, tyhle knedlíky se dají spolknout vidličkou. Ale o tom to není. Obecně platí, že při jedné z mých návštěv se proces zastavil na kroucení masa. Nůž v mlýnku na maso je úplně tupý. Nechce maso do žádného krájet, kousky strká zpět. Musel jsem to rychle napravit. Naštěstí jsem měl v autě ještě šurik (šroubovák) a jednoduchý, ale užitečný přístroj, který jsem si sám vyrobil. 2 minuty doostření a můžete nádivku zatočit.

Jak rychle nabrousit nůž mlýnku na maso?

Dlouho jsem jako každý brousil nůž z mlýnku na maso na smirkový papír ručně. Spolehlivý způsob, ale nudný. Nožem je nutné jezdit dokola proti směru hodinových ručiček alespoň půl hodiny, nejprve na papír se střední zrnitostí, poté s jemnou zrnitostí. A tak dále, dokud nebudou čepele zrcadlově hladké.

V létě jsem viděl, jak soused garáže tento proces zautomatizoval. Závěr je:

    Připevněte nůž mlýnku na maso na šroubovák.
  1. Položte sklenici na stůl nalepeným brusným papírem. Nebo můžete použít brusný kámen s nedotčeným povrchem.
  2. Shurik obráceně, lehce přitiskl nůž celou rovinou ke kůži.
  3. Ostřete při nízké rychlosti a pouze plochou stranu.
  4. Po 2 minutách uřízněte alespoň nit nožem z mlýnku na maso.

Přilepit brusný papír na něco rovného (raději na sklo) je nutnost. V opačném případě se okraje papíru zvednou a řezná hrana se zhroutí, hrany ostří jsou zaoblené. Při ostření shurikem je pravděpodobnost poškození ostří mnohem vyšší. Radím vám toto pravidlo nezanedbávat.

Jak vyrobit ořezávátko šroubů?

K broušení nože z mlýnku na maso se shurikem budete potřebovat vhodný šroub, ocelovou pružinu a pár matic.

Hlavu šroubu bude nutné obrousit na pásovém stroji, aby se vešla do otvoru v noži. Obrátil jsem se o pomoc na souseda, protože takový stroj nemám. Dal mu rozměry šroubů a otvorů. Funguje 5 minut a zařízení vydrží navždy.

Pak je všechno jednoduché. Sestavení konstrukce:

    Vložte šroub s kloboukem do otvoru v noži.
  1. Nasaďte pružinu.
  2. Utáhněte dvě matice tak, aby byla pružina utažena.
  3. Dotáhněte matice, aby se při broušení nevyšroubovaly.
  4. Opravte šroub ve sklíčidle šroubováku a můžete začít ostřit.

Ostření mřížky

Při broušení nože z mlýnku na maso je potřeba nabrousit i síťku. Podílí se také na procesu bourání masa. Řezná hrana kolem otvorů by měla zůstat ostrá a nůž a síťka by k sobě měly těsně přiléhat.

Ostříme pouze jednu stranu, která směřuje dovnitř mlýnku na maso. Princip je stejný. Obecně jsou vyčištěná místa na mřížce velmi dobře viditelná – světlá a lesklá. Tmavé skvrny by neměly zůstat.

Pro montáž na Shurik budete potřebovat další zařízení. Zde je návod, jak to udělat:

    Vezmi si malý hliníkový talíř.
  1. Rozřízněte to podélně, aby odpovídalo mřížce.
  2. Vyvrtejte tři otvory: uprostřed pro velký šroub, který bude vložen do sklíčidla šroubováku, a po stranách dva malé pro tenké šrouby.
  3. Našroubujeme matici na tlustý šroub, nasadíme na desku, zafixujeme druhou maticí.
  4. Stejným způsobem fixujeme desku po stranách tenkými šrouby a maticemi.
  5. Výsledkem je, že všechny šrouby by měly být stejně dlouhé a zřetelně zapadnout do otvorů v síti.
  6. Na velký šroub nasadíme pružinu, zapadneme do pletiva z mlýnku na maso a naostříme stejně jako nůž.

Profesní brusiči pravděpodobně neschválí způsob ostření šroubovákem (s největší pravděpodobností). Ale takhle nabroušené nože z mlýnku na maso jsem už nejednou a dvakrát ne. Všechno se točí skvěle. Dobré je mleté maso, ne kaše. Mateřské knedlíky a manželčiny řízky jsou vynikající. Mlýnky na maso bez námahy zkroutí i vláknité krůtí a hovězí maso.Jádra nejsou na noži namotaná. Pro ty, kteří jako já rádi dělají svou práci rychle a bez problémů, je metoda super.

Kategorie:

Tipy