Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Celý život jsem vyhazoval vodu z konzervovaného hrášku a fazolí. V krajním případě jsem ho přidal do polévky, pro chuť. Ale přítel mi řekl tajemství! Ukazuje se, že taková tekutina je dokonale našlehaná! Není horší než vaječné bílky.

Tekutina z konzervovaných luštěnin se nazývá aquafaba. Obsahuje hodně škrobu. Po tepelném zpracování se stává viskózním a mění se ve slabé želé.

Přítel používá aquafabu k výrobě libové majonézy. Šla jsem ještě dál - a dělám z toho těsto, krém a dokonce i pusinky.

Postní majonéza za 5 minut

Na výrobu majonézy beru:

  • 60ml aquafaba;
  • 200 ml rostlinného oleje (lepší než olivový olej);
  • citronová šťáva - 25 ml;
  • sůl, černý pepř - podle chuti.

Pokud berete aquafabu zpod fazolí, vyberte si bílé odrůdy. Červená majonéza ztmavne. Chuť je úplně stejná, ale ošklivá.

Vařit je velmi snadné.

    Aquafabu vyšlehejte dotuha.
  1. Nalijte rostlinný olej a pokračujte v šlehání. Postupně přidávejte olej. Přidejte trochu - šlehejte, dokud nevznikne homogenní pěna. Další přidané - více našlehané.
  2. Do omáčky dejte citronovou šťávu a koření. Použijte jakýkoli - sušený česnek, muškátový oříšek, sladká hořčice, kopr-petržel.

Hotovou majonézu skladuji v lednici, ale ne déle než týden. Jedná se o přírodní produkt bez konzervantů, takže může snadno zkysnout.

Jak použít hráškovou vodu na těsto

Obecné pravidlo je: 2 polévkové lžíce. l. aquafabs nahrazují 1 střední vaječný bílek. Pokud recept vyžaduje žloutky, použijte přírodní vejce. Aquafaba tady nefunguje! Ale pusinky jsou výborné.

Na vaření budete potřebovat:

  • 100 g cukru (nebo 150, pokud máte rádi velmi sladké dezerty);
  • 150 ml aquafaba;
  • 1 lžička citronová šťáva;
  • špetka soli;
  • vanilin.

Vyšlehejte aquafabu na vrcholy. Postupně přidáváme cukr, citronovou šťávu, sůl a vanilku.

V této fázi se získá velmi chutný krém na pusinky. Můžete plnit zákusky a zdobit dorty. Pokračujte v šlehání dalších 5-7 minut. Krém by měl být velmi hustý. Kontroluji vytažením mixéru z pěny. Pokud po metlach zůstanou stabilní ostré vrcholy, je hotovo.

Peču pusinky na 100oC v konvekčním režimu.

    Plech přikryju pečicím papírem nebo silikonovým plechem.
  1. „Hvězdičky“ krému z cukrářského sáčku roztírám kousek od sebe. Pusinky se při pečení nezvětšují, takže se koláčky rozhodně neslepí.
  2. Plech vložím do trouby a počkám asi hodinu. Dorty nejsou ani tak pečené jako sušené.

Hotové pusinky jsou lehké, hutné a křupavé.

Takové dorty lze otevřít čokoládovou polevou nebo karamelem. Je to lahodný dezert. A můžete sbírat v "pyramidě" a každou vrstvu namazat krémem. Používám pudink nebo šlehám převařené kondenzované mléko s máslem. Vznikne z toho rychlý a velmi elegantní dort bez gramu mouky.

Mimochodem, úplně jsem zapomněl. Pokud máte rádi ořechy – přidejte do hotové pusinky před pečením. Pusinky s lískovými oříšky nebo mandlemi - vynikající.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Tipy