Když jsme se přestěhovali z privátu do bytu, vyvstala otázka: jak sušit jablka v troubě? Předtím to bylo jednoduché: nakrájela jsem to, rozprostřela na plech a dala na sluníčko. A za pár dní je hotový zcela přírodní produkt – i v paštikách, dokonce i v kompotech. Jak teď? Není to jako pokládat ovoce na balkón.

Vyzkoušel jsem mnoho způsobů, zkazil dva kýble venkovských jablek a nakonec jsem našel perfektní způsob!

Teď ti všechno řeknu. Sušení ovoce v klasické plynové troubě je ve skutečnosti velmi jednoduché - stačí si na to zvyknout.

Příprava jablek

Ovoce suším se slupkou. Volím hutné moučnaté odrůdy – čím méně šťávy v jablku, tím méně rozruchu. A vůně, nezapomeňte na vůni! Čím voňavější plody, tím lépe příprava dopadne.

Antonovka je moc dobrá na sušení, pokud ji uvidíte ve slevě, určitě si ji kupte.

    Ovoce omyjte a nechte oschnout. Pokud nechcete čekat, stačí ho utřít do sucha, ale to je práce navíc – a kdo to má rád?
  2. Jablka rozkrojte napůl a odstraňte jádřinec.
  3. Ovoce nakrájejte na plátky silné 3-4 mm. Pokud máte kráječ - klidně ho použijte. Ušetří spoustu času.
  4. Nakrájené klínky pokapejte citronovou šťávou nebo vodou se zředěnou kyselinou citronovou. Teď už jablka na vzduchu nezhnědnou.

Je zde také druhá možnost střihu - „dekorativní“.

    Vyřízněte jádro celého plodu speciálním mašinkou - vypadá jako kovová trubička s nabroušeným koncem. Po takovém zařízení zůstávají ve středu jablka krásné rovnoměrné dírky.
  1. Odřízněte horní a spodní část ovoce. Odřezky lze použít na kompot.
  2. Nakrájejte jablka na kráječi na úhledná kolečka.

Pokud tuto krásu usušíte, získáte skutečné jablečné lupínky - ty, které se prodávají v sáčcích a stojí 500 rublů. za 400 gr.

Můžete sušit!

Při jaké teplotě sušit jablka

Pokud máte horkovzdušnou troubu, je to jednoduché.

    Plech vyložte pečicím papírem a do jedné vrstvy naskládejte ovoce. Položte tak, aby mezi plátky byla malá vzdálenost.
  1. Nastavte minimální teplotu. Ideálně je to 60оС, ale vše záleží na sporáku. Kamarádova minimální teplota v troubě je 100оС, ale dopadlo to dobře.
  2. Zapni konvekci.
  3. Okamžitě vložte tác s jablky do varné komory. Ovoce necháme rozehřát v troubě.
  4. Nechte pánev v troubě 6-8 hodin. Jablka čas od času otočte, aby rovnoměrně oschla.

Když se plátky stanou lehkými a na dotek „gumovými“, lze obrobek vyjmout. Nepřivádějte ovoce do stavu sušenek, měly by být měkké a poddajné. Správně usušené plátky jablek jsou tak elastické, že se dají přeložit napůl.

Pokud máte nejlepší nekonvekční plynovou troubu

To je v pořádku! Mám přesně tuhle - levnou, žádné zvonky a píšťalky - a všechno funguje jak má.

  1. Nastavte teplotu v troubě asi na 100oC.
  2. Dovnitř vložte ovoce rozložené na plechu.
  3. Nezavírejte dveře úplně. Nechte mezeru o šířce krabičky od zápalek. Malá mezera umožní pohyb vzduchu a vytvoří přímo konvekci, která je potřebná pro sušení ovoce.

Aby se dveře nezabouchly, dal jsem na pánev dřevěnou stěrku.

Teplota v troubě rychle klesne. Nelekejte se, je to dokonce dobré, protože plody se suší při 50-60°C. Pokud ale trouba příliš chladne, „zapněte plyn“. Soustřeďte se na své vlastní pocity: ruka by měla být horká, ale ne horká, přibližně jako v sauně.

Dále postupujte podle schématu, které jsem popsal výše. Jablka budou hotová za 6-7 hodin.

Takto můžete sušit ovoce v jakékoli troubě - dokonce i plynové nebo elektrické.

Zdravé chipsy

Z jablek se dají udělat lahodné lupínky – to je skvělá náhrada škodlivých bonbónů a žvýkaček. Moje děti začaly nosit tenké sladké plátky ovoce přímo z plechu. Musel jsem udělat další várku chipsů, abych jich měl na zimu dost.

    Sirob uvaříme z vody a cukru v poměru 1:1. Dělám sklenici za skleničku - tato porce mi vystačí na kilogram ovoce.
  1. Ochlaďte sirup na pokojovou teplotu.
  2. Zatímco sirup chladne, zbavte ovoce jádřince a nakrájejte na plátky. Plody nakrájím na kroužky - je to krásnější. Pracujte rychle, aby dužina neztmavla, nebo plátky pokapejte citronovou šťávou.
  3. Jablka dejte do kompaktní nádoby, přelijte sirupem a nechte den na chladném místě. Ovoce by se mělo krmit cukrem.
  4. Vyjměte plátky jablek ze sirupu a nechte okapat v cedníku. Když tekutina stéká, rozložte nakrájené plátky na plech. Nezapomeňte na pergamen - ovoce namočené v cukru se přilepí na kov!

Stejným způsobem sušte „sirupové“ plátky. Je pravda, že to bude trvat trochu více času, protože jablka jsou nasycená vlhkostí. Sušení sladkých chipsů mi trvalo 10 hodin, ale neuhodnete.

Do sirupu můžete přidat skořici, vanilku, hřebíček, pomerančovou kůru nebo mátu. Díky tomu je ještě chutnější.

Sladké chipsy, které jsem ráno přidala do ovesné kaše spolu s ořechy a rozinkami. Dostali jsme výborné domácí müsli.

Kategorie:

Tipy