Moje kamarádka mě naučila dělat tvaroh z mraženého kefíru. Pracujte 10 minut a výsledek - budete si olizovat prsty! A úspora 200-300%. Už jste viděli, kolik stojí balení Philadelphie?! A v tomto receptu na výdaje - 2 litry kefíru, 140 rublů za všechno o všem.

Tohle mě naučil můj kamarád

Vše, co potřebujete, je jogurt, mrazák a hadřík na pumpování

Hned vás varuji: na kefíru nešetřete, berte tučné a chutné. Na pokus jsem si vzal balení levného a kyselého sýra a u východu jsem dostal hrst stejného kyselého sýra, zbytek byla sklenice s vodou.

    Sáčky s kefírem dejte přes noc do mrazáku. Tekutina musí být zcela zmrzlá.
  2. Ráno vyndejte jogurt a odstraňte z něj balíčky. Aby se polyetylen snadněji oddělil od ledu, vložil jsem balíčky na pár sekund do vody. Pak už jen rozmražené balíčky odřízla a stáhla.
  3. Vezmi si prostorný cedník nebo síto a vylož ho gázou.

Mimochodem, rady! Neměl jsem gázu, ale měl jsem zbytečný kousek organzy. Skvělé věci! Otvory v organze jsou malinké, pojmou i drobné částečky tvarohu a tekutina projde. Mnohem lepší než gáza.

    Vložte kostky ledu do cedníku. Nechte teplou až skleněnou tekutinu.
  2. Když většina rozmražené vody zmizí, na látce zůstanou vločky tvarohu. Nahoře pevně zab alte gázu s "obálkovým" přesahem a nahoře položte zátěž. Nahoru jsem položil talíř, na něj - pětilitrovou láhev vody.
  3. Eiffelovu věž dejte na 5-6 hodin do lednice. Čím déle budete sýr držet pod tlakem, tím bude sušší.

Radím občas rozvinout látku a ochutnat sýr. Pokud máte rádi konzistenci, uberte tlak a zavolejte rodinu na ochutnávku. Vše je připraveno!

Ze 2 litrů kefíru jsem získal 420 g sýra. Za 140 rublů! V supermarketu koupím za stejné peníze jen jednu sklenici Almette a váha v ní je 150 gr. 3x dražší!

Moje experimenty

Po zvládnutí kefíru jsem zkusil vyrobit sýr z fermentovaného pečeného mléka. Ukázalo se to velmi chutné! Jemná krémová barva, sladká dochuť pečeného mléka - to jsem v obchodě ani nezkoušela.

Zakysaná smetana dělá sýr velmi tučným. Udělala jsem z toho dortovou náplň a přidala čerstvé ovoce. Skvělý! Myslím, že to bude fungovat i na tvarohové koláče.

A nebojte se přeplatit. Zakysaná smetana je samozřejmě dražší než kefír, ale je mnohem hustší a na výstupu bude více hotového produktu. Balení 0,3 g jsem zamrazil a dostal 200 g sýra. Sérum vyčerpalo asi 0,5 šálku, víc ne.

Velmi chutný sýr se vyrábí z domácího jogurtu. Přivezl jsem z vesnice 3 litry farmářského mléka, přidal zákvas a dostal 3 litry výborného nekyselého jogurtu. No, pak podle schématu - mrazák, cedník. A dostal jsem 1200 sýrů ze 3 litrů celovesnického mléka. Mastné, jemné, chutná jako máslový krém.

Tip: sérum nevyhazujte! Je lepší na něm smažit palačinky nebo lívance. Syrovátkové těsto je nadýchané a jemné, velmi chutné.

Sýr s kroucením

Obchody často prodávají tvaroh s bylinkami, slaninou a kořením. A my jsme horší? Přesně tak, nic! To umíme taky! A přísady budou přírodní, bez chemie a zvýrazňovačů chuti.

Přidal jsem k sýru:

  • Zeleň a česnek. Nadrobno nasekaný kopr, petržel, vymačkaný 1 stroužek mladého česneku. Vznikla křehká a pikantní tvarohová hmota, tak akorát na sendviče.
  • Sušená rajčata, bazalka a česnek. Z rajčat scedila olej, nakrájela je nadrobno, přidala nasekanou zelenou bazalku. A česnek se na pánvi trochu osmahnul, aby vůně byla jemnější.
  • Nakládané okurky a kopr. Okurky nadrobno nakrájené a vyždímané, aby všechen nálev zmizel. Nasekala jsem i čerstvý kopr, přidala trochu mletého černého pepře a koriandru. Ukáže se velmi chutná věc, ale vařte takové těstoviny pouze jeden den. Za noc. Sůl v okurkách způsobuje, že sýr pouští vodu.

A děti milují ovocné sendviče. Vezmu bílou housku, potřu ji tvarohem a navrch dám plátky sladkého ovoce nebo lesních plodů. Odleť s ranou!

Kategorie:

Tipy