Shop klobása je celý sklad konzervantů, příchutí a zvýrazňovačů chuti. Dělám domácí klobásy - 100% přírodní, jemné a zdravé. Recept je velmi jednoduchý, práce zabere maximálně půl hodiny a výsledkem je olizování prstů.

Vařit je velmi snadné

Potřebujete jen 500 g mletého masa, 200 ml mléka, sůl podle chuti a trochu koření. Dal jsem uzenou papriku, černý pepř a suchý česnek. Ale můžete zkusit jakoukoli jinou možnost - hlavní je, že se vám líbí vůně.

    Maso dáme do mísy, rozmačkáme a zalijeme mlékem. Důkladně jídlo promíchejte a nechte 30 minut, aby absorbovalo tekutinu.
  1. Přidejte sůl a koření. Znovu dobře promíchejte.
  2. Mleté maso zakryjte potravinářskou fólií a dejte do chladničky, aby hmota ztuhla.
  3. Vezměte přilnavou fólii a rozložte ji na stůl.
  4. Na fólii rozprostřete malé porce mletého masa tak, abyste získali klobásu, zab alte a svažte konce na uzly.

Takové "polotovary" lze připravit ihned.

    Vařte vodu, vložte do ní klobásy a vařte 10 minut. Nelekejte se, fólie zabalená v několika vrstvách nepropustí vodu a mleté maso nenavlhne.
  1. Vyjměte polotovary z vroucí vody, odstraňte film a opékejte klobásy na rostlinném oleji dozlatova.

Domácí klobásy jsou šťavnaté, jemné, s jemnou mléčnou chutí. Pokud se vám nechce vařit vše najednou, uvařte jen část klobás a zbytek dejte do mrazáku. Klobásy se skladují o nic hůř než skladové polotovary.

Možnost pro děti

Udělal jsem párky s mletým kuřecím masem pro svého tříletého synovce. Koupil jsem farmářské kuřecí prso, očistil je od filmů, namlel a naplnil 10% smetanou. Dal jsem méně soli než ve verzi pro dospělé a z receptu jsem odstranil černý pepř a nahradil ho sladkou paprikou.

Uvařené párky jsem dobře uvařila, aby nepřežila salmonela, osmažená a podávaná s bramborovou kaší a zeleninovým salátem. Synovec jedl na obou tvářích!

Stejným způsobem můžete vařit dietní párky s krůtím a králičím masem.

Váš vlastní kuchař

S tímto receptem už dlouho experimentuji a přidávám jednu věc za druhou. Nyní vám povím o mých nejúspěšnějších nálezech.

  • Slaninové párky. 200 g slaniny nakrájíme na malé kousky a opečeme na prudkém ohni. Nepřehánějte to – potřebujete, aby se maso trochu opeklo a tuk se z tuku začne rozpouštět. K mletému masu před vložením do lednice přidejte slaninu.
  • Uzeniny s houbami. Vzal jsem si voňavé lesní lišky. Omyté, jemně nakrájené a orestované na másle do měkka. Pak jsem vychladil a přidal k mletému masu.
  • Klobásy se sýrem. S obvyklou "ruskou" je to možné, ale nejchutnější je s uzeným. Sýr jsem nastrouhala a vmíchala do mletého masa. Během vaření se to rozpustilo a bradavky voněly uzeným masem po celém domě.
  • S ořechy. Použil jsem vlašské ořechy. Oloupejte skořápku, opečte do zlatova, nakrájejte na kousky a vložte do mletého masa. Pro nové tóny ve vůni jsem přidal trochu muškátového oříšku, lžíci koňaku a kavkazské bylinky. Takové klobásy dětem nedáte, ale je to šíleně vynikající.

Tip pro ty, kteří nemají rádi práci navíc: opražené oříšky dejte do sáčku, pevně zavažte a vyšlehejte válečkem. Nukleoly se rozpadnou na malé kousky.

A můj nejneobvyklejší objev jsou klobásy z červených ryb. Zní to nezvykle, ale věřte mi, je to tak mňamka, že budete polykat jazyk. A hlavně, mleté maso se dá udělat i ze suchého růžového lososa a chum lososa.

Vezmeme 500 g mleté červené ryby, zalijeme 100 ml 20% smetany a přidáme koření: černý pepř, muškátový oříšek, trochu koriandru a kurkumu.

Tyto párky jsem vařila jen 5 minut a orestovala na másle. Klobásy dopadly úžasně. I můj manžel, který na ryby nedá dopustit, snědl vše na talíři a žádal o další.

Kategorie:

Tipy