Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Spěchám se podělit o megarecept na sušená rajčata v sušičce zeleniny. Tchýně je dělá každý rok. Chuť je mimo slova. Můžete vařit jednohubky na dovolenou, transformovat jakýkoli salát a jíst s těstovinami. Pořád je to italské jídlo. Hlavní je, že sušená rajčata se připravují rychle a nejsou náročnější než klasická konzervace.

V čem sušit (sušená) rajčata?

Rajčata, stejně jako jakékoli ovoce a zeleninu, lze sušit kdekoli - v sušičce-sušičce, v troubě, na ulici pod gázou.Rozdíl je v pohodlí pro hostitelku. Jemné potraviny mohou v troubě snadno vyschnout. Mohou se spálit. Proces sušení je nutné neustále sledovat, kamna zapínat a vypínat. Přitom se spotřebuje hodně elektřiny (plynovou troubu pro tyto účely vůbec nedoporučuji).

Po zvážení všech pro a proti jsem se rozhodl zajít do prodejny domácích spotřebičů pro sušičku zeleniny. Tchýně si svou Řemeslnici EFD-0903VM chválí už dlouho. Vaří v něm nejen sušená rajčata, ale také suší zeleninu, různé bobule, houby a dokonce i ryby s masem. Bez přemýšlení jsem si vzal to samé. Líbila se mi jeho prostornost, stylový vzhled, velké množství táců - celých 9. Za stejnou cenu se sušičky prodávaly o polovinu méně. Volba byla jasná.

Sušená rajčata v sušičce Řemeslnice EFD-0903VM

Než uvaříte sušená rajčata v sušičce, radím vám, abyste si pečlivě prostudovali návod.Zařízení jsou různá, mají své vlastní nuance. Masteritsa EFD-0903VM má víko s nastavitelnými ventilačními otvory, regulátor teploty a čidlo teploměru. To je pro sušení velmi důležité – schopnost rovnoměrně rozdělit proud vzduchu mezi tácy, aby se zabránilo plísním. Na čidle teploměru vidíte skutečnou teplotu uvnitř sušičky a v tom případě „zapněte světlo“.

Doporučená doba sušení rajčat v sušičce zeleniny je 20-24 hodin při teplotě 75 stupňů. Rajčata by měla zůstat měkká, ale ne rozmočená.

Upozorňujeme, že doba sušení a teploty se u různých produktů liší.

Recept krok za krokem

Slyšel jsem, že v Itálii se sušená rajčata vyrábějí z kulatých cherry rajčat. Ale na mé zahradě roste náš vlastní masitý krém. Mohou být také použity. Co se mi líbí je, že natažený krém se velmi snadno krájí. Recept na sušená rajčata s fotkou:

    Nejdřív jsem umyla rajčata, natrhala zelené ocásky. Sušila jsem to na ručníku.
  1. Nakrájejte - malý krém jsem překrojil napůl a větší na 4 plátky.
  2. Nakrájená rajčata jsem hned vložila do tácku sušičky, aby se nezmačkala a netekla.
  3. Tanec dejte na papírovou utěrku, rajčata pokapejte olivovým olejem, ochuťte 1 polévkovou lžící. sůl a špetka mletého černého pepře.
  4. Tak jsem plnil paletu po paletě. Do sušičky se vešlo cca 7-8 kg rajčat (kyblík).
  5. Vložil jsem všechny tácy na místo, zapnul teplotu na maximum a stiskl "start" .
  6. Večer jsem vyměnil palety a ráno znovu. Druhý den v poledne, přesně o 23 hodin později, rajčata dobře vyschla.
  7. Na zimu jsem měla v plánu připravit sušená rajčata, tak jsem na ně vysterilizovala půllitrové sklenice a do kastrůlku dala na rozehřátí 500 ml olivového oleje. Olej musí být horký, ale ne vroucí.
  8. Sklenice naplněné sušenými rajčaty, do každé přidány 2 stroužky česneku, špetka suché bazalky, provensálské bylinky, rozmarýn a směs paprik. Není nutné přidávat všechna koření!
  9. Rajčata jsem polila horkým olejem a zašroubovala šroubovacími uzávěry. Přikryjeme dekou a necháme vychladnout.

Podle tchýně se sušená rajčata po spaření dále vaří - jsou prosycena kořenitými vůněmi, dosahují požadované konzistence a měkkosti. Čím později je vyzkoušíte, tím lepší budou chuť.

Pár tipů

Chci varovat ty, kteří vaří sušená rajčata v sušičce poprvé. První palačinka může být hrudkovitá, pokud neznáte nějaké jemnosti:

  • Po uplynutí uvedené doby sušení pro jistotu zkontrolujte, jak rajčata uschla. Vezměte 1-2 plátky z různých táců a přeložte napůl. Neměly by stékat. Pokud šťáva kape, sušte je 2-3 hodiny. Jen to neproměňte na hranolky.
  • Používejte hrubou kuchyňskou sůl, můžete použít mořskou sůl. Při sušení taková sůl čerpá vlhkost z rajčat, zlepšuje chuť a prodlužuje skladování. Množství soli můžete zvýšit až na 3 polévkové lžíce. lžíce na 1 kg čerstvých rajčat!
  • Měl by se používat pouze rafinovaný olej. Nejlepší je olivový, ale možná je i slunečnicový.
  • Rajčata nezalévejte velmi horkým a zvláště vroucím olejem. Okamžitě zčerná a ztvrdne. Zkontrolujte teplotu oleje dřevěnou špejlí. Při namáčení špejle by neměla bublat. Pokud syčí, vypněte oheň a počkejte 10 minut.
  • Někdy se při přípravě sušených rajčat na zimu doporučuje vybrat dužinu se semínky.Ale nedoporučuji to dělat. Ano, doba sušení se zkrátí, ale chuť rajčat není tak jasná. Navíc příprava rajčat bude trvat mnohem déle a budete muset vymyslet, co s dužinou.

Sklad sušených rajčat

Obecně platí, že domácí sušená rajčata se neskladují dlouho - 2-3 měsíce v lednici. Ale to platí spíš, když se suší v troubě nebo na ulici.

Dalším důvodem, proč jsem se rozhodl pořídit si sušičku, je dlouhodobé skladování sušených rajčat po dobu 8-12 měsíců.

Tchýně má ve spíži zavařovací sklenice. Říká, že se ještě nikdo nezlomil. Sušička totiž efektivně odvádí veškerou vlhkost a potraviny se nekazí. Ale bála jsem se a po vychladnutí jsem sklenice dala do lednice.

Vyjděte z kbelíku čerstvých rajčat - tři půllitrové sklenice sušených rajčat. Špatnou zprávou je, že jsou snědeny katastrofálně rychle. První sklenici spláchli manžel a děti hned první večer. Druhé snědla celá rodina do týdne. Třetí stále stojí, ale cítím, že to dlouho nevydrží. Jsem rád, že rajčatová sezóna ještě neskončila, úroda je dobrá. Budu si dělat zásoby na zimu!

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Tipy