Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Na zimu nakládám dýni už 10 let - vypadává jako ananas. Pikantní-kyselo-sladké kousky v sirupu lze jíst jako dezert, použít jako náplň do koláčů, přidat do kaše. Rád jím i "ananas" s pečeným kuřecím masem. Chutné ve všech směrech

Malé pozadí

O tomto receptu jsem se dozvěděl na jednom z kulinářských fór. Jedna Estonka vyprávěla, jak se v pob altských zemích sklízí dýně na zimu. Nakrájí se na kousky, naloží se do sirupu z octa, cukru a koření. Chuťově i strukturou je velmi neobvyklý.

Dýňový nálev ve skleněné nádobě na dřevěném stole.

Dýně příjemně křupe v ústech a trochu připomíná ananas. V zimě ho můžete skladovat v lednici nebo srolovat do sklenic a spustit do sklepa.

Předtím jsme dýni uchovávali čerstvou a část úrody se zkazila. Uvařili k němu dýňovou kaši a pekli s cukrem. Tato jídla se ale rychle omrzí. Dlouho jsem proto nepřemýšlel a hned jsem dýni naložil podle estonského receptu. Neodolal a zkusil to ještě teplé. Byl jsem velmi překvapen. Ukázalo se to bez charakteristické pachuti, sladkokyselé s kořenitými tóny. Když sníte kousek se zavřenýma očima, můžete si opravdu myslet, že ananas.

Originální recept

Recept na nakládanou dýni od Estonce jsem si zapsala do sešitu. Přepisuji to doslovně:

    Použij žlutou tykev, sladkou, velkou, ne krmnou.
  1. Na 1 kg loupané dýně vezměte 1,5 hrnku cukru, 500 ml vody, 3,5 polévkové lžíce. lžíce 30% octa (nebo 90 ml 9% stolního octa), 6 hrášek nového koření, 8 ks. hřebíček, 1 tyčinka skořice, 1 cm kořen zázvoru, polovina muškátového oříšku.
  2. Dýně nakrájená na kostky 2 x 2 cm.
  3. Zalijte vodou s cukrem a octem, nechte přes noc (můžete do večera druhého dne).
  4. Nastrouháme zázvor a muškátový oříšek, přidáme se zbytkem koření k dýni.
  5. Vložte do hrnce na střední teplotu a vařte 5-7 minut, dokud nebude průhledná.
  6. Nechte s kořením 30 minut odstát a poté je vyjměte. Nalijte do sterilizovaných sklenic a srolujte.

Raději se držte receptu. Před vařením se musí dýně dobře marinovat, aby se rozvařila do měkka a zůstala pružná. Maximum, co lze udělat, je nahradit čerstvý zázvor a muškátový oříšek mletými.

Vaření je jednoduché, nemůžete udělat chybu. Nejtěžší je pro mě loupání dýně. Radím vám, abyste ho nejprve nakrájeli na 6-8 dílů. Bude mnohem snazší seškrábnout tvrdou kůrku.

Vylepšený recept

Pro mého malého vnuka jsem se rozhodla zkusit udělat nakládanou dýni bez cukru. Cukr jsem nahradila medem a stolní ocet jablečným octem. Ukázalo se to ještě chutnější než originál. Dýně, jako pochoutka - vynikající, s příjemnou jemnou vůní. Také užitečné. Vnučka jí s chutí.

Tohle dělám:

    Koupím malou muškátovou dýni o váze 0,7-1 kg.
  1. Čištění, kostičky.
  2. Sirup ze 100 ml jablečného octa 6%, sklenice vody, 100 ml vymačkané pomerančové šťávy a 3 polévkových lžic. lžíce medu.
  3. Dal jsem do lednice na 12 hodin.
  4. Vařte 5 minut se 4 hrášky z nového koření, 5 hřebíčky, špetkou skořice, kůrou z 1 pomeranče.
  5. Nechám vychladnout, vylovím hřebíček a papriku.
  6. Nalijte do čisté sklenice se šroubovacím uzávěrem, otočte.

Tato nakládaná dýně může být skladována v lednici. Ale většinou to netrvá dlouho - je to bolestně chutné. Ale radím vám chvíli počkat. Po 1-1,5 měsíci naléhá a je to ještě lepší.

Důležitý bod. Musíte nakrájet dýni na kousky stejné velikosti. Pokud jsou různé, část se může rozvařit a druhá část zůstane syrová.

Bonus: recept na ananasový dýňový koláč

Marinovaná dýně ze zavařovacích sklenic je velmi dobrá na plnění koláčů. Ve skutečnosti je náplň již hotová. Jen je potřeba zadělat těsto. Za něj bereme:

  • sůl - 0,5 lžičky;
  • cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
  • vejce - 1 ks;
  • krémový margarín nebo máslo - 60g;
  • pšeničná mouka - 1,5-2 hrnky;
  • mléko - 100 ml;
  • suché droždí (" rychlé" ) - 2 lžičky.

Těsto vykyne asi za hodinu. Vaření koláčů je jednoduché:

    Do hluboké mísy prosejeme 1,5 hrnku mouky, smícháme s droždím, cukrem a solí.
  1. Zapíchněte teplé vejce, rozpuštěný margarín a mléko (tělesná teplota).
  2. Uhněteme těsto. Mělo by to být vzdušné. Mísu obalíme potravinářskou fólií a dáme na hodinu na teplé místo.
  3. Kousky dýně (500 g) vhodíme do cedníku a necháme naskládat sirup.
  4. Po hodině těsto lehce posypeme moukou, protlačíme (důležité není rýhovat) a rozdělíme na kuličky.
  5. Dýňové kousky lehce rozdrťte vidličkou, posypte 1 polévkovou lžící. lžíce kukuřičného škrobu.
  6. Vyválejte koule z těsta, do středu dejte náplň, spojte okraje dortu a rukou lehce stlačte šev.
  7. Prože smažte ve velkém množství rostlinného oleje na středním plameni pod pokličkou (asi 4 minuty z každé strany).

Poláče by se měly sníst hned, za tepla, takříkajíc rozpálené. Můžete zalít zakysanou smetanou nebo jogurtem.

Když jsem poprvé vařila marinovanou dýni, skoro nikdo o tomto receptu nevěděl. Ale je tak dobrý, že rychle šel na masy. Dýně „jako ananas“ se líbí všem, dokonce i těm, kteří tuto zeleninu obvykle kategoricky odmítají jíst. Pokud máte obavy, udělejte si litrovou sklenici na testování. Ale jsem si jistý, že tato chuť nemůže zanechat negativní dojem.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Tipy