Jednou přinesla moje tchyně vnoučatům vařenou kukuřici. "Jez, jez, uvařil jsem to sám, nastavil jsem to na 6 ráno, připravil jsem se na večeři." Zkoušela jsem kukuřici uvařit, aby byla měkká a šťavnatá, ale dopadlo to naopak. Stal se tvrdým jako podvozek letadla. Starší generace tím často hřeší – tráví kukuřici. Zřejmě nemůžete uvěřit, že můžete strávit 20 minut přípravou pamlsku.

Jak dlouho vařit kukuřici závisí na druhu

Pro mě je nejlepší kukuřice Dutch a Bonduelle. Mám ráda jemnější a sladší. Kromě toho se klasy vaří velmi rychle.Po převaření vody stačí počkat 15 minut. Ale můj manžel preferuje domácí, venkovskou kukuřici. Říká, že Bonduelle je příliš měkká, jako kukuřičná kaše. Rád se zakousne do zrníček, vychutnává si šťavnatý obsah.
Při nákupu klasů si všímám jako první:

  • řadit;
  • stupeň vyspělosti.

Existují desítky odrůd kukuřice. Všechny se ale dají rozdělit na potraviny a krmiva (pro zvířata). První se vyznačují sladkou chutí, dobře a rychle se vaří. Najít potravinářskou třídu je snadné. Klasy jsou zpravidla 15-18 cm dlouhé a soudkovité. Zrna takové kukuřice jsou světlé, béžové a světle žluté barvy. Ale spíš se spoléhám na své chuťové buňky.

Rada. Před nákupem kukuřice na vaření požádejte prodejce, aby ulomil syrové zrno. Ochutnej to. V jedlých odrůdách jsou i syrová zrna lahodná a sladká.

Kukuřice se stává:

  • Krmná a potravinářská kukuřice.
  • Starý a mladý.

Mladý

Myslím, že každý ví, že nejměkčí a nejšťavnatější kukuřice je mladá. Ale i v nezkušených rukou se může stát zcela nepoživatelným. Mnoho lidí dělá velkou chybu. Vaří to staromódním způsobem několik hodin.

Dlouhé vaření mladé kukuřice je kontraindikováno!

Správně to vařte 5-20 minut, ne déle. Po této době zrna ztvrdnou, ztratí sladkost.

Rada. Při vaření mladé kukuřice je třeba každých 10 minut po převaření vody propíchnout zrna párátkem. Jakmile se párátko začne snadno zasouvat a vysouvat, vypněte oheň.

Starý

Jak kukuřičná zrna dozrávají, zhutňují se a ztrácejí šťavnatost. Vaření starých klasů trvá déle než mladých. Ale je tu plus - jsou levnější. Můžete si koupit tolik klasů, kolik si vaše srdce přeje. Při správném uvaření bude chuť báječná.

Stará kukuřice je obzvláště šťavnatá a měkká, když se vaří v mléce nebo v páře.

Doba vaření klasů se pohybuje od 1,5 do 3-4 hodin. Stará krmná kukuřice se může vařit celých 6 hodin. Je ale velmi důležité do vody nepřidávat sůl. Slaná voda ztvrdne skořápku zrn. Místo soli je lepší použít cukr. A před jídlem můžete pochoutku osolit.

Rada. Chcete-li určit stupeň zralosti kukuřice, musíte přitlačit nehet na zrno. Čím je mladší, tím více mléčné šťávy se uvolní.

U starých klasů šťáva vůbec nevyčnívá, na zrnech se objevují prohlubně indikující odpařování vlhkosti a přeměnu cukru na škrob.

Vařte šťavnatou a měkkou kukuřici krok za krokem

Není třeba znovu vymýšlet kolo s kukuřicí pro mléčné výrobky. Uvaří se velmi rychle a jednoduše, vždy je šťavnaté a sladké. Zde je to, co dělat:

    Uvařte klasy co nejdříve. Čerstvě utržená kukuřice je nejšťavnatější a nejsladší. Pokud se vaření z nějakého důvodu zpozdí, musíte neotevřené klasy vložit do chladničky v zóně čerstvosti.
  1. Vyčistěte klasy od listů a chlupů. Nechte 5-7 listů, zbytek vyhoďte.
  2. Opláchněte klasy a listy studenou vodou.
  3. Vložte do velkého hrnce (nejlépe se silným dnem a stěnami).
  4. Zakryjte listy, aby nevyplavaly nahoru.
  5. Naplňte hrnec studenou vodou.
  6. Pokud je odrůda krmná, můžete přidat 2 polévkové lžíce. lžíce cukru na 3 litry vody.
  7. Postav hrnec na rychlý oheň.
  8. Po varu snižte teplotu a detekujte 7-10 minut. Zkontrolujte měkkost zrn a v případě potřeby zvyšte dobu vaření na půl hodiny (maximálně).

Jakmile jsou klasy připraveny, měly by se nechat „odpočinout“. Nechám je 20-30 minut na pánvi pod pokličkou. Poté vyjmeme a namažeme kouskem másla, osolíme, opepříme dle chuti. Je to vynikající - budete si olizovat prsty!

Rada. Kukuřici musíte kupovat pouze s listy. Dodávají mu tu lahodnou vůni. A listy jsou také potřebné k udržení vlhkosti v zrnech.

Listy odstraňují pouze bezohlední prodejci. Faktem je, že je lze použít k posouzení přirozenosti produktu. Při aplikaci velkého množství dusíkatých hnojiv se listy pokrývají tmavými skvrnami.

Recept kukuřice v mléce

Zářivě žlutá, téměř oranžová krmná kukuřice se nejlépe vaří v mléce. Ukazuje se neuvěřitelně sladké a šťavnaté. K nerozeznání od jídla. Já to vařím takhle:

    Do hrnce jsem dal vařit vodu.
  1. Očistím klasy od listů a stigmat, důkladně umyji.
  2. Opatrně dejte kukuřici do vroucí vody.
  3. Vypusťte přebytečnou vodu (stěží by měla zakrývat uši).
  4. Snížení požáru na minimum.
  5. Do 2 litrů vody přidám sklenici mléka, 50 g másla, 2 polévkové lžíce. lžíce cukru.

  6. Nechávám vařit 40 minut pod pokličkou.
  7. Po 40 minutách každých 20 minut testuji připravenost kukuřice. Obvykle stačí 1 hodina, aby změkla, změkla.

Dokonce i kukuřice středního věku je jako mléko, velmi měkká a chutná!

Jak vařit klasy v mikrovlnné troubě?

Tento způsob vaření se mi líbí, protože nemusíte špinit nádobí. Kuchyně je čistá a vaše oblíbené jídlo je hotové za 10–15 minut. Je pravda, že v mikrovlnné troubě lze vařit pouze mladou sladkou kukuřici. Tady zůstává šťavnatý a chutný a zralý se ukáže být trochu suchý a vypadá spíš jako pečený než vařený.

Takže recept je:

    Oloupejte, omyjte, osolte kukuřici.
  2. Dejte do sáčku na pečení. Lze nahradit běžným tlustým sáčkem nebo pergamenem.
  3. Mikrovlnná trouba po dobu 10 minut při 800W. V případě potřeby zvyšte dobu vaření na 15 minut.

Mikrovlnná kukuřice neexploduje. Jediné, co bych poradil, je balíček na více místech propíchnout, aby se nenafoukl.

Šťavnatá kukuřice v dušeném multivarku

Při vaření v páře je kukuřice vždy měkká. Zachovává všechny užitečné látky. V zrnech je hodně šťávy. Vařím to takhle:

    Nalijte do mísy horkou vodu, aby se rychleji uvařila.
  1. 5-7 omytých listů jsem dala do vody pro chuť.
  2. Uši dávám na rošt, nakrájíme na 2-3 díly (jinak se nevejdou).
  3. Zavřu víko a zvolím režim páry. Nastavil jsem časovač na 20 minut, pokud je kukuřice mladá, a 40 minut, pokud je zralá.

Tato metoda má pouze jedno mínus - můžete vařit 2-3 klasy najednou. Pro velkou rodinu to nestačí.

Vaření šťavnaté a měkké kukuřice je snadné. Ale stejně snadno se dá zničit. Abyste se nemýlili, musíte pochopit, jaký druh odrůdy je před vámi a jaký stupeň zralosti. A z toho již „tanec“: vařte ve vodě nebo mléce, 15 minut nebo několik hodin. Z vlastní zkušenosti mohu říci, že každá kukuřice se dá uvařit tak, že se rozplyne v puse.

Kategorie:

Tipy