Deky voňavých bobulí se v zimě hodí k palačinkám, kastrolům, cereáliím a jen tak k čaji. V takovém případě pět minut pomůže šetrným hospodyňkám - jak uvařit lahodnou malinovou marmeládu na zimu, to vám teď určitě prozradím. Na klasický recept potřebujete minimum surovin. Na přání můžete chuť džemu zpestřit změnou receptury.

Tradiční recept

Moje babička uvařila pět minut malin podle tohoto receptu. Udělám malou opravu. Dělám malinový džem s menším množstvím cukru, protože každý v mé rodině se chce vyhnout konzumaci nezdravých potravin a cukr, jak víme, je na tomto seznamu.Přípravek necháme vykynout ne úplně hustý, ale jeho chuť je téměř stejná jako u čerstvých bobulí.

Na vaření budete potřebovat:

  • 1 kg malin;
  • 600 g krupicového cukru (v klasickém receptu 1 kg).

Není třeba přidávat vodu, protože bobule během vaření pustí šťávu. Je vhodné používat ty nejčerstvější, čerstvě natrhané maliny.

Kroky vaření:

    Třídíme bobule, abychom je zbavili zbytků a drobného hmyzu, červů. Pro spolehlivost můžete použít namáčení ve slané vodě (2 polévkové lžíce soli na 2 litry vody). V tomto případě veškerý hmyz vyplave na povrch. Po 10 minutách bobule omyjte v cedníku pod tekoucí vodou.
  1. Opatrně, aby se nerozdrtily, dejte maliny do kastrůlku, naběračky nebo pánve, kde se bude připravovat marmeláda.
  2. Posypte bobule cukrem. Není třeba míchat. Poté přikryjte čistým ručníkem a nechte 3-4 hodiny při pokojové teplotě. Pokud plánujete dělat marmeládu další den, dejte misku s malinami a cukrem do lednice.
  3. Během doby držení pustí maliny šťávu a cukr se začne rozpouštět. Dejte rendlík na mírný oheň a přiveďte k varu. Během této doby se zbývající zrnka cukru rozpustí.
  4. Jakmile se na povrchu začnou objevovat bublinky, jemně džem vmíchejte, dávejte pozor, abyste bobule nepoškodili. Během vaření odstraňte nahromaděnou pěnu. Nepřikládáme oheň.
  5. Po 5 minutách od začátku varu vypněte sporák a počkejte, až marmeláda přestane bublat.

Hotovou pětiminutovku rozložíme do suchých sterilizovaných sklenic. Víčka mohou být šroubovací nebo standardní. Naplněné zavařovací sklenice obrátíme dnem vzhůru a obalíme starou dekou, dekou nebo něčím podobným.Jak bude džem pomalu chladnout, bude ještě více nasycený. Po dni dáme vychlazené plechovky do spíže, sklepa nebo jiné technické místnosti.

Džem s kyselinou citronovou

Na tento džem používám hodně cukru a přidávám kyselinu citronovou. To zaručuje bezpečnost obrobku i v pokojových podmínkách. Cukr a kyselina citronová hrají roli konzervantů.

Seznam ingrediencí:

  • 1 kg malin;
  • 2 kg cukru;
  • 0,8-1l vody;
  • 2 lžičky kyselina citronová.

Citron zachovává původní barvu bobulí, netmavnou. Sirup je také moc krásný. V zimě ho přidávám do mléčných koktejlů pro děti.

Jak vařit:

    Nejprve si připravte sirup z vody a cukru. Písek se musí neustále míchat, dokud se úplně nerozpustí, jinak se může připálit.
  1. Potom do pánve vložte roztříděné a omyté bobule. Okamžitě vypněte teplo, přikryjte nádobí tenkou utěrkou, počkejte 1 hodinu. Během této doby budou maliny dobře nasycené sirupem.
  2. Poté položte misku s marmeládou na sporák a vařte 5 minut nebo trochu déle, za občasného odstraňování pěny a míchání vroucí hmoty.
  3. 3 minuty před koncem vaření přidejte kyselinu citronovou. Připravenost se kontroluje nakapáním marmelády na talířek. Po vychladnutí by se kapka neměla šířit.

Hotovou pětiminutovku nalijte do sterilních sklenic a uzavřete. Po vychladnutí lze obrobek uložit k zimnímu uskladnění.

Maliny s koňakem a želatinou

Přidejte pouze 1 malou přísadu - koňak - a nyní se chuť džemu úplně změní. V procesu přípravy se alkohol odpařuje a zanechává jemnou koňakovou příchuť. Želatina zahušťuje konzistenci obrobku, takže vypadá jako marmeláda.

Z ingrediencí, které potřebujeme:

  • 1 kg malin;
  • 0,8 kg krupicového cukru;
  • 1 st. l. želatina;
  • 50 g koňaku.

Můžeš si vzít jakýkoli koňak. Pokud v domě není žádný alkohol, můžete se bez něj obejít, ale chuť džemu bude normální. Želatinu v granulích lze nahradit plátem (1 polévková lžíce=5 plátů o hmotnosti 2 g).

Vaření krok za krokem:

    Vybrané, omyté a osušené maliny vložte do sm altované misky. Navíc budete potřebovat velký rendlík, jelikož džem se připravuje ve vodní lázni.
  1. Bobule posypte cukrem a šťouchadlem nebo mixérem rozdrťte na kaši. Do bobulové hmoty přidejte koňak a promíchejte.
  2. V samostatné misce namočte želatinu v 5 lžících. l. voda na 30 minut.
  3. Chcete-li vytvořit vodní lázeň, postavte hrnec s vodou na silný oheň. Hladina kapaliny musí být taková, aby nepřetékala.
  4. Po vyvaření vody dejte do hrnce misku lesních plodů a přiveďte k varu.
  5. Hmotu z bobulí vařte 5 minut na středním plameni, míchejte špachtlí a odstraňte pěnu.
  6. Po 5 minutách přidejte k malinám nabobtnalou želatinu, promíchejte a držte ještě 1 minutu na mírném ohni.

Hotový džem dáme do sterilních nahřátých sklenic, poté srolujeme se sterilizovanými víčky a zabalíme do ručníku. Zcela vychlazený obrobek lze vyjmout a uložit. Pro svou hustou konzistenci lze v zimě džem použít jako náplň do sladkého koláče.

Pektin a agar-agar lze použít i jako zahušťovadlo do malinového džemu. Před přidáním pektinu smíchejte s krystalovým cukrem, aby se během vaření netvořil hrudky. Díky želírovacím vlastnostem tato přísada sníží množství písku, což přinese výhody a úspory.Na 1 kg bobulí potřebujete pouze 15 g pektinu. Agar-agar také geluje džem. Přidává se na začátku vaření po vaření bobulovité hmoty s cukrem. Na 1 kg bobulí dejte 25 g agar-agaru.

Malina je úžasná bobule co do chuti i benefitů, ale čerstvá dlouho nevydrží. Připravte malinový džem šetrným způsobem za pouhých 5 minut. Při minimální tepelné úpravě si bobule zachovají maximální užitek a zůstanou chutné. V zimě lze obrobek přidat kamkoli. Nezapomeňte nechat jednu sklenici pro případ nachlazení. Antipyretické a protizánětlivé vlastnosti malin vám pomohou zotavit se rychleji než jakýkoli lék.

Kategorie:

Tipy