Slepičí vejce jsou jednou z nejoblíbenějších přísad do jídla a vaření. Ne každý přitom ví, jaký je rozdíl mezi vejci C1 a C0, co znamená alfanumerická zkratka a jaké kategorie tento potravinářský výrobek má.

Klasifikace vajec

Dnes na ruském trhu najdete slepičí vejce různých druhů a kategorií. Z druhové klasifikace vyplývá rozdělení pouze do 2 skupin: dietní a jídelní.

Dietní - výrobek, jehož doba nepřesahuje 7 dní od okamžiku jeho "výroby" nosnicí. Taková vejce jsou považována za nejčerstvější a jsou vhodná ke konzumaci syrová. Dietní vejce nejsou skladována v mínusu, po tepelné úpravě (vaření) se špatně čistí a mají příslušné označení ve tvaru písmene "D" .

Stolní vejce mají prodlouženou trvanlivost. Je to 20-25 dní při pokojové teplotě a až tři měsíce v chladničce. Konzumní vejce se nedoporučuje konzumovat syrová, pouze po tepelné úpravě. Výrobek je označen písmenem "C" .

Kromě druhové klasifikace řadí výrobci tento typ potravin do kategorií:

  • Nejvyšší kategorie - největší exempláře vážící minimálně 75 gramů. Označeno písmenem "B" .
  • Výběr - výrobek, o něco menší než nejvyšší, váží 65-75 gramů s označením "CO" .
  • První kategorie - vejce do hmotnosti 65 gramů, liší se střední velikostí a jsou označena "C1" .
  • Druhá kategorie - výrobek o hmotnosti 45-54,8 g s označením "C2" .
  • Třetí kategorie - vejce o váze 35-45 gramů, s označením "C3" .

To je zajímavé! V kulinářských receptech hmotnost jedné vaječné složky zpravidla odpovídá 40-45 gr, tedy třetí kategorii vajec.

Kromě standardní písmenné zkratky „C“ a „D“ může výrobek obsahovat označení „bio“, „eko“ nebo „bio“. To znamená, že vejce snesla slepice, která vyrostla ve volném výběhu a živila se přirozenou potravou.

Co je kategorie C1

Jednou z nejžádanějších kategorií je C1. Vejce C1 se kromě prodloužené trvanlivosti (90 dní v lednici) vyznačují pohyblivým žloutkem a volným prostorem pod skořápkou. Může to být 7-8 mm.

Co je kategorie C0

Kategorii produktu C0 lze také skladovat až tři měsíce při +2+4°C. Vyznačuje se nejen zvýšenou hmotností (až 75 gramů), ale také velikostí. Jsou větší než většina skupin a jsou na druhém místě v nejvyšší kategorii.

Co mají společného C0 a C1

Vejce v těchto kategoriích mají hodně společného:

    Barva skořápky. Může být bílá, krémová, tmavě béžová nebo nažloutlá. Kvalita produktu nemá nic společného s barvou skořápky, jak si někteří lidé myslí.
  1. Kalorie. Tento ukazatel závisí především na kvalitě výživy samotného kuřete, ale v průměru za všechny kategorie je to 155-157 kcal na 100 gr.
  2. Obsah BJU. I zde je vše standardní. Největší podíl zaujímají bílkoviny (12,7 g), následují tuky - 10,8 g a sacharidy - 0,7 g (na 100 g).
  3. Barva značení. Označení všech kategorií jídelní skupiny - modrá, dietní - červená.

Za povšimnutí také stojí podobnost chemického složení. Všechna vejce obsahují železo, zinek, selen, fosfor, sodík a draslík. Z organických kyselin jsou nejcennější Omega-3 a Omega-6, dále vitamíny skupiny B, retinol, tokoferol a fylochinon. Chemické složení lze upravit krmením kuřat, zavedením speciálních přísad do jejich stravy.

Jaký je rozdíl?

Pokud mluvíme o rozdílech, pak první věc, kterou je třeba zmínit, je velikost a hmotnost. Tyto ukazatele mohou souviset s plemenem a věkem kuřat (mláďata nosí menší exempláře).

Za druhé jsou náklady. Průměrná cena za tucet vajec první kategorie je 68-90 rublů, v závislosti na výrobci. Produkt s označením "C0" stojí 87-110 rublů.

Tip! Pozor na balení. Někteří výrobci prodávají zboží v nádobách ne po 10, ale po 6 a 8 vejcích.

Pro přehlednost můžete použít srovnávací tabulku:

SODrahé v průměru o 20-25 % než С1Větší, velikostí i hmotnostíVšude v prodejiTrvanlivost - 90 dní v lednici a 25 dní při pokojové teplotěNedoporučuje se jíst syrové
С1
Větší hodnota rozpočtu
Lehší a jemnější CO
Výživová hodnota a chemické složení jsou stejné

Většina výrobců prodává tyto kategorie vajec, protože jsou nejžádanější.

Požadavky GOST

Vejce kategorie C1 a C0 musí podle požadavků GOST platných v naší zemi:

  • mít celou skořápku (barva není důležitá);
  • nemají cizí inkluze v povolení;
  • nemají žádný zápach, vlhkost na povrchu skořápky;
  • mají hustý protein, silný žloutek, pevnou vzduchovou komoru (při kontrole na ovoskopu);
  • odpovídají zadanému označení.

Mimochodem, obalové nádoby se musí bezpodmínečně dezinfikovat.

Co je lepší vybrat

Je těžké odpovědět na otázku, jaký je rozdíl mezi vejci C0 a C1 a která je lepší vybrat. Nejsou mezi nimi výrazné kvalitativní rozdíly. Každý spotřebitel, který si vybere, která vejce jsou lepší než c0 nebo c1, se musí sám rozhodnout, zda jsou vyžadována velká vejce, nebo se lze upustit od malých, a od toho se bude měnit cena. Jediný rozdíl je váha a velikost.

Vejce obou kategorií jsou výživná a mají podobné chuťové vlastnosti. Při výběru se kupující nejčastěji zaměřuje na cenu, vzhled a vlastní stravovací návyky.

Kategorie:

Tipy