Léto je období sklizně. I přes pracovní vytížení se snažím vše a ještě více připravit na zimu. Abych nespadl únavou a nespálil se z nedbalosti vařící vodou, uchýlím se k trikům. Pro kompoty nasypu čerstvé bobule do sklenice a zaliji vařící vodou po dobu 5 minut. Poté scedím přes víko s otvory.

5 bezpečných a rychlých tipů na konzervování

Spálit se při zavařování zeleniny a ovoce je otázkou vteřiny. Dost na to, abyste sklenici jednou uchopil, aniž byste na ni nasadili podložky pod hrnce nebo ji zapomněli zabalit do ručníku.Bez péče v této věci nikde. Velmi důležitá je také správná taktika. Sdílení triků, které mi pomáhají uzavřít konzervaci rychle a bezpečně:

    Víko s otvory pro vypouštění vařící vody. Jedním z nejnebezpečnějších okamžiků při zavařování je vypouštění vařící vody ze zavařovací sklenice. Předtím ji zabalila do ručníku a tekutinu pomalu vypouštěla lžičkou nebo malým cedníkem. Jako zázrakem si neopařila ruce, ačkoli bylo velké horko. Další věcí je vypouštění vařící vody ze zavařovací sklenice přes víko s otvory. Voda vytéká klidně a ovoce nevypadává. Stačí sklenici držet trochu pevněji.
  2. Držák na sklenice. Poslední dobou stáčím do sklenic do 2 litrů. Mnohem pohodlnější a snadněji se držící je omílání při nalévání vařící vodou. Pokud je sklenice velmi horká, můžete hrdlo sevřít klíčem a snadno ji otočit. Existují také speciální držáky a kleště:
    Rendlík s hubičkou. Ohřívám vařící vodu ve velkém hrnci a nalévám ji do sklenic v takovém hrnci: Je to lehké, pohodlné. Voda se nikdy nepřelije. Ještě nikdy jsem si neopařil ruce.
  2. Nůž se silnou čepelí. Před nalitím vařící marmelády nebo jen vařící vody do zavařovací sklenice ji nasadím na čepel nože tak, aby se dno nedotýkalo stolu. Ovoce (zeleninu) zaliji vroucí vodou přesně do středu. Tím se eliminuje možnost, že sklo praskne při rozdílu teplot.
  3. Veselá nálada. Vždycky, když jsem dělal slepáky hodně unavený nebo měl špatnou náladu, bylo něco špatně. Buď vám sklenice vypadne z rukou, nebo se stane něco jiného. Teď to zavírám pro radost, po troškách, a když na to mám sílu a čas. Pokud produkty již mizí, uvařím džem, zamrazím, osolím okurky s rajčaty v sudu. Vždy existují možnosti!

Krásné a rychlé kompoty na zimu

Svůj první kompot jsem sroloval do sklenice ve 12 letech - naučila mě to babička. Od té doby jsem její recept nikdy nezměnila. Jen trochu zlepšil techniku. Tady je to, co dělám:

    Bobule (nakrájené ovoce) zalijte studenou vodou po dobu 1-2 hodin. To je nutné, aby vzduch vycházel a konzervace neexplodovala.
  1. Do velkého 5litrového hrnce jsem dal vařit vodu.
  2. Sterilizujte víčka a sklenice. Dělám to v mikrovlnce. Banky používám hlavně šroubové, 1,5 litru. Naplním je na prst filtrovanou vodou a zapnu mikrovlnku na 800 wattů na 5 minut.
  3. Naplňte sklenice do poloviny ovocem.
  4. Zalijte vroucí vodou a nechte 5 minut stát.
  5. Teď pozor! Na sklenici s lesními plody jsem nasadil starý šroubovací uzávěr s otvory.
  6. Do pánve naliji zpět vařící vodu (pro jistotu ji dávám do dřezu) a na 5 litrů vody přidám 2,5-5 hrnků cukru. U višní dávám cukr na maximum, u třešní a jahod - minimum.
  7. Uvařím sirup a naliju do sklenic. Velmi rychle se vaří, protože voda je ještě horká. Vařím 3 minuty.
  8. Bobule naplním do sklenic sirupem a pevně je zakroutím. Kompot připravený na zimu!

Kromě doby namáčení bobulí strávím 30-40 minut válením 4,5 litru kompotu. Ve dvou průchodech získáte 9 litrů v šesti 1,5litrových sklenicích.

P. C. Ovoce a sklenice s víčkem samozřejmě musí být čisté a celé!

Křupavé okurky a šťavnatá rajčata

Stejným způsobem zavařuji okurky a rajčata. Jen místo cukrového sirupu ze scezené vody vařím lák.

    Na 1 litr vody dám 1 polévkovou lžíci. lžíce hrubé soli a 2,5 lžíce. lžíce cukru.
  1. Do 1,5l sklenice dávám stroužky česneku, deštníky kopru, rybízové a třešňové listy, křen.
  2. Pevně zabalím zeleninu a zaliji vařící vodou na 5 minut.
  3. Vliju to zpět do hrnce a vařím lák.
  4. Nalít do plechovek.
  5. Na konec přidávám ocet (2 polévkové lžíce na sklenici).

Vroucí vodu zalévám zeleninu jen jednou! Vím, že spousta lidí to dělá 2-3krát. Pak ale okurky nejsou tak křupavé a rajčata šťavnatá.

Kde seženu víko s otvory?

Než jsem přešla na zavařovací sklenice a twist-off víčka (se širokým hrdlem), s úspěchem jsem používala kupovaná víčka s otvory a hubičkou. Prodávají se téměř ve všech železářstvích. Stojí pouhé haléře - něco jako 10 rublů. Potíž je ale v tom, že nejsou vhodné pro plechovky se širokým hrdlem. A často se ztratí. Protože jsem po ruce nenašel speciální kryt, vzal jsem obyčejný silonový a udělal jsem díry horkým hřebíkem.

Na twist-off zavařovací sklenice jsem vyrobil víko na vypouštění vařící vody ze starého víčka s částečně utrženým závitem. Pomocí brusky můžete udělat otvory. Manžel byl ale v práci a já použila obyčejný kuchyňský nůž se silnou čepelí. Po několika minutách utrpení jsem udělal 3 díry. Pokud máte trpělivost, můžete udělat více. Hlavní je, že voda teče klidně přes víko a bobule neprotékají.

Miluju, když je spíž plná. Jdete do toho a je tu prostor: voňavé kompoty, lečo, adžika, tykvový kaviár, šťavnatá rajčata, křupavé okurky. A co je nejdůležitější, vše je domácí, vyrobené vlastníma rukama, s láskou. Kolegové v práci jsou neustále překvapeni a zvažují zakonzervování dřiny. Řeknu to takhle - když k věcem přistupujete moudře a používáte triky, vše dopadne rychle a bez excesů, jako je opaření vařící vodou.

Kategorie:

Tipy