Odpověď na otázku, jaké pokrmy vařit v mikrovlnné troubě, aby jídlo zůstalo v bezpečí a spotřebič neselhal, se zdá nasnadě: většina hospodyněk používá plast nebo sklo. Pro použití v mikrovlnkách jsou ale vhodné i jiné materiály.
Kovové nádobí v mikrovlnné troubě - je to v pořádku nebo ne?
V návodu ke každé mikrovlnné troubě je klauzule, že je zakázáno používat kovové hrnce, hrnky, talíře a jiné náčiní. Pokud nebudete poslouchat doporučení výrobců, můžete se s přístrojem předčasně rozloučit.Mikrovlny totiž krystalovou mřížkou kovů neprocházejí, ale „narážejí“ do ní – v důsledku toho vzniká zdání výboje blesku.
Fóliové kontejnery upadly v ostudu spolu s kovovými předměty. To je oprávněné, protože jsou vyrobeny z hliníku. Některé z nich však mají tajemství, které umožňuje ohřívat a vařit jídlo v mikrovlnné troubě - jedná se o perforaci aplikovanou po celém povrchu. Vlny mohou snadno procházet otvory, takže nedochází k jiskření ani výbuchu.
Ujistit se, že lze konkrétní plech vložit do mikrovlnné trouby, je snadné – stačí najít nálepku v podobě usmívajícího se smajlíka s nápisem „microwave friendly“. Pokud chybí, je lepší to neriskovat.
Plastové nádobí do mikrovlnné trouby
Především stojí za zmínku fakt, že existuje obrovské množství druhů plastů – včetně potravin. Některé z nich jsou schopny odolat teplotám až 100 °C a více, jiné začnou tát již při mírném zvýšení teploty.
Polystyren, polyvinylchlorid a polyetylén nejsou určeny k zahřívání jakýmkoli způsobem. Proto nedávejte do mikrovlnky:
- jednorázové talíře, lžíce a vidličky;
- jednorázové kelímky (průhledné i barevné);
- lahve na pití;
- nádoby na dezerty z jogurtu, zakysané smetany a tvarohu;
- plastové misky z mixérů a mixérů;
- kuchyňské mísy určené k mytí ovoce.
Polyamidy a polypropylen jsou docela vhodné pro použití v mikrovlnných troubách. Právě z těchto materiálů jsou vyrobeny dózy na potraviny, do kterých je zvykem brát jídlo s sebou.
Při nákupu je důležité věnovat pozornost nejen přítomnosti ikony „vhodné do mikrovlnky“, ale také zemi výroby. Většina plastového nádobí se do Evropy dováží z Číny a jeho kvalita obvykle zanechává mnoho přání.I když se nádoba neroztaví, vlivem tepla a elektromagnetického záření se z ní mohou uvolňovat škodlivé látky – například známé ftaláty. Jakmile se dostanou do jídla, jsou zdraví nebezpečné.
Hlavním pravidlem je vybírat plastové nádobí od prověřených značek.
Je tu ještě jedna nuance - teplota. Na plastových výrobcích vždy udávají, jak velké teplo vydrží. Pokud překročíte maximální možné ukazatele alespoň o několik stupňů, materiál se roztaví, po kterém nebude možné takové nádobí použít k určenému účelu. Nejjednodušší způsob, jak „zabít“ nádobu, je pokusit se v ní uvařit něco sladkého nebo tučného: krystalky cukru, které se promění v karamel, se mohou zahřát až na 188 °C a oleje se vaří při 160-270 °C.
Mám dát sklenici do mikrovlnky?
Žáruvzdorné sklo je jednou z nejlepších možností pro použití v mikrovlnné troubě. Tyto talíře a tácy odolávají teplotám až 300 °C, nepraskají a dokonale propouštějí mikrovlny. Jedinou nevýhodou takových jídel je jejich cena.
Běžné talíře z tenkého skla se ale nedoporučuje vkládat do mikrovlnné trouby. Nejsou určeny pro takovou zátěž a mohou explodovat přímo v mikrovlnné troubě a cestou poškodit zařízení. Ještě horší je, když se nádobí s horkým jídlem roztříští na stovky úlomků přímo ve vašich rukou - kromě mnohačetných řezů utrpí člověk i popáleniny.
Na seznamu "zakázaných" položek jsou také:
- Křišťálová skla a skla - do složení tohoto typu skla se přidává olovo, stříbro a další kovy. Vzory jsou navíc často broušeny do křišťálu, což znamená, že tloušťka stěny nebude stejná.
- Jakékoli skleněné předměty se vzorem. Vzhledem k tomu, že není možné s jistotou zjistit, z čeho byla barva vyrobena, existuje riziko, že obsahuje kovové součásti. Nejnebezpečnější jsou zlaté a stříbrné barvy - i když je vzor již setřený, existuje možnost, že na povrchu zůstaly zachovány okem neviditelné stopy barviva.
- Sklenice a talíře s mikrotrhlinkami, odštěpky, vzduchovými bublinkami v tloušťce skla. Kvůli rozdílu v tloušťce se budou zahřívat nerovnoměrně. Pokud doba zdržení v peci přesáhne 60 sekund a výkon je nastaven na maximum, je nepravděpodobné, že se výbuchu zabrání.
- Sklenice s dětskou výživou a další konzervy, pokud jsou uzavřené víčkem. Za prvé je víko často vyrobeno z kovu a za druhé se pára z kapaliny ohřáté uvnitř rychle roztáhne. Dříve nebo později tlak stoupne natolik, že odfoukne víko. V takovém případě se mohou dvířka mikrovlnné trouby rozbít a jejich vnitřní stěny se pravděpodobně poškodí.
- Nádobí, které bylo právě vyjmuto z lednice. Náhlá změna teploty způsobí prasknutí.
Keramické nádobí v mikrovlnné troubě - pro a proti
Jídlo se často ohřívá a vaří v mikrovlnné troubě v keramických nebo kameninových nádobách. To není zakázáno, ale existují určité jemnosti. Například tlustostěnné nádobí by se nemělo ohřívat v mikrovlnné troubě, zvláště pokud je v něm něco velmi studeného - zmrazené řízky, palačinky, bobule.
Je důležité, aby plechy a pečicí plechy byly glazované nejen shora, ale i „zevnitř“. Faktem je, že čistá keramika a ta, na kterou je nanesena glazura, se zahřívají odlišně, respektive zvyšuje se riziko výbuchu.
Earthware může být také ohnivzdorná - použijte ji, pokud je to možné.
V porovnání se sklem nepropouští keramika velmi dobře mikrovlnné záření, ale má řadu výhod:
- levné;
- zřídka se rozdělí;
- vhodné pro použití v mikrovlnných troubách v režimu grilování nebo se zapnutou konvekcí;
- vám umožní získat krásné křupavé masové výrobky bez přidání oleje.
Jsou karton a mikrovlnná trouba kompatibilní?
Mnoho lidí je touto skutečností překvapeno, ale kartonové nádoby dobře snášejí teplo v mikrovlnné troubě. Nesvítí, nevydávají nepříjemné pachy a jsou propustné pro záření. Pokud potřebujete ohřát housky, chléb, pizzu a další pečivo, nepokládejte je nejlépe na talíř, ale na papírový ubrousek nebo kus kartonu.Hmota absorbuje přebytečnou vlhkost a těsto se nebude zdát mokré. Do papíru je povoleno zabalit i klobásy, karbanátky, palačinky a další tvrdé potraviny.
Nepoužívejte k ohřívání jídla naolejovaný pergamen: může se každou chvíli rozhořet. Také kartonové sklenice a talíře potažené voskem nebudou fungovat – nejsou určeny pro vysoké teplo, vosk se tak roztaví a vsákne do jídla. Poté už to nebude možné sníst.
Nakonec stojí za zmínku, že důležitý není jen materiál, ze kterého je nádoba vyrobena, ale také její tvar.
- Hrnce se zaoblenými hranami vykazují nejlepší výsledky - jídlo se v nich ohřívá rychle a rovnoměrně. Ale obdélníkové nádoby a talíře jsou jejich úplným opakem. Faktem je, že mnoho vln se koncentruje v rozích, teplota potravin stoupá rychleji, vlhkost se z produktů více odpařuje a v důsledku toho jsou částečně vysušené nebo dokonce spálené.
- Na velikosti stran také záleží - ve vysokých nádobách je proces ohřevu pomalejší, zvláště pokud je jídlo v silné vrstvě.
Nezapomeňte na speciální plastová víčka. Zabraňují nadměrnému odpařování vody, takže výrobky jsou chutnější. Mají v sobě otvor pro vyrovnání tlaku páry, takže se nepokoušejte vyměnit víko mikrovlnky za jiné.