Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Dnes už málokdo ví, jak si vybrat ananas. Představivost kreslí šťavnaté a sladké ovoce, které voní po tropech. Ne vždy se však očekávání shodují s realitou. Vzhledem k tomu, že exotické ovoce se vozí z dálky, často končí na pultech nekvalitní exempláře: nedozrálé nebo přezrálé, vysušené nebo zevnitř shnilé. Ale takové potěšení není levné. Nabízíme vám zjistit, podle jakých znaků můžete v obchodě určit zralost a kvalitu ananasu.

Jak zjistit zralost ananasu: pokyny krok za krokem

Zralý ananas má příjemnou sladkou chuť s mírnou nakyslostí. Obsahuje obrovské množství vitamínů a enzymů. Takové ovoce přináší nejen potěšení, ale také pomáhá zhubnout. Ale nezralé ovoce je příliš kyselé, plete jazyk a „kousá“ koutky úst, což způsobuje zažívací potíže. V přezrálém ovoci je také málo dobrého: je absolutně bez chuti a prakticky bez vitamínů.

Naštěstí můžete zralost ananasu určit podle vzhledu, hmotnosti a vůně. Níže uvedené pokyny vám pomohou neudělat chybu při nákupu.

Krok 1. Prozkoumejte sultána (nahoře)

Ve zralém ananasu má sultán tmavě zelenou barvu a špičky výhonků jsou mírně vysušené. Pokud je barva příliš jasná, pak ovoce ještě není zralé. U zatuchlých plodů je ocas žlutohnědý, suchý, v rukou se téměř drolí.

Zkuste sultánem jemně zkroutit (jen ho neodtrhněte). Pokud se to povede, pak je ananas zralý. Nezralé plody mají těsný ocas, protože se trhají ještě zelené.

Ale "nádhera" sultána stále nic neříká. U některých odrůd je široká, zatímco u jiných je malá a pichlavá.

Krok 2. Vyhodnoťte vzhled slupky

Lahodný ananas má zlatou, žlutohnědou nebo žlutozelenou slupku. Pruhy mezi šupinami jsou nahnědlé. Na slupce nejsou žádné velké tmavé skvrny. Ocasy na šupinách jsou suché a snadno se odlamují. Stonek je také suchý, bez známek hniloby nebo plísně.

Nezralé ovoce má obvykle světlejší zelený odstín. Ocasy na šupinách se neodlamují, ale ohýbají. Přezrálé ovoce vydává hnědý odstín slupky.

Krok 3. Stiskněte na váze

Tvrdý jako kokos? Ananas je tedy uvnitř stále zelený. Ve zralém ovoci reagují šupiny na tlak, na dotek se zdají elastické. Pokud ale po lisování zůstanou na slupce důlky, pak už ovoce začalo hnít.

Krok 4. Držte ovoce ve svých rukou

Dobrý ananas bude těžký. Jako však a nezralé. Pokud je ale ovoce podezřele světlé, pak je jeho dužina příliš suchá. Možná nebyly dodrženy správné podmínky pro skladování a přepravu, nebo ovoce leželo v obchodě příliš dlouho.

Krok 5. Klepněte na ananas

Platí zde stejný princip jako při výběru melounu. Zvuk „hluchý“ označuje zralost ovoce a zvuk „prázdný“ označuje sušení dužiny. Nezralé ananasy zní při poklepání hlasitě.

Krok 6. Vdechujte vůni

Čerstvý ananas má lehkou tropickou stopu s karamelovými tóny. Ale pokud vás vůně udeří do nosu, možná je ovoce již přezrálé. Nezralé ovoce téměř nevoní.

Jaké jsou příznaky zkaženého ananasu?

Když se dá přezrálé ovoce alespoň teoreticky jíst, tak zkažené ne.

Nikdy nenakupujte ovoce, které vykazuje následující znaky:

    Slupka je matná, má šedavý odstín.
  1. Vršek padá.
  2. Vůně je ostrá, páchne alkoholem nebo kyselinou.
  3. Na stonku jsou úlomky plísně a v proužcích mezi šupinami jsou bělavé tečky, praskliny nebo šmouhy.
  4. Některé části slupky jsou poškozeny tlakem.

Zkažený ananas může způsobit otravu jídlem. I když shnilá místa vyříznete, nebudete pro své tělo 100% v bezpečí, protože bakterie a plísně se již rozšířily po celé dřeni.

Jak cena ovlivňuje kvalitu ananasu?

Proč některé ananasy v obchodě stojí mnohem více než jiné, ačkoli navenek není žádný rozdíl? Je to otázka dopravy. Exotické ovoce se přiváží z dálky jedním ze dvou způsobů:

  • na lodi;
  • v letadle.

V prvním případě se plody sbírají z plantáže ještě zelené. Dozrávají již v podpalubí lodi. Pravda, ne úplně. Během přepravy je ztráta některých vitamínů nevyhnutelná, ovoce může vyschnout nebo hnít.

Zralé plody dorazí na prodejnu za 1-2 dny letadlem.Mají báječnou chuť, dužnina je svěží a šťavnatá. Pravda, při tomto způsobu dopravy je cena vyšší. Pouze kupující se rozhoduje, který ananas si vybrat: drahý a čerstvý nebo levný, ale s chybami v chuti.

Jak nechat ananas dozrát doma?

Mnoho zeleniny a ovoce uvolňuje během skladování plyn ethylen, který urychluje zrání. Chcete-li nechat ananas dozrát, můžete udělat následující:

    Ovoce vložte do papírového sáčku a nechte 3-5 dní při pokojové teplotě.
  1. Ovoce otočte dnem vzhůru a ponechte jej v této poloze (například vmáčknuté mezi stěnu a stoličku). Pak budou cukry a organické kyseliny, které se nacházejí především ve spodní části ananasu, plynule rozmístěny po celé dužině. Tím se zlepší chuť ovoce.


Ananas bohužel nevylučuje tolik etylenu jako například banány nebo mango. Pokud jste si tedy koupili zcela zelené ovoce, je nepravděpodobné, že byste čekali, až plně dozraje.

Jak správně skladovat ananas?

Neloupaný ananas by neměl být chlazený. V chladu okamžitě ztrácí jasnou chuť a tropické aroma, dužina se stává vodnatou. Ovoce je lepší skladovat při pokojové teplotě, například v kuchyni na stole. Zralý ananas bude takto ležet 3-4 dny a nezralý až 1 týden.

Nakrájené plátky uchováme v lednici až 2 dny. Lze je položit na talíř a zabalit do potravinářské fólie nebo přesunout do plastové nádoby.

Zmrazení pomůže udržet ananas po dlouhou dobu (až 2-3 měsíce). Ovoce oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Rozložte je na rovnou misku v jedné vrstvě a dejte na půl hodiny do mrazáku. Zmrazené kousky pak zab alte do nádob. Dejte ovoce zpět do mrazáku.

Jaké ananasy jsou nejchutnější?

V prodeji dnes najdete desítky odrůd ananasů, které se liší cenou i chutí.Ve většině případů je na etiketě uvedena pouze země původu, ale někdy i konkrétní odrůda. Pokud se chcete naučit, jak vybrat ten správný lahodný ananas, řiďte se níže uvedenými popisy.

Brazilská

Klasika žánru. Botanický název je Ananas comosus. Právě brazilský ananas znají mnozí již od dětství, protože se již dlouhou dobu dodávají na trhy Ruska a dalších zemí SNS.

Mají velké rozměry, vysokého a bujného sultána s hladkým peřím, tvrdé jádro. Mají klasickou sladkou chuť s mírnou kyselostí. Nezralé plody způsobují nepříjemné brnění na jazyku.

Nyní se Ananas comosus široce pěstuje nejen v Brazílii, ale také na Havajských ostrovech.

thajština

V Thajsku se pěstují jedny z nejchutnějších ananasů na světě. Jsou velmi sladké, se silnou karamelově-tropickou stopou. Chutná trochu jako z konzervy. Tak šťavnaté, že se doslova rozplývají v ústech.

Thajské ananasy jsou mnohem menší než brazilské, ale přesto těžké. Slupka a vršek jsou pichlavé.

Odrůdy skupiny Cayenne

Toto ovoce je také často dodáváno na ruský trh. Podobné jako brazilské. Mají průměrnou váhu 1,5-3 kg.

Chutná sladce a kysele, pevná dužina. Jsou náchylné ke zkažení vlivem různých chorob a škůdců, takže riziko koupě ovoce bez chuti je poměrně vysoké. Odrůdy Cayenne jsou přivezeny z Jižní Afriky, Keni, Kuby, Portorika, Indie, z Havajských ostrovů.

španělština

Jeden z největších ananasů. Slupka je hladká na dotek a sultán je vysoký. Nakrájené plody vypadají téměř hranaté.

Dužnina je světlé barvy, kyselá a pevná, s velkým množstvím vláken. Španělský ananas ale přepravu snáší dobře, takže zkažené exempláře v regálech uvidíte jen zřídka.

Odrůdy "královské" skupiny

Malé ananasy o hmotnosti do 1,5 kg s velmi sladkou tmavě žlutou dužinou a bohatou vůní. Pěstují se hlavně v Jižní Africe a Austrálii.

Jednou z nejzajímavějších odrůd je mauricijský ananas. Má kuželovitý tvar, hluboko posazené oči a huňatý ocas. Dlouho se nekazí. Dužnina je šťavnatá, sladká, zlatožlutá. Mauricius obsahuje mnoho karotenoidů, které jsou dobré pro zrak a pokožku.

Skupinové odrůdy Abacaxi

Tyto plody jsou střední nebo velké velikosti (1-2,5 kg), velmi šťavnatá dužina téměř bílé barvy. Cenné pro svou sladkou chuť a nízký obsah hrubé vlákniny. Převážně odrůdy skupiny Abacaxi se pěstují v zemích Jižní Ameriky.

Tento návod vám tedy pomůže najít to nejchutnější ovoce v obchodě.Zralost snadno určíte podle vzhledu slupky a vrchu, hmotnosti a vůně. Nechoďte levně. Pokud je ovoce podezřele levné, může být sklizeno zelené a dávno. Kupte si čerstvý ananas, protože nabije vaše tělo užitečnými vitamíny a potěší vynikající chutí.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Tipy