Získat 9% ocet ze 70% kyseliny octové je velmi snadné. Musíte zředit 2 polévkové lžíce esence ve sklenici vody. Mnoho hospodyňek záměrně kupuje pouze koncentrát a navždy odmítají používat stolní ocet. Koneckonců, pokud znáte správné poměry, můžete z jedné lahvičky získat kyselinu octovou jakékoli síly - od 3 do 69%.
Jak správně naředit kyselinu octovou?
2 polévkové lžíce na sklenici je přibližný poměr esence a vody. Brýle se dodávají v různých velikostech. Pokud recept vyžaduje vysokou přesnost, použijte poměr: 1 ml kyseliny octové a 6,8 ml vody.
Jemnosti přípravy roztoku:
- Každá voda bude stačit. Kyselina má dezinfekční vlastnosti. Ocet proto můžete klidně ředit surovou vodou. Pokud jsou v něm nějací mikrobi, zemřou v kyselém prostředí.
- Pro přesné měření použijte kuchyňskou váhu. Chcete-li získat správný 9% roztok, navažte správné množství ml esence a vynásobte výsledné číslo 6,8. Přesně kolik vody musíte přidat.
- Lžičkami odměřte ocet a vodu. Pokud doma není kuchyňská váha, pomohou staré dobré lžíce (lžíce nebo lžičky – podle toho, kolik roztoku potřebujete získat). Stačí do sklenice přidávat střídavě 1 polévkovou lžíci kyseliny a poté 7 polévkových lžic vody.
Abyste získali 1 litr 9% octa, musíte smíchat 880 ml vody a 120 ml 70% esence.
Lze roztok skladovat?
Kyselina octová je známá konzervační látka. Díky ní stojí přířezy celou zimu ve sklenicích a neznehodnocují se. Proč tedy neskladovat vodu s esencí? Pokud často používáte 9% ocet, můžete pro budoucí použití naředit 70% kyselinu.
Dodržujte pravidla skladování:
- Použijte skleněnou nádobu, v extrémních případech i plastovou. Kovové skladovací nádrže na kyselé roztoky nejsou vhodné.
- Pevně uzavřete lahvičku. Otázka těsnosti je velmi důležitá. Pokud víko umožňuje průchod vzduchu, kapalina postupně zmizí.
- Uchovávejte roztok v lednici, ve spíži, na kuchyňské poličce. Hlavní věc je, že teplotní režim nepřesahuje -3 až +35 ° С.
- Pokud se používá kuchyňská skříňka, je důležité, aby byla mimo sporák.
- Acetický roztok by měl být chráněn před přímým slunečním zářením. Nechat to jen na stole je špatné.
- Doba použitelnosti roztoku je přibližně 24 měsíců. Musíte počítat od data výroby uvedeného na lahvičce.
Pokud často vyrábíte 9% roztok octa z kyseliny, označte si požadovaný stav vody a octa na nádobě fixem. Nyní nemusíte nic vážit pro ředění - můžete se pohybovat podle značek.
Kde použít?
Málokdo ví, že ocet a octový roztok nejsou totéž. První je přírodní produkt vzniklý kvašením vína. Má jemnou chuť a používá se především při přípravě různých pokrmů: omáček, nápojů, polévek (gazpacho a jiné), dezertů.
Pod rouškou stolního octa se často prodává roztok kyseliny octové, která se zase vyrábí synteticky. "Chemie" je lepší v dezinfekci a uchování zeleniny na zimu.Zároveň lze roztok použít i při vaření, například k uhašení sody.
Tím, že si esenci naředíte sami, získáte ve skutečnosti stejný produkt jako stolní 9% ocet. A ještě trochu víc. Faktem je, že případy falšování jsou v poslední době stále častější. Výrobci ředí ocet s vodou více, než je nutné. Výsledkem je 4-6% roztok namísto 9%. Hostesky to použijí ke konzervaci a pak sklenice náhle explodují. Ukazuje se, že ředění kyseliny octové vodou sami je ještě spolehlivější než kupování hotových výrobků.