- Výživová hodnota a kalorie
- Chemické složení arašídových jader
- Užitečné vlastnosti
- Pro ženy
- Pro muže
- Pro seniory
- Pro děti
- Potenciální poškození a kontraindikace
- Jak jíst a skladovat arašídy?
- Který arašíd je zdravější - syrový nebo pražený?
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Jedním z nejkontroverznějších produktů ve stravě jsou arašídy, jejichž výhody mají vysoký obsah vitamínů a škodou je schopnost vyvolávat alergie. Prozradíme vám, komu mohou arašídy prospívat a jak je správně jíst.
Na rozdíl od všeobecného přesvědčení jsou arašídy luštěniny, ne ořechy. Jeho skutečnou domovinou je Jižní Amerika. Odtud Španělé přivezli „burák“ do Evropy.
Výživová hodnota a kalorie
Arašídy jsou velmi výživné a uspokojující jídlo.100 g jader obsahuje až 26 g bílkovin, 45 g tuků a 10 g sacharidů. Vegetariáni a vegani používají ořechy jako úplnou náhradu masa. Proteiny tohoto rostlinného produktu mají bohaté složení aminokyselin, dobře se vstřebávají do těla a přispívají k nárůstu svalové hmoty.
Většina tuků v „arašídech“ je mono- a polynenasycených (zejména mastné kyseliny olejové a linolenové). Pomáhají snižovat hladinu "špatného" cholesterolu, zlepšují vnější stav pokožky a vlasů.
Arašídy jsou poměrně vysoce kalorický produkt. Ve 100 g ořechů je 550 kcal. Proto pro ty, kteří chtějí zhubnout, je lepší je na chvíli přestat používat.
Chemické složení arašídových jader
Jádra a tenká růžová slupka jsou bohaté na vlákninu. Ty odstraňují toxiny z lidského těla, normalizují střevní motilitu a slouží jako potrava pro prospěšné bakterie. 100 g výrobku pokryje 40 % denní potřeby vlákniny v těle.
Z hlediska složení vitamínů a minerálů jsou arašídy lepší než většina druhů ořechů a luštěnin. Hlavní látky obsažené ve výrobku jsou uvedeny v tabulce níže.
Tabulka 1. Chemické složení norem arašídů (ve 100 g)
| Vitamín B5 | Vitamín B9 (kyselina listová) | |
|---|---|---|
| Vitamín E | 0,67 | Chrání tělo před rakovinou, pomáhá udržovat mládí a krásu |
| Vitamin H (biotin) | 0,8 | Snižuje záněty na kůži, zpomaluje vznik nových vrásek a vypadávání vlasů94 |
| Dassium | 0,26 | |
| Magnesium | 0,45 | |
| Křemík | 2,67 | |
| Phosphorus | 0,44 | Posiluje pohybový aparát, reguluje acidobazickou rovnováhu v těle |
| 0,28 | Snižuje riziko anémie (chudokrevnosti), onemocnění štítné žlázy | |
| 0,27 | Urychluje regeneraci buněk a tkání, zlepšuje sexuální funkce a kvalitu spermií u mužů, podílí se na vstřebávání některých vitamínůTyto chemické sloučeniny mají vlastnosti antioxidantů, to znamená, že chrání tělo před rakovinou. | |
Užitečné vlastnosti
Díky svému bohatému chemickému složení mohou arašídy přinést lidskému tělu velké výhody. Některé léčivé vlastnosti produktu byly potvrzeny v průběhu vědeckého výzkumu.
Po dobu 10 let sledovali vědci z University of Maastricht (Nizozemsko) stravovací návyky 120 000 lidí ve věku 55-69 let. Vědci došli k závěru, že konzumace pouhých 10 gramů arašídů nebo lískových ořechů denně snižuje riziko předčasného úmrtí o 23 %. Výsledky vědeckého experimentu byly publikovány v International Journal of Epidemiology.
Podle nizozemských vědců je u milovníků arašídů mnohem méně pravděpodobné, že onemocní kardiovaskulárními chorobami, cukrovkou, rakovinou, nervovými poruchami a respiračními infekcemi.
Pojďme analyzovat blahodárné vlastnosti arašídů podrobněji. Proč je vhodné zařadit tento produkt do jídelníčku?
Obecné posilování těla
Arašíd obsahuje spoustu vitamínů skupiny B a stopových prvků, které zvyšují ochranné funkce těla. A v průběhu experimentálních studií vědci zjistili, že kůže obsahuje látky, které mají škodlivý účinek na virus lidské chřipky a následující typy bakterií:
- Bacillus cereus – způsobuje otravu jídlem;
- Listeria monocytární geny - mohou vést k potratu u těhotných žen a nitroděložním patologiím;
- Staphylococcus aureus - původci kožních onemocnění, zápalu plic, meningitidy, endokarditidy.
Pro prevenci virových a bakteriálních infekcí je proto lepší jíst syrové arašídy. Jádra neloupejte.
Ochrana srdce a cév
Arašídová jádra jsou bohatá na draslík, hořčík. Společně tyto makroživiny posilují srdeční sval a udržují stabilní hladinu krevního tlaku. Při pravidelném, ale mírném používání přípravku v těle se normalizuje hladina cholesterolu a snižuje se riziko aterosklerózy.
Zvýšit pevnost kostí
Pro pohybový aparát jsou arašídy ještě zdravější než mléčné výrobky. Obsahuje hodně křemíku a fosforu, přítomen je vápník. Tyto makroživiny se dokonale vstřebávají a přispívají k tvorbě silných kostí.
Normalizace hladiny cukru v krvi
Chrom je přítomen v „arašídech“, což je mikroelement, který reguluje sekreci hormonu inzulínu a hladinu cukru v krvi. S mírou je produkt užitečný jak pro prevenci diabetu 2. typu, tak pro použití v dietě diabetiků.
Arašídová jádra chrání tělesné buňky před toxickými účinky methylglyoxalu. Ten se hromadí v těle při konzumaci smažených jídel, sladkostí a hraje klíčovou roli při vzniku diabetických komplikací.
Údržba zdraví nervového systému
Lidé, kteří pravidelně jedí arašídy, dělají laskavost mozku. Produkt zlepšuje paměť a duševní schopnosti, předchází výkyvům nálad, chronické únavě, depresím a nespavosti.
Pro ženy
Pro ženské tělo jsou arašídy užitečné, protože obsahují velké množství kyseliny listové a také "vitamíny krásy" E a H.
Výrobek má následující užitečné vlastnosti:
- podporuje adekvátní funkci endokrinního systému;
- normalizuje menstruační cyklus;
- zmírňuje menstruační bolesti;
- předchází děložnímu krvácení a intrauterinním patologiím během těhotenství;
- učiní pokožku pružnou, pomáhá v boji s pupínky: pupínky, černé tečky;
- zlepšuje náladu.
Těhotným ženám prospějí ořechy pouze tehdy, když je konzumují v rozumném množství – do 10 kusů denně. Pokud se o ně silně opřete, můžete způsobit intoxikaci v těle miminka.
Pro muže
Pro muže jsou hlavní hodnotou arašídů bílkoviny, polynenasycené mastné kyseliny a zinek. Když budete jíst jadérka, tělo získá následující výhody:
- zvýšení pohyblivosti a životaschopnosti spermií;
- zlepšení erektilní funkce;
- zvýšit výdrž;
- nabírání svalové hmoty;
- hormonální normalizace;
- snižuje špatný cholesterol.
Zvlášť užitečné jíst arašídy pro muže, kteří trénují v posilovně. Přijaté kalorie se pak nepřemění v tuk a tělo bude výraznější.
Pro seniory
V roce 2017 byly zveřejněny výsledky studie australských vědců o vlivu arašídů na zdraví lidí ve stáří. Experiment trval 12 týdnů a zúčastnilo se ho 61 dobrovolníků. Odborníci zjistili, že pravidelná konzumace produktu zlepšuje duševní schopnosti a cerebrovaskulární funkce u starších lidí.
Pro děti
Většina pediatrů doporučuje zavést arašídy do jídelníčku dítěte od 3-4 let. Ořechy ochrání dítě před některými viry a bakteriemi, pomohou zvládnout zvýšený stres ve škole, zmírní výkyvy nálad.
Potenciální poškození a kontraindikace
Arašídy jsou alergenem číslo 1 na světě. Lidé, kteří jsou skutečně alergičtí na tento produkt, mohou zaznamenat závažné příznaky, včetně anafylaktického šoku a smrti. Obvykle se u alergiků při spolknutí i malého kousku objeví kožní vyrážka, nevolnost a otoky dýchacích cest.
Kromě alergií mají arašídy solidní seznam kontraindikací.
Tabulka 2. Kontraindikace konzumace arašídů
| Zákaz | aa|
|---|---|
| Artritida, dna a další zánětlivá onemocnění kloubů | Vzhledem k vysokému množství purinů zvyšují arašídy koncentraci kyseliny močové v těle |
| Nadváha | Příliš mnoho kalorií |
| Některé látky ve složení jader mohou potlačovat činnost trávicích enzymů, vést k poruchám trávení a nadýmání | |
| Arašídový olej má projímavý účinek |
Tělu také uškodíte, když budete jíst ořechy ve velkém množství. Zneužívání tohoto produktu povede k nárůstu hmotnosti a narušení jícnu.
Prošlé nebo nezralé syrové arašídy způsobují těžkou otravu jídlem. Pro jistotu jezte pouze ořechy, které mají světle béžovou barvu a mají příjemnou fazolovou příchuť. Vyhněte se jádrům se skvrnami, plísním, zeleným nádechem.
Jak jíst a skladovat arašídy?
Lékaři a odborníci na výživu doporučují jíst maximálně 30 gramů arašídů denně. Optimální množství je 15-25 ořechů (malá hrst). Arašídy se nejlépe používají jako nezávislá svačina mezi hlavními jídly. V kombinaci s dalším jídlem přetíží trávicí trakt a způsobí nepohodlí. Výrobek nejezte na lačný žaludek.
Syrové ořechy skladujte ve skleněné nádobě v tmavé a chladné místnosti. Trvanlivost - 1 rok.
Pražené arašídy se lépe uchovávají v papírových a látkových sáčcích. Dá se ale uchovávat i ve skleněné nádobě.
Který arašíd je zdravější - syrový nebo pražený?
Na internetu často najdete informace, že pražené arašídy jsou zbytečné a dokonce škodlivé. Údajně se tepelnou úpravou ničí všechny prospěšné látky přítomné v jádrech.
Ve skutečnosti má každý druh své výhody. Syrové arašídy obsahují více vitamínů a jejich růžová slupka má silné antibakteriální a antivirové účinky. Rychlé pražení jader přitom nevede ke 100% destrukci vitamínů. Po tepelném zpracování zůstávají v arašídech téměř všechny makro- a mikroprvky: draslík, hořčík, železo, zinek, chrom a další.Vědci prokázali, že smažený produkt obsahuje více antioxidantů, které chrání tělo před rakovinou. Navíc se bílkoviny po usmažení tělem lépe vstřebávají.
Je tedy jedno, jaké ořechy jíte – syrové nebo smažené. Oba druhy tělu prospějí. Hlavní je nenechat si závislost na slaných arašídech v kombinaci s pivem.
Pro ty, kteří nemají alergie a kontraindikace, budou arašídy cenným produktem. Obohatí tělo o vitamíny a minerály, ochrání před chronickými nemocemi a špatnou náladou a poskytne dlouhodobý pocit sytosti. Ořechy můžete jíst v jakékoli formě: syrové nebo smažené. Tělu v každém případě prospěje. Pouze je důležité nezneužívat arašídy, protože jsou velmi kalorické.