Abyste zjistili, proč ořechy před konzumací namáčet, musíte se obrátit na zkušenosti odborníků na výživu a raw food. Lidé, kteří preferují zdravou stravu, si všímají přítomnosti bílkovin, vitamínů, minerálů a velkého množství zdravých tuků v ořechách. Je také bohatý na vlákninu a kyselinu fytovou. Ořechy rychle zaženou hlad. Ale nevýhodou jejich používání je pocit tíhy v žaludku a obtížný proces asimilace.

Proč máčet ořechy

Abyste se vyhnuli nepohodlí a pomohli tělu rychleji absorbovat užitečné bílkoviny, pomáhá procedura namáčení. Probouzí spící jádra, nastartuje proces klíčení. Výsledkem je, že po změně struktury, chuťových vlastností je ořech obohacen o enzymy, které jsou zodpovědné za vývoj klíčku, a je eliminována škodlivá kyselina fytová.

Přítomnost kyseliny fytové je zaznamenána téměř u všech druhů ořechů. Během zrání poskytuje plodům přirozenou ochranu před předčasným požíráním v přirozeném prostředí zvířaty nebo ptáky. V době zralosti zůstává v jádře malé procento fytinu. Ale při neustálém používání surových ořechů se kyselina může hromadit a způsobit škodlivé účinky.

Vysvětlující, proč je nutné vložit jádra před konzumací do vody, odborníci na výživu také zaznamenali škodlivost každodenní konzumace pražených ořechů. Pokud namočené mandle získají jemnost marcipánu s vůní vynikajícího amaretta a obohatí tělo blahodárnými enzymy, pak pražené mandle vyvolávají opačný efekt.

Oleje obsažené v kompozici při tepelné úpravě interagují s kyselinou fytovou a taninem (koncentrovaným ve skořápce), v důsledku čehož dochází k jejich oxidaci. Množství oleje, které se během smažení zvýšilo, může způsobit žaludeční nevolnosti.

Namočené vlašské ořechy jsou prospěšné, pokud denní příjem nepřesahuje 300g

Jak namáčet ořechy?

Pro probuzení jader a aktivaci obsažených enzymů se ořechy vloží do osoleného roztoku a tam se uchovávají 4 až 12 hodin.

Abyste správně připravili roztok, budete potřebovat:

  • čištěná (filtrovaná, převařená) voda - 2 díly;
  • nepražené ořechy - 1 díl;
  • sůl - 1 lžička na sklenici ořechů;
  • skleněná dóza nebo miska.

Je lepší použít hrubozrnnou mořskou nebo růžovou himalájskou sůl - je bohatá na minerály a je považována za zdravější než běžná kuchyňská sůl.

Sušené ovoce namočte následovně:

    připravte si skleněnou nádobu (plastová není vhodná pro dlouhodobé namáčení potravin v soli);
  1. vybrané ořechy omyjte ve vodě, odstraňte nekvalitní vzorky (deformované, plesnivé, scvrklé);
  2. nasypte do misky a zalijte teplou vodou tak, aby úplně pokryla ořechy;
  3. nasypte správné množství soli, promíchejte;
  4. zakryjte fólií.

Je jednodušší způsob. Ořechy se umyjí a nasypou do teplé pitné vody. Sůl se nepoužívá. Zakryjte a nechte několik hodin nebo přes noc. Po vypuštění vody. Plody se suší na utěrce nebo v troubě.

Které ořechy by se měly před jídlem namočit?

Nejlepší je konzumovat výrobek šetrný k životnímu prostředí, bez chemikálií. Pokud je to možné, plody se sklízejí nezávisle. Vybrat si můžete jakýkoli druh – třeba u nás běžné vlašské ořechy. Po částech se čistí, myjí a namáčejí. Sklenice stačí jednou - více produktu se může znehodnotit. Probuzená jádra se uchovávají v lednici maximálně tři dny.

Pokud používáte zakoupený produkt, měli byste věnovat pozornost vzhledu. Vyberte si, ale mějte na paměti několik věcí:

  • jádra musí být neporušená;
  • vlašský ořech ve slupce je lépe chráněn před plísněmi a jinými škodlivými faktory;
  • kupujete-li v supermarketu, podívejte se na dno sáčku nebo krabice - pokud je tam prach z ořechů a povrch se vyznačuje přítomností malých otvorů, znamená to, že moučný štěnice kousne. Takový nákup je lepší okamžitě odmítnout.

Jak dlouho namáčet ořechy

Pokud nevíte, jak dlouho koupené ořechy namáčet do vody nebo použít ořechovou směs, tak je před spaním nasypte. Do rána budou hotové.

Různé druhy potřebují různou dobu na změnu struktury, ale minimálně 4 hodiny:

  • 12 hodin mandle a pistácie bobtnají;
  • 8 hodin stačí na lískové a vlašské ořechy;
  • od 8 do 10 hodin se budí piniové oříšky a pekanové ořechy;
  • 6 hodin kešu;
  • Nejrychleji absorbují vlhkost para ořechy, stačí na to 4 hodiny.

Potřebuji sušit?

Namočené ořechy lze ihned konzumovat. Po vypuštění vody se jádra položí na ručník, aby se odstranila přebytečná vlhkost.Pro ty, kteří mají rádi křupavost, je vhodná metoda dehydratace při nejnižší teplotě v troubě nebo elektrické sušičce. Ale stojí za to si uvědomit, že je vhodné péct ořechy na plechu po dobu nejméně 4 hodin při teplotě ne vyšší než 60-70 stupňů. Rychlé sušení při vysoké teplotě bude mít efekt pražení.

Jádra namočená ve vodě jsou zdravější než sušená a smažená. Zvyšují množství účinných látek, které tělo snadněji vstřebává. Kromě toho se zlepšuje chuť, ořech se stává měkčím. Stojí za to zkusit si ořechy alespoň jednou namočit, abyste pocítili rozdíl.

Kategorie:

Tipy