Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Na podzim dávají brusinky bohatou úrodu - blahodárných vlastností šarlatových bobulí se využívá v tradičním i lidovém léčitelství. Tento keř, stejně jako brusinky, patří do čeledi Heather. Roste v lesích a tundrách středního pásma. Brusinky se jen zřídka konzumují v čisté formě, protože mají kyselou, kyselou hořkou chuť. Připravují se z něj ale lahodné dezerty, nápoje a omáčky, které nejen potěší, ale přinesou i zdravotní benefity.

Kalorický obsah a složení

Brusinka je nízkokalorická bobule. 100 gramů obsahuje pouze 46 kcal. Proto je téměř nemožné se z takového produktu zotavit. Vzhledem k vysoké koncentraci organických kyselin však brusinky zvyšují chuť k jídlu. V dávných dobách dávali léčitelé červené bobule nemocným lidem, aby jim pomohli vyrovnat se s vyčerpáním.

Plody brusinek dokážou potěšit bohatým vitamínovým a minerálním složením. Obsahují následující látky:

  • vláknina;
  • vitamín A a betakaroten;
  • vitamín C;
  • vitamín E;
  • vitamín PP;
  • draslík;
  • hořčík;
  • vápník;
  • fosfor;
  • železo.

Koncentrace organických kyselin - 2%. Z toho složení obsahuje jablko, citron, benzoovou, pyrohroznovou a další.

Nejcennější částí keře však nejsou bobule, ale listy.Našly uplatnění v oficiální medicíně jako diuretikum. Listy obsahují mnoho flavonoidů, které snižují riziko zhoubných novotvarů a zpomalují proces stárnutí. Ve složení je také vzácná kyselina ursolová, která má výrazný protizánětlivý účinek. Listy by se měly sbírat v dubnu až květnu před květem nebo na podzim, když bobule odlétají.

10 léčivých vlastností brusinek

Brusinky, jasan, brusinky, rakytník a další podzimní bobule připraví člověka na příchod chladného počasí. Zvyšují obranyschopnost organismu, navozují pocit návalu síly a slouží jako prevence akutních respiračních onemocnění. A jaké další léčivé vlastnosti má brusinka?

  • Snižuje zánět

V roce 2003 provedli vědci z Národního institutu veřejného zdraví ve Finsku studii, ve které zjistili, že brusinky zvyšují obsah kvercetinu v krevním séru.Tato látka, patřící do třídy flavonoidů, má silný protizánětlivý účinek a antioxidační aktivitu.

Díky kvercetinu brusinky zmírňují záněty a snižují bolestivost kloubů. Zlepšuje pohodu lidí trpících dnou a revmatoidní artritidou.

  • Zlepšuje zrak

Pokud chcete zvýšit zrakovou ostrost, jezte nejen borůvky, ale i brusinky. Posledně jmenovaný obsahuje betakaroten a antokyany, které zlepšují prokrvení sítnice. Při nedostatku těchto látek se u člověka může vyvinout "šeroslepost" - narušení vidění za šera.

  • Léčí nemoci urogenitálního systému

Suché listy se používají k léčbě infekčních onemocnění ledvin, močového měchýře, k rozpouštění písku a kamenů. Tato část brusinek obsahuje až 9 % arbutin-glykosidu, který má výrazné antiseptické vlastnosti.Nemůžete se však léčit sami. Vysoké dávky arbutinu způsobují otravu.

  • Normalizuje činnost trávicího traktu

Bobule jsou bohaté na vlákninu. Stimulují střevní motilitu, zbavují člověka zácpy a slouží také jako potrava pro zdravou mikroflóru. Lékaři doporučují jíst červené ovoce pacientům trpícím nízkou kyselostí žaludeční šťávy a slabou chutí k jídlu.

  • Pomáhá zůstat štíhlá

V roce 2014 vědci z Lund University ve Švédsku zkoumali příznivé vlastnosti černého rybízu, borůvek, malin, ostružin, acai a brusinek pro lidi s nadváhou. Ukázalo se, že právě červené podzimní bobule jsou lepší než ostatní v prevenci škodlivých metabolických účinků způsobených vysokým obsahem tuku ve stravě. To znamená, že brusinky pomáhají tělu trávit tučná jídla a zabraňují přibírání na váze.

  • Chrání nervový systém a mozek

Čerstvé brusinky obsahují spoustu antioxidantů. Chrání mozkové buňky před poškozením, zlepšují paměť a duševní schopnosti. Aromatický listový čaj má uklidňující účinky, zmírňuje únavu a bolesti hlavy.

  • Snižuje krevní tlak

Draslík a arbutin přítomné v brusinkách odstraňují z těla sodné soli a přebytečnou tekutinu. To vede ke snížení zátěže srdce a krevního tlaku.

  • Předchází ateroskleróze

Pravidelné užívání brusinek vede ke snížení hladiny triglyceridů v krvi a zabraňuje tvorbě cholesterolových plaků na stěnách cév. K tomuto závěru došli švédští vědci z Food for He alth Science Center v roce 2016, když provedli pokusy na myších.

  • Ulehčuje těhotenství

Lékaři nezakazují těhotným ženám užívat brusinky a brusinkové nápoje: čaje, odvary, džusy, kompoty, ovocné nápoje. Vzhledem k velkému množství vitamínů bobule pomáhá ženám vyrovnat se se zvýšeným fyzickým a emocionálním stresem. V pozdním těhotenství brusinky zmírňují otoky a normalizují krevní tlak. Brusinkový džus nebo ovocný nápoj je užitečný při anémii.

  • Zničí patogenní bakterie v krku a ústech

Pro léčebné účely je lepší kloktat odvar z brusinkových listů, bobule jsou vhodné i jako prevence bakteriálních infekcí. Indikace k použití: faryngitida, tonzilitida, bronchitida, gingivitida, stomatitida.

Jak vařit brusinky - recepty na nápoje a pokrmy

Nejtradičnějším způsobem, jak jíst brusinky, je pyré s cukrem nebo medem. Pokud chcete experimentovat, doporučujeme vám seznámit se se zajímavými recepty.

Odvar z listů

Odvar lze použít pouze po poradě s lékařem, protože předávkování je zdraví nebezpečné.

Indikace pro použití jsou následující:

  • cystitida;
  • pyelonefritida;
  • uretritida;
  • Urolitiáza.

Pro přípravu odvaru nasypte 2 lžíce sušených listů do 200 ml vody pokojové teploty. Trvejte na vodní lázni po dobu půl hodiny, poté napněte. Výslednou tekutinu zřeďte 200 ml převařené vody. Užívejte 1/3 šálku 3x denně.

Bobulová šťáva

Brusinkový džus dokonale uhasí žízeň, tonizuje tělo a působí antipyreticky. Na jeho přípravu budete potřebovat 3 komponenty:

  • 200 g lesních plodů;
  • 2 sv. lžíce cukru;
  • 2 litry vody.

Rozmačkáme brusinky šťouchadlem do kaše. Vařte vodu. Přidejte bobule, cukr a vařte 2-3 minuty. Nápoj nechte 2 hodiny louhovat, poté sceďte. Pijte vychlazené.

Namočené brusinky

Namočené brusinky jsou vynikajícím předkrmem k masitým pokrmům, zejména zvěřině.

Pro vytvoření polotovaru připravte následující produkty:

  • ovoce - 1 kg;
  • voda - 500 ml;
  • cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce;
  • sůl - 2 lžičky;
  • skořice - 2 tyčinky;
  • hřebíček a zrnka pepře.

Ovoce roztřiďte, opláchněte pod tekoucí vodou a osušte na papírové utěrce. Naplňte jimi skleněné nádoby do ¾.

Poté si připravte "marinádu" : uvařte vodu, přidejte koření, zamíchejte a vychlaďte.

Zalijte bobule tekutinou. Sklenice zakryjte gázou a nechte 2-3 dny ztuhnout při pokojové teplotě. Poté nádoby uzavřete nylonovými víčky a dejte na chladné místo.

Čerstvé jahody v cukru

Tato metoda sklizně umožňuje uchovat produkt až do jara. Jahody roztřiďte, dobře opláchněte a osušte. Položte brusinky ve vrstvách do sterilizovaných sklenic a posypte cukrem. Nádoby protřepejte, aby se bobule lépe zhutnily. Vršek zakryjte vrstvou cukru o tloušťce 2 cm. Sklenice uzavřete nylonovými víčky a brusinky uložte do lednice.

Brusinová hrušková marmeláda

Džem lze použít jako samostatný dezert nebo použít jako náplň do pečiva.

Na vaření budete potřebovat následující produkty:

  • bobule - 1 kg;
  • hrušky - 1 kg;
  • cukr - 1,5 kg;
  • voda - 600 ml.

Třiďte a omyjte brusinky. Zalijte vroucí vodou a nechte 3 minuty odstát, poté sceďte v cedníku. Připravíme si hrušky: oloupeme, zbavíme jádřinců jádřince, nakrájíme na malé kousky.

Do vody přidejte cukr a přiveďte k varu. Poté tam vložte brusinky a hrušky a vařte 2-3 minuty. Odstraňte z ohně a nechte 2 hodiny louhovat. Poté opět vložte hrušky s brusinkami na sporák, přiveďte k varu a vařte dalších 10 minut. Džem nalijte do skleněných nádob a srolujte.

Brusinková omáčka

Brusinková omáčka má pikantní chuť s kořenitými tóny. Dobře doplňuje pokrmy z červeného masa (vepřové, hovězí, jehněčí, koňské maso). Pro jeho přípravu smíchejte v hrnci následující ingredience:

  • bobule - 400-500 g;
  • ocet (nejlépe jablečný) - 0,5 šálku;
  • cukr - 0,5 hrnku;
  • skořicový prášek - 0,5 lžičky;
  • karafiát - 5 ks;
  • tymián - 1 snítka.

Přiveďte k varu, snižte teplotu a směs vařte 30 minut. Poté vyjměte koření a omáčku nalijte do sterilizovaných sklenic. Korek s nylonovými víčky, skladujte na chladném místě.

Jak uchovávat brusinky?

V brusinkách jsou dvě unikátní látky – kyselina benzoová a kyselina ursolová. Zabraňují růstu bakterií, plísní a výrazně tak prodlužují trvanlivost výrobku.

Jak brusinky skladovat? Pro začátek to protřiďte a vyhoďte přezrálé a poškozené ovoce. Poté opatrně nalijte do kartonových krabic a dejte na chladné místo se stabilní teplotou.Vhodný sklep a spodní oddíl chladničky. Doba použitelnosti bude 2-3 měsíce.

Je lepší nenechávat brusinky na balkoně: vlivem teplotních změn může namrznout.

Zmrazení vám umožní zachránit bobule po dobu jednoho roku. Zmrazené brusinky prakticky nejsou horší než čerstvé, pokud jde o obsah vitamínů a minerálů. Ovoce lze skladovat v plastových nádobách nebo vakuových sáčcích.

Sušené brusinky vydrží 6 měsíců při pokojové teplotě a 3 roky v mrazáku. Chcete-li vytvořit polotovar, pečlivě roztřiďte bobule. Ovoce sušte na dobře větraném místě mimo přímé sluneční světlo nebo v troubě na 55-60 stupňů.

Škodlivost a kontraindikace použití

Výrobek někdy způsobuje alergické reakce, zejména u malých dětí. Pokud jste ještě nikdy brusinky nejedli, začněte s malou porcí – 0,5 polévkové lžíce.lžíce. Zneužívání brusinek může být zdraví škodlivé, způsobit nevolnost, zvracení, průjem, pálení žáhy. A díky diuretickému účinku tělo ztratí mnoho cenných makro- a mikroprvků.

Naštěstí brusinky nemají striktní kontraindikace. Ale následující lidé by je měli používat opatrně:

  • pacienti se žaludečními vředy a gastritidou;
  • hypotoničtí pacienti;
  • děti do 3 let.

Brusinky mohou akumulovat radionuklidy a soli těžkých kovů. Bobule proto sbírejte pouze v ekologicky čistých oblastech, daleko od průmyslových podniků a dálnic.

Takže brusinky si rozhodně zaslouží místo na vašem stole. Léčebně působí na organismus, zejména na srdce a cévy, močové cesty, zrak, metabolismus. Díky speciálnímu chemickému složení jsou bobule skladovány po dlouhou dobu i bez předchozí tepelné úpravy.Máte tedy možnost hýčkat své tělo vitamíny v chladném období.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Tipy