Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Červená řepa je velmi zdravá, oblíbená zelenina, která se hodí do mnoha jídel a je na pultech každého supermarketu. Ale mnoho žen v domácnosti dává přednost ne kupované, ale „své“ řepě: je čerstvá, pěstovaná v zemi, hnojená podle pravidel a sklizená včas - obsahuje více vitamínů. A pak vyvstává otázka: jak zachovat úrodu v zimě? Ve sklepě okopanina vadne, ztrácí šťavnatost a chuť. Můžete zmrazit řepu? Ano. V mrazáku si zelenina zachová všechny své kvality. Ale musíte dodržovat pár jednoduchých pravidel.

Jak vybrat správnou červenou řepu

Pro zmrazení jsou ideální středně velké kořeny (asi 10 cm v průměru) s hladkou, neporušenou slupkou. Možnosti s těsněním nebo naopak měkkými oblastmi jsou zcela nepřijatelné. Ocas by měl být hladký, "ne chlupatý" .

Tvar a barva řepy závisí na odrůdě, ale běžná jídelna by měla vypadat jako koule. Barva je jednotná, jasná a sytá.

Velké a nerovnoměrné ovoce, s největší pravděpodobností tvrdé a v budoucnu špatně uvařené. Také při lovu velké okopaniny lze snadno narazit na krmnou odrůdu, která nemá stejnou barvu, chuť a vůni jako stolní řepa.

Příprava na zmrazení

Obecně se červená řepa připravuje ke zmrazení stejným způsobem jako jakákoli jiná zelenina, s jedním rozdílem: je předvařená:

    Omyjte kořenovou plodinu pod tekoucí vodou nebo namočte na 15 minut do mísy. Takže všechna špína se rozpustí a odejde.
  1. Nechte hodinu nebo dvě na papírové utěrce, abyste odstranili veškerou vlhkost.
  2. Vařte ve vodě 40 minut nebo zakryjte pečícím rukávem, na sáčku udělejte několik malých zářezů a vložte do mikrovlnné trouby na střední výkon (asi 650 W) na 20 minut.
  3. Vychladnout, naplnit studenou vodou.
  4. Vyčistit, odstřihnout culík a korunku.
  5. Nakrájejte ovoce.

Rada Červenou řepu není nutné vařit na boršč - je výborná na pánvi, osmažená s cibulí a mrkví. Časopis "Slečna čistota" ale doporučuje zmrazit vše již připravené smažení - vaření boršče pak bude ještě jednodušší: stačí hodit porci dresinku do vývaru.

Hlavním problémem při práci s řepou je udržet její barvu. Milenky znají několik tajemství jasně červené kořenové plodiny:

    Pokud je zelenina předvařená, je celá ponořená ve vodě. Nestrhávejte kůži, neodřezávejte ocas nebo vršek, nedělejte vpichy ani řezy.
  1. Totéž platí pro pečení v rukávu.
  2. Do vody na vaření můžete přidat 0,5 lžičky. ocet nebo 1 lžička. cukr / citronová šťáva.
  3. Není nutné přivádět řepu do plné pohotovosti. Když se ponoří do studené vody, jádro dosáhne bez dlouhého zahřívání.
  4. Pokud smažíte syrovou nakrájenou zeleninu, je potřeba přidat více oleje - ucpává trubičky a zabraňuje vytékání šťávy.

Tip Doba vaření se liší v závislosti na velikosti ovoce a jeho odrůdě. Ale je nemožné propíchnout zeleninu, která nebyla vařená. Je lepší, když střed zůstane trochu vlhký (po zmražení a později v horkém boršči nebo dušené maso změkne). Pokud uděláte propíchnutí a budete pokračovat v vaření, barva vyteče.

Dalším krokem je čištění, broušení a balení. Připravte jednorázové porce, které je vhodné získat bez rozmrazování hlavního vývaru. Přemrazování zničí veškeré úsilí a řepa ztratí barvu, tvar a chuť.

Jak správně zmrazit řepu

Jak namazat červenou řepu:

    U táců nebo mrazicích boxů. Výsledkem jsou tenké porcované rovnátka. Shora musí být nádoba uzavřena fólií nebo víkem. A pyramidy se snadno vyrábějí z takových krabic, které kompaktně stojí až ke vzdálené stěně mrazáku.
  1. Po balících. Na jeden hrnec boršče nebo podobně stačí 300 g červené řepy. Odměřte požadované množství, složte do sáčku a rozetřete v ploché vrstvě. Vytlačte vzduch a zavažte. Takové rovnátka zaberou ještě méně místa než tácky, stejně pohodlně se dají na sebe. Mínus - balíčky lze snadno prorazit, třídit zásoby.
  2. Společné balení. Do salátů se řepa často krájí na nudličky nebo kostky. Nejlepší je zmrazit takové kusy ve velkém: rozložte je na palety nebo misky s boky v rozptýlené vrstvě a po dvou hodinách přestávejte a nasypte do společného sáčku a posypte podnosy novou záložkou.Naskládejte zásobníky na sebe, aby to šlo rychleji. Dno položte potravinářskou fólií, aby se kousky nepřilepily.
  3. V malých šálcích. Pyré a šťáva se pohodlně vyskládají / nalijí do malých kelímků, například zpod jogurtu, do mřížky na kostky ledu. Zajímavým nápadem na strouhanou řepu nebo bramborovou kaši do dětského salátu je rozprostření odřezků do vykrajovátek na cukroví. Po rozmrazení se tvar zachová a ozdobí dětský talíř.

Při jaké teplotě řepu zmrazovat a skladovat Je důležité si pamatovat: čím rychleji řepa zmrzne, tím více výhod, chuti a barvy si zachová. Použijte šokové zmrazení do 2-4 hodin (při teplotách pod -20 stupňů). V budoucnu je zelenina dobrá při standardním mrazu asi -18.

Podle hostesek je lepší mrazit řepu odděleně od cibule a mrkve. To je zvláště výhodné, pokud plánujete vařit různá jídla z řepy, nejen boršč.Smysl má také připravovat zeleninu v různých podobách: smoothie pyré, šťáva na játrovou úpravu, hobliny na sledě pod kožich nebo boršč, kostky na vinaigrette nebo guláš atd.

Datum vypršení platnosti

Zmrazená řepa leží při stabilní teplotě v komoře až 12 měsíců. Pyré ztrácí na kvalitě rychleji, za 2-4 měsíce. Pražením časem ztrácí aroma, proto by se také nemělo skladovat dlouho – stačí 2 měsíce. Magazín Miss Clean doporučuje během zimy vyprázdnit mrazák, abyste ze svého zdraví a chuti vytěžili maximum.

Řepa je velmi oblíbená a zdravá zelenina. Má jeden rozmar: snadno ztratí barvu, pokud dojde k porušení technologie vaření nebo mrazení. Pokud se vše udělá správně, boršč, vinaigretty a dušené maso budou krásné, chutné, zdravé a vaření zabere mnohem méně času.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Tipy