Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Když chcete domácí palačinky, ale jídla je málo, přijdou na pomoc nějaké triky. Fermentované mléčné výrobky se v pečení úspěšně nahrazují, například kefír lze nahradit fermentovaným pečeným mlékem nebo jogurtem. Chuť a konzistence se mění, ale pokud recept opravíte, vše bude velmi chutné a krásné.
Je možné v testu nahradit kefír
Kefír je velmi oblíbená přísada pro domácí pečení: tento hustý, kyselý produkt dělá těsto nadýchané a měkké. Ne každý má rád kefír a jsou situace, kdy jsou hosté na prahu a v lednici je jen fermentované pečené mléko nebo zakysaná smetana.
Nebojte se nahradit jeden fermentovaný mléčný výrobek jiným: výsledky se budou lišit, ale ne natolik, aby se dalo mluvit o kulinářském selhání. V některých případech je pečení s jogurtem, fermentovaným pečeným mlékem nebo sraženým mlékem mnohem chutnější.
Tip Do těsta používáme fermentované mléčné výrobky, aby bylo nadýchané a jemné, včetně reakce se sodou. Proto jsou důležité dva body: čím výraznější kyselost, tím lepší a výrobek musí být teplý.
Čím nahradit kefír v různých receptech: 5 možností
Základem pro nadýchané pečení je tekutina, kyselina a něco bílkovinného. Kefír se úspěšně nahrazuje kyselým mlékem (někdy obyčejným nebo kyselým mlékem), fermentovaným pečeným mlékem, přírodním jogurtem nebo analogem s přísadami a také zakysanou smetanou.
Tip Jogurty a sražené mléko mohou snížit pružnost těsta, ale tento problém je vyřešen přidáním většího množství margarínu nebo másla.
Zakysané mléko
První možností je kyselé mléko. Nejčastěji se z něj vyrábí lívanečky, jsou vzdušné a rozplývají se v ústech. Jogurt je složením nejblíže kefíru, liší se pouze způsobem fermentace: mléko se pro jeho získání vystaví slunečnímu záření nebo se uchovává na tmavém místě a kefír se připravuje přidáním laktobacilů do pasterizovaného mléka. Nahrazení kefíru jogurtem nevyžaduje žádné speciální úpravy receptury, kromě toho, že potřebujete trochu více mouky.
TipČasopis Miss Purity Magazine doporučuje, že pokud je vaše mléko kyselé, ale ještě není sražené, jeden den počkejte. Takže chuť palačinek nebude moc kyselá.
Ryazhenka
Nahraďte kefír ryazhenkou. Tento výrobek se vyrábí z pečeného mléka fermentací. Vaše pečení bude mít jedinečnou chuť a příjemný mléčný odstín. Kefíru je konzistencí nejblíže Rjaženka, hospodyňky si výsledky kulinářských experimentů s tímto produktem opravdu pochvalují.
Jelikož je ryazhenka méně kyselá, doporučuje se navíc uhasit sodu octem nebo citronovou šťávou.
Rada Pokud vám množství jogurtu na recept nestačí, zřeďte ho převařenou vodou.
Bílý a sladký jogurt
Sušenky, palačinky a koblihy s jogurtem jsou výborné. Tento produkt se také přidává do těsta na muffiny, buchty, koláče. Vyberte si přírodní jogurt - je bílý, neslazený a bez barviv a aromat.
Hospodyňky si někdy chtějí zpestřit chuť pečení natolik, že použijí barevné ochucené jogurty s přísadami (ovoce, lesní plody). Tato možnost je také přijatelná, ale přesto se snažte vybrat co nejpřirozenější produkty z hlediska složení. Měli byste také snížit množství krystalového cukru v receptu.
Tip Jogurt je řidší než kefír, takže použijte trochu více mouky. Ale nepřekračujte jeho množství, aby se sušenka nestala kamennou. Je lepší vzít méně jogurtu nebo ho smíchat s kefírem, pokud v lednici zbyly zbytky.
Zakysaná smetana
Kefír je také nahrazen zakysanou smetanou. Pokud je příliš hustá, zřeďte ji trochou mléka nebo sraženého mléka. Domácí zakysaná smetana dělá lahodné sladké koláče, palačinky, koblihy, tvarohové koláče atd.
Zajímavé Kefír v receptech nahrazuje pivo, minerální voda, okurkový nálev, syrovátka a dokonce želé.
Změny receptů začínajícími hospodyňkami často vedou k nečekaným výsledkům: těsto se lepí, nepeče nebo je bez chuti. Nebojte se a experimentujte: se zkušenostmi najdete své oblíbené mléčné výrobky pro test. Nezapomeňte, že kefír, fermentované pečené mléko a jogurt od různých výrobců dávají různé výsledky kvůli rozdílům ve složení.