Správně ošetřit dřevěné prkénko před použitím je velmi důležité – prodloužíte tím jeho životnost a zaručíte bezpečnost předmětu, který je neustále v kontaktu s potravinami. Pro zpracování doporučují velcí výrobci kuchyňského náčiní speciální oleje vlastní výroby. Jsou ale drahé a ne vždy dostupné na prodej. Pojďme přijít na to, jak si doma novou desku potáhnout a jak ji správně zpracovat.

K čemu slouží léčba?

Během provozu je prkénko vystaveno enormnímu zatížení. Nože ji poškrábou, do pórů stromu se dostane voda, šťáva z řezaných produktů, krev, ale i čisticí prostředky, kterými se z desky smývá nečistota. Proto životnost neošetřeného stromu není delší než rok. Přitom prkna z buku, břízy, borovice, dubu nejsou levná.

Při zpracování olej vyplňuje přirozené póry dřeva. To řeší následující problémy:

  • Vývoj nežádoucích mikroorganismů ve dřevě: plísně, hnilobné bakterie atd. Mikroorganismy usazené na desce mohou nejen zkazit jídlo, ale dostat se i do jídla a způsobit tak zdravotní problémy. Proto je zpracování nezbytné, aby bylo použití desky bezpečné.
  • Nadměrné bobtnání a deformace dřeva vodou. Tento problém je zvláště důležitý pro řezací zařízení z překližky. Vlhkost, která proniká mezi vrstvy dýhy, způsobuje delaminaci. Impregnace chrání póry před vniknutím vody a zabraňuje deformaci.
  • Odštípnuté a popraskané. Po vyschnutí dřevo křehne. Ochranná impregnace nedovolí vlhkosti úplně opustit póry.

Proto jsou výrobci kuchyňského náčiní téměř jednomyslní ve svém doporučení recyklovat řezné náčiní.

Primární zpracování musí být provedeno ihned po nákupu. I jediné umytí prkno nasytí vodou a ochranné složení "zakáže" vodu v pórech. Taková deska bude mnohem těžší a je ideální pro rozvoj hnilobných bakterií.

Olejování desky

Nejprve je třeba zkontrolovat desku, abyste pochopili, jak jsou umístěna dřevěná vlákna. Impregnaci je nutné aplikovat podél vláken.

Podle struktury jsou dřevěné výrobky rozděleny do několika kategorií:

  • Vyrobeno z příčně řezaného dřeva. Taková koncová deska je snadno rozpoznatelná podle vzoru připomínajícího růstové prstence na pařezu. Koncové desky jsou těžší a pevnější a obvykle dražší než jiné druhy.
  • Desky vyrobené z podélných řezů se nazývají boční. Jsou lehčí a levnější než koncové. Vlákna na nich tvoří rovnoběžné čáry probíhající napříč pohyby nože při provozu.
  • Nastavte položky nebo řeznické bloky. Jsou slepené z malých bloků vyrobených z koncového dřeva.

Poté, co se rozhodli pro typ produktu, vyberou vhodnou impregnaci. Jsou to buď minerální nebo rostlinné oleje.

Rostlinné oleje

Všechny národy tradičně používaly oleje získané z rostlin pro zpracování dřeva:

  • olivový,
  • slunečnice,
  • len,
  • sezam,
  • hroznová semínka atd.

V dnešní době však rostlinné oleje nejsou pro zpracování prkének ideální. Mají dvě významné nevýhody:

  • Rostlinný olej časem žlukne. Bakterie kyseliny máselné, požírající živiny v oleji, produkují kyselinu máselnou – látku s nepříjemným zápachem a hořkou chutí. Proto časem produkt napuštěný přírodním složením začne nepříjemně zapáchat.
  • Dlouhá doba schnutí. Ošetřená deska během 2-3 dnů obarví vše, s čím přijde do styku. Vzhledem k tomu, že impregnace se nanáší ve 3-5 vrstvách, proces zpracování zabere několik týdnů.

Pokud chcete rostlinný olej používat všemi způsoby, zvolte lněné semínko. Prakticky se nezhoršuje.

Dalším typem impregnace je vysychající olej. Jedná se o rostlinný olej vařený se speciálními přísadami, které urychlují sušení. Ale i to schne velmi dlouho.

Minerální oleje

Rostlinné oleje se stávají alternativou k ropným produktům. Říká se jim minerální oleje. Ne všechny minerální impregnace jsou vhodné pro zpracování kuchyňského náčiní. Vyplatí se vybrat buď speciální kapaliny pro zpracování prkének (například taková kompozice se prodává v IKEA), nebo vazelínový olej. Poslední možnost je cenově nejdostupnější - koupíte v každé lékárně.

Aby měl olej optimální konzistenci, je smíchán s přírodním včelím voskem. Základ se zahřeje ve vodní lázni a poté se přidají středně velké (třešňové) kousky vosku. Směs se míchá do hladka.

Optimální poměr oleje a vosku je 4:1.

Připravená směs se ochladí na pokojovou teplotu. Nyní je vše připraveno k práci.

Jak správně impregnovat?

Před zahájením práce je deska důkladně vysušena a očištěna od nerovností. K leštění použijte jemný brusný papír (400, 600).

K práci budete potřebovat štětec na nanesení impregnace a také papírovou utěrku na odstranění přebytku.

Kompozice se po malých dávkách nalije na desku a opatrně se roztírá štětcem (vhodný je i vatový tampon) podél vláken. Je nutné zpracovat všechny strany, včetně bočních hran. Po úplném zaschnutí se ošetření opakuje (celkem až 5x).

Ošetřená deska neabsorbuje pachy a vydrží několikrát déle než neošetřená deska. Jen je důležité nezapomenout kúru 2-3x ročně opakovat.

Kategorie:

Tipy