Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Existuje několik způsobů, jak zmrazit rajčata na zimu: jsou dobře skladována jak celá, tak nakrájená na plátky, kroužky, ve formě bramborové kaše a dokonce i šťávy. Zajímavým nápadem je připravit polotovary z celých rajčat plněných různými náplněmi. Rajčata umožňují experimentovat, zvláště pokud má farma moderní mrazák.

Výběr rajčat a stupeň mrazení

Jakýkoli druh rajčat skladujte v ledu: červená, žlutá, třešňová atd. Nezmrazujte pouze zelená rajčata: mají hodně solaninu a jsou vhodná pouze pro konzervování. Zralá rajčata by měla být celá a bez plísní nebo škůdců.Přezrálá rajčata nevydrží dobře. Upřednostňují se masité odrůdy s hustou spíše než vodnatou dužinou.

Co vařit Z rozmražených rajčat nejsou vždy kousky salátu, vše záleží na teplotě a kvalitě mrazáku. Ale polévkové dresinky, dušené plátky, kolečka pizzy a maso ve francouzském stylu si takto můžete uchovat vždy.

Trvanlivost zmrazených rajčat při standardním nastavení teploty je 10-12 měsíců, ale čím delší trvanlivost, tím méně živin zůstane.

Výhody zmrazení:

  • zmrazení rajčat ušetří váš rozpočet, protože zimní produkty jsou mnohonásobně dražší;
  • příprava bude mnohem užitečnější než skleníková rajčata, která nemají prakticky žádnou chuť - při správném zmrazení zůstanou v plodech zachovány všechny vitamíny, zůstanou stejně chutné a voňavé;
  • k uchování v mrazáku nemusíte používat cukr, sůl, okurky atd.;
  • další výhodou je úspora času. Rajčatové přípravky rychle rozmrazují a používají se k přípravě mnoha pokrmů.

Z mínusů - zmrazené rajče ztrácí tvar. Nejčastěji jde v budoucnu takový výrobek do pokrmů s tepelnou úpravou.

Celé zmrazení

Rajčata se nejsnáze zmrazují celá. Zaberou trochu více místa, ale jejich sklizeň zabere minimum času.

Celá rajčata se zmrazují následujícím způsobem:

    Ovoce opláchněte a dobře osušte.
  1. Rozložte je po částech do balíčků.
  2. Není nutné dodatečně mrazit, protože hustá slupka zabrání slepení plodů.
  3. Pevně zavažte sáčky a uložte.
  4. Cherry rajčata se ještě snadněji udržují celá. Hubenost - doporučují se lehce napíchat, aby slupka nepopraskala.

Tip Pokud ve svém okolí pěstujete rajčata, pak plody sbírejte těsně před zmrazením. Zachovají si tak mnohem více vitamínů.

Používejte turbomražení, aby plody nezmrzly postupně od kraje ke středu, ale hned a úplně. Je to šokový režim, který vám umožní zachovat rajčata v jejich původní podobě.

Prsteny

Způsob, respektive forma zmrazení rajčat se volí v závislosti na dalších cílech. Některé recepty vyžadují použití krájených rajčat. Jsou to různé druhy pizzy, listové kastrolky, musaka, francouzské maso.

Jak zmrazit prsteny:

    Z omytého a osušeného ovoce odřízněte nejšpicatější části.
  1. Ovoce opatrně nakrájejte na kroužky o tloušťce asi 0,5 cm. Použijte ostrý nůž, abyste nepoškodili dužinu.
  2. Kroužky potřebují samostatné zmrazení, jinak se jejich dužina slepí a místo koleček získáte nezformovanou hmotu. Rozložte rajčata na rovnou misku s potravinářskou fólií a nechte několik hodin v mrazáku.
  3. Zcela vytvrzené kruhy naskládejte na hromady a vložte do pytlů nebo nádob. Zkuste sestavit několik vhodných porcí tak, aby každá šla k jednomu jídlu.

Časopis Miss Purity vám připomíná, abyste podepisovali kontejnery a balíčky, abyste identifikovali produkt. Uveďte datum expirace, pomůže vám to zapamatovat si použití zmrazení včas. Nemůžeš jíst pozdě, je to plné otravy jídlem.

Tip Loupání koleček rajčatové pizzy je věcí vkusu. Někomu se docela líbí elastické části, díky nim se dužnina při pečení nerozteče.

Kusy

Rajčata se zmrazují na kousky bez slupky, protože se obvykle dají do jídel, kde je potřeba pouze dužina. Slupku ze syrového rajčete je velmi obtížné odstranit, ale po opaření se rychle stáhne. Ovoce podržte na pár minut ve vroucí vodě, trochu vychladněte a seberte skořápku.

Nyní, když jsou rajčata oloupaná, nakrájejte je na vhodné kousky: plátky, kostky, brčka atd.

Řez bude muset být zmrazený, jako kolečka v receptu výše. Poté jsou připraveny přesunout se do porcí a jít na dlouhodobé skladování.

V mrazničce uchovávejte pouze dobře uzavřené sáčky a uzavřené nádoby. Rajčata mohou zvlhnout a nasytit cizími pachy, což znamená, že budou zcela bez chuti.

Tomatový protlak a šťáva

Zmrazený rajčatový protlak nevyžaduje žádné přísady. Tato metoda 100% zachová přirozenou chuť produktu. Další výhoda - zmrazení ve formě pyré je vhodné pro všechny odrůdy, i ty nejšťavnatější.

Recept na rajčatové pyré z mrazáku:

    Rajčata omyjte a spařte vroucí vodou, odstraňte slupku.
  1. Ovoce trochu nakrájejte a pošlete do mixéru nebo stočte na mlýnku na maso.
  2. Pro stejnoměrnou konzistenci, je-li to žádoucí, protřete dužinu přes síto.
  3. pyré po částech rozprostřete do nádob, kelímků, můžete použít tácky na mrazení ledu.
  4. Skladujte pyré v nádobách nebo zmrazených blocích. Po zmrznutí hmoty vše vyjměte z formiček a nalijte do společného sáčku.

Tomatová šťáva zmrzne stejně jako protlak, jen k ní potřebujete odšťavňovač.

Tip Nezapomeňte kelímky na pyré zabalit do potravinářské fólie nebo je dát do sáčku.

Plněná rajčata

Pro tuto metodu jsou vhodné pouze hutné plody, jejichž stěny musí vydržet náplň. Odřízněte vrchní část rajčete, lžící odstraňte dužinu, okraje nechte, aby stěny nebyly příliš tenké.

Jak naplnit hrnec na zeleninu:

  • mleté maso;
  • mleté maso s napůl uvařenou rýží;
  • rýže s houbami;
  • míchaná zelenina s bylinkami.

Plněná rajčata by měla být připravena k vaření během 2-3 měsíců.

Pravidla rozmrazování

Opětovné zmrazování je zakázáno: rajčata se tím zkazí. Dbejte na to, aby v mrazáku nedocházelo ke kolísání teploty.

Chcete-li přidat plátky do salátu, nemusíte čekat, až bude úplně rozmrazený. Totéž platí pro celé ovoce. Uchovávejte je nejprve v lednici a poté 15 minut zahřívejte a krájejte.

Nejčastěji po rozmrazení následuje tepelná úprava - vaření, dušení, pečení a smažení. Pro tento účel není tvar plátků rajčat tak důležitý, kromě toho, že by měla být zachována celistvost rajčatových kroužků. Neházejte rajčata do vroucí vody, jakmile je vyjmete z komory. Nechte je trochu rozpustit.

Používejte rajčatové polotovary v různých pokrmech. Celé ovoce lze nakrájet a poslat do salátu, z kousků se získává dušená masa, guláš, dávají se do polévky, míchaných vajec, různých kastrolů jako lasagne. Rajčatový protlak je vynikajícím kořením do masových a rybích polévek. Domácí mrazení je několikanásobně levnější, pohodlnější a chutnější než to, co nám nabízejí obchody v zimě.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Tipy