Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Bulharský pepř je možná jednou z nejoblíbenějších a nejnápadnějších ozdob každého pokrmu. V sezóně je snadné koupit na jakémkoli trhu nebo v obchodě. Ale v zimě je to velmi drahé, často se prodává pomalu. Už z toho není žádný užitek. Jak zachránit tuto krásnou a vitamínovou zeleninu? Zkušené hospodyňky dávají přednost zmrazení papriky na zimu. K tomu je potřeba správně vybrat a očistit plody a následně použít šokové zmrazení.

Příprava paprik na zmrazení

Kvalita vašeho nádobí bude záviset na počáteční volbě. Dobrá paprika má pevné dužnaté stěny, slupku bez důlků, známek letargie, hniloby nebo nemoci.I když poškozenou oblast opatrně odříznete, nezaručí to, že ve zbytku dužiny nebudou patogenní bakterie.

S vybranými paprikami by měly být provedeny následující operace:

    Důkladně opláchněte pod tekoucí vodou.
  1. Ostrým nožem vhodné velikosti opatrně odstraňte jádřinec a všechny bílé části plodu: pokud zůstanou, dodají paprikě hořkou chuť.
  2. Papriky znovu opláchněte od zbylých semínek pod tekoucí vodou.
  3. Nechte uschnout.

Tip Časopis Miss Purity upozorňuje, že nadměrná vlhkost zabrání správnému zamrznutí. Chcete-li papriky rychleji oschnout, osušte je papírovými utěrkami: snadno absorbují kapky a zároveň nezanechávají vlákna na zelenině.

Mražení nakrájené papriky

Pepř se používá do různých dušených pokrmů, polévek a salátů, takže je důvod ho hned nakrájený zmrazit:

  • brčka se obvykle používají do polévek nebo na pizzu,
  • kostky - do salátů a dušeného masa.

Mimo jiné tímto způsobem obrobek zabere mnohem méně místa v mrazničce. Takže na zmrazení této světlé zeleniny již nakrájené potřebujete:

    Oloupanou papriku nakrájejte na půlky.
  1. Zkontrolujte, zda nezůstala nějaká zrna, v případě potřeby je očistěte.
  2. Nakrájejte na nudličky nebo kostky, podle toho, na jaké jídlo zeleninu potřebujete.
  3. Výsledné kousky zab alte do mrazicích sáčků a dejte do mrazáku.
  4. Po několika hodinách balíčky protřepejte, aby se části papriky neslepily.

Tip Pokud vám to prostor v mrazáku dovolí, rozložte řezy nejprve na rovnou plochu, aby se kousky navzájem nedotýkaly, a na pár hodin zapomeňte. Teprve poté zab alte do kontejnerů. Tohle je nejlepší způsob, jak získat mražený nákyp.

Zmrazení celých paprik

Na rozdíl od většiny zeleniny se paprika dobře mrazí jak nakrájená, tak celá. To je možné díky tomu, že je dutý, nemá jádro.

Aby obrobek nezabíral v mrazáku mnoho místa, musí být ovoce správně připraveno:

    Při loupání papriky nevymačkávejte stopku, ale odřízněte vršek, jako byste sundávali víčko. Měli byste skončit s pěkným "hrnkem" s hladkým horním širokým okrajem.
  1. Ostrým vhodným nožem vyřízněte jádřinec a ovoce omyjte.
  2. Opláchněte a osušte papírovou utěrkou, jak je uvedeno výše.

Dále, abyste ušetřili místo v mrazáku, musíte papriky vkládat do sebe. Aby nezmrzly a následně se snadno oddělily, zdroj Miss Purity nabízí dva způsoby, jak je zmrazit.

První metoda bude vyžadovat na chvíli ukrást místo v mrazáku:

    Opatrně naaranžujte papriky na plochý talíř nebo tác, aby se navzájem nedotýkaly, alespoň ne těsně.
  1. Vše dejte na pár hodin do mrazáku.
  2. Když povrch paprik ztvrdne, vyndejte je z mrazáku.
  3. Neztrácejte čas (aby se papriky nezačaly rozmrazovat) zeleninu opatrně naskládejte do sebe jako sklenice. Snažte se nenutit: čím pevněji zeleninu složíte, tím hůře ji oddělíte.
  4. Vzniknuté pyramidky vložte do sáčku a uložte do mrazáku.

Druhá metoda je mnohem časově úspornější, ale budete potřebovat nějaké plastové sáčky a nůžky:

    Nastříhejte igelitové sáčky tak, aby do nich vstoupil jeden kelímek-paprika a zůstal malý okraj celofánu. Poslouží kulaté kousky o průměru asi deset centimetrů, ale vše záleží na velikosti paprik.
  1. Papriky zvenku ob alte vzniklými celofánovými dílky a vložte do sebe.
  2. Vzniknuté pyramidky rozložte do balíčků jeden po druhém, aby se sudy během procesu zmrazování neslepily.
  3. Chcete-li získat požadovaný počet paprik, zatáhněte za okraje plastové vrstvy.

Mražené plněné papriky

Existuje způsob, jak ušetřit ještě více času při vaření plněných paprik: zmrazte zeleninu již s náplní. Hlavním problémem je, že ovoce přestává být duté. Z tohoto důvodu potřebuje více času na zmrazení a je zde vyšší riziko, že papriky po rozmrazení ztratí tvar a chuť.

Aby se plněná zelenina po rozmrazení nezkazila, měla by být v náplni minimum vlhkosti. Magazín Miss Čistota doporučuje lehce osmažené nebo blanšírované mleté maso scedit v sítu nebo prolisovat přes plátýnko, scedit šťávu a teprve poté napěchovat papriky.

Tip Zkušené hospodyňky doporučují papriky předem blanšírovat ve vroucí vodě, aby změkly a nepraskly, když do nich vložíte mleté maso.

Jak vařit s mraženou paprikou

Nakrájené papriky není nutné rozmrazovat, pokud se kousky dostanou do pokrmů, které vyžadují tepelnou úpravu. Do salátů a studených předkrmů jsou vhodnější rozmražené řezy.

Nadívané papriky se také doporučuje před vařením rozmrazit. V opačném případě bude trvat déle, než se náplň uvaří / ohřeje v jádřince a tenké stěny zeleniny nakysnou a ztratí chuť.

Jak správně odmrazovat

Stejně jako všechny ostatní zmrazené polotovary musíte papriky přemístit do chladničky na několik hodin. Rozmrazování můžete dokončit při pokojové teplotě. Nevyplatí se urychlovat proces mikrovlnami, teplou vodou nebo teplem baterií - výrobek zkysne a s největší pravděpodobností se znehodnotí.

Bulharský pepř je rozhodně jednou z nejoblíbenějších druhů zeleniny na domácím stole, je plný šťávy, vitamínů, má osvěžující příjemnou chuť. Chcete-li si pochutnat na zelenině po celý rok, stačí plody v sezóně zmrazit. Hlavní věc je dodržovat jednoduchou technologii.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Tipy