Chtěl bych hned objasnit klíčový bod: kefír a další mléčné výrobky můžete ohřívat v mikrovlnné troubě. To vážně neovlivní jejich prospěšné vlastnosti a neučiní je škodlivými. Maximálně sníží počet prospěšných bakterií ve svém složení díky samotnému procesu zahřívání. Jedinou výjimkou je mateřské mléko, ale hlavně kvůli tomu, že by se nemělo vůbec tepelně upravovat.

Pravda a mýtus o kefíru v mikrovlnce

Takže kefír. Předpokládá se, že všechny prospěšné bakterie zemřou při zahřívání tohoto fermentovaného mléčného výrobku v mikrovlnné troubě a dokonce se objeví škodlivé sloučeniny.Odborníci časopisu „Miss Purity“ a většina vědecké komunity sebevědomě prohlašují, že jde o mýtus a dohady lidí neznalých principů fungování kamen.

Potvrzení o tom lze nalézt ve směrodatných vědeckých publikacích, které jsou mimo jiné dostupné také na internetu. Žádná ze studií nezjistila žádné škodlivé účinky na produkty. A je jich pořád docela dost.

I zde však existuje „ale“. Jakékoli zahřívání kefíru povede ke snížení počtu prospěšných mikroorganismů. To nemá nic společného s mikrovlnami, ale je to důsledek zahřívání kapaliny.

Jak správně ohřát kefír

Nejspolehlivější způsob, jak ho "zahřát" , je nechat ho chvíli při pokojové teplotě. Ano, na dlouhou dobu, ale bude z toho nejužitečnější. Se všemi ostatními možnostmi, včetně vodní lázně, budou bakterie umírat ve velkém množství.I teplota 38 stupňů Celsia je pro ně kritická.

Pokud jogurt ještě potřebuje ohřát v mikrovlnné troubě, pak si musíte zapamatovat důležitá pravidla:

    Nejprve byste se měli podívat na návod k mikrovlnné troubě: mohou tam být důležitá doporučení, jak nejlépe ohřívat fermentované mléčné výrobky v konkrétním modelu.
  1. Účinek by měl být krátkodobý a střední intenzity - kefír se rychlým a prudkým zahřátím srazí.
  2. Bude stačit 10-15 sekund a pokud možno i méně. Tekutiny se v mikrovlnné troubě ohřívají mnohem rychleji než ostatní potraviny, takže vyžadují zvýšenou péči a pozornost.
  3. Je dobré si uvědomit, že tekutiny v mikrovlnné troubě se ohřívají nerovnoměrně a je potřeba kefír promíchat a pak už jen zkontrolovat, zda se dostatečně ohřál. Pokud ne, nasaďte si ho na dalších 5-10 sekund.
  4. Vždy používejte nádobí označené jako vhodné do mikrovlnné trouby. Nedoporučuje se ohřívat fermentované mléčné výrobky v plastové nádobě, i když má odpovídající ikonu. Nejlepší je sklo nebo keramika.
  5. Topení je povoleno pouze v otevřené nádobě bez víka.
  6. Kefír a další fermentované mléčné výrobky lze ohřát pouze jednou.

Na ohřívání kyselého mléka v mikrovlnce není nic špatného. To je zcela přijatelné a nezpůsobuje to žádné škody. A při dodržování výše popsaných pravidel to dokážete s co nejmenším poškozením bakterií, pro které je kefír tak cenný.

Kategorie:

Technika