V zimě opravdu chcete přírodní, zralé a šťavnaté meruňky a v obchodech prodávají tvrdé, neslazené plody pochybné kvality. Existuje cesta ven - zkuste zamrazit čerstvé meruňky na zimu v mrazáku. Tento domácí spotřebič pomáhá mnoha ženám v domácnosti.

Mražení čerstvých meruněk

Čtyři druhy mražení si snadno připravíte doma: celé ovoce, ovoce v sirupu, ve vlastní šťávě a sladké pyré. Celé plody skladujeme až rok, směsi s cukrem - 6-8 měsíců.

Zmrazení čerstvých meruněk je nejlepší způsob, jak zachovat všechny výhody léta s minimálním plýtváním. Příprava džemu nebo kompotu vede ke ztrátě některých cenných vitamínů. V mrazáku vám tyto slunečné plody zůstanou maximálně užitečné.

Jak zmrazit čerstvé meruňky:

    Na skladování jsou vhodné pouze celé meruňky, bez promáčklin či jiného poškození. Přezrálé a nahnilé ovoce by se nemělo zmrazovat. Prohlédněte si kůži - neměla by mít zarudlé skvrny.
  1. Po nasbírání nebo nákupu kvalitního ovoce je určitě omyjte, nebo raději krátce namočte, abyste odstranili všechen prach.
  2. Teď je potřeba meruňky usušit. Použijte ručník nebo ubrousek. Je lepší nenechávat kapky vlhkosti, zkazí ovoce.
  3. Čerstvé meruňky se uchovávají bez pecek. Ovoce nakrájejte, odstraňte semínka a dužinu nakrájejte na vhodné porce: půlky, plátky nebo kostky.
  4. Teď je potřeba je zmrazit, jinak se vše při skladování slepí. Plátky meruněk rozložte na plech v rovnoměrné vrstvě a dejte na pár hodin do mrazáku.
  5. Když jsou plody zmrzlé a tvrdé, přendejte je do nádob s víčkem nebo sáčků, postačí obaly s vakuovým uzávěrem.
  6. Trik, aby meruňka vypadala dobře: Postříkejte ji citronovou šťávou. Je to přírodní konzervant.
  7. Umístěte meruňky v malých porcích, abyste je používali postupně. Jedna porce – jedno jídlo.
  8. Nezapomeňte podepsat datum skladování, abyste nezapomněli sníst ovoce před datem spotřeby.
  9. Mražené meruňky ve správných podmínkách vydrží až do příští sklizně, ale je lepší je sníst rychleji. Čím déle plody leží, tím méně užitečných látek ve složení dužiny.

Teplotní podmínky

Aby celé meruňky během skladování neztmavly a nezměnily se v beztvarou kaši, je potřeba je rychle zamrazit. Čím rychleji produkt tvrdne, tím lépe bude vypadat po rozmrazení. Staré jednotky neumožňovaly nastavit teplotu pod -18 a bylo nutné je neustále odmrazovat.

Opětovné zmrazování škodí nejen meruňkám, ale obecně všem produktům. Ujistěte se, že vaše mraznička poběží hladce, pokud je to možné, použijte funkci rychlého mrazení a nastavte teplotu od -20.

Tip Vložte meruňkové polotovary do samostatné mrazicí nádoby. Tyto plody dobře pohlcují pachy.

Merunky ve vlastní šťávě

Tento polotovar je ideální pro náplně do koláčů a jiného pečiva. Zmrazené meruňky jsou velmi jemné a sladké.

Jak vyrobit lahodný meruňkový plátek ve vlastní šťávě, recept:

    Pro začátek proveďte standardní postupy: vyberte plody, omyjte je a zbavte je semínek. Teď potřebují meruňky trochu uschnout.
  1. Plátky posypeme cukrem. Nepotřebujete mnoho, protože ovocná šťáva je sama o sobě sladká. Počet krystalů závisí na odrůdě meruněk, ale v průměru stačí 2-3 polévkové lžíce. l. na 1 kg.
  2. Ovoce necháme odpočinout při pokojové teplotě. Začnou samy vylučovat šťávu.
  3. Když je šťávy dostatek, rozdělte hmotu do nádob, zakryjte je víkem, vložte do dalších sáčků a odešlete ke skladování.

Tip Časopis Miss Purity připomíná: zralá meruňka má jasně oranžovou barvu, její dužnina je elastická, snadno se odděluje od pecky. Právě tyto plody je třeba vzít ke sklizni.

Merunky ve sladkém sirupu

Sirup lze vyrobit samostatně, pokud si nejste jisti sladkostí šťávy:

    Vodu a cukr smíchejte v poměru 2:1. Rozpusťte sirup, aby nezůstaly žádné krystaly.
  1. Umyjte a nakrájejte meruňky, vložte je rovnou do skladovacích nádob.
  2. Ovoce zalijte hotovým sirupem tak, aby byly zakryté do třetiny výšky.
  3. Dejte ovoci trochu výživy.
  4. Když sirup vychladne, přikryjte nádoby víčky a odešlete do mrazáku.

meruňkové pyré

Meruňkové pyré je výborný vitamínový doplněk k obilninám. Děti budou mít rádi světlou hmotu a nasytí svou stravu potřebnými vitamíny. Zmrazit ovocné pyré není o nic těžší než celé kousky nebo meruňky v sirupu.

Jak udělat zdravé pyré:

    Umyjte a nakrájejte meruňky. Kousky vložte do mixéru nebo nastrouhejte na jemném struhadle. Pokud máte rádi texturu s kousky, pak použijte mlýnek na maso.
  1. Výslednou hmotu ihned naplňte: na 1 kg ovocné hmoty - 300 g cukru a 1 lžičku. citronová šťáva.
  2. Důkladně promíchejte a rozdělte vše do nádob. Pyré lze skladovat v malých plastových kelímcích, krabicích od mléka atd.

Tip Použijte formy na led, cukroví nebo pečivo. Vzniknou tak roztomilé kousky, které ozdobí zmrzlinový dort a další dezerty.

Mimochodem, bramborová kaše se dá před skladováním uvařit. Akce jsou stejné, pouze hotovou hmotu je třeba udržovat trochu při pokojové teplotě, aby se cukr roztavil, a poté zapálit pomalý oheň a vařit po dobu 5 minut po varu. Protlak mícháme dřevěnou stěrkou, aby se náhodou nepřipálilo. Hmotu ve vychlazené formě rozdělte do nádob.

Ovocná směs

Všechny tipy na zmrazení meruněk fungují stejně dobře pro broskve a švestky. Mnoho letních dobrot je zmrazeno, tak proč si neudělat ovocnou směs?

Meruňky nakrájíme na plátky, přidáme maliny, třešně, ostružiny, rakytník. Dobře snášené skladování v mrazáku plátky jablek, sušené meruňky. Nezapomeňte: obrobek je umístěn v uzavřené nádobě.

Sladké a tak zdravé meruňky - jejich sezóna tak rychle utíká! A ovoce ze stromu je obrovské množství. Proč plýtvat tak cenným produktem? Udělejte džem, zavařeniny a nezapomeňte na mrazení. To zachovává maximální užitek a je to také skvělá zálivka na zmrzlinu!

Kategorie:

Péče o rostliny