Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Zelený koriandr, lépe známý jako koriandr, je velmi kontroverzní koření díky své kyselé vůni. Některé hospodyňky ji kupují jen občas, jiné ji pěstují ve velkých objemech a připravují ve formě dochucovadel, marinád a mrazíků. Koriandr je úspěšně vystaven dlouhodobému skladování při nízkých teplotách. Jak zmrazit koriandr na zimu, jak zachovat cenné vlastnosti zeleně v mrazáku. Tři nejjednodušší, ale chutné způsoby.
Metoda 1. Zelené listy
Čerstvé lístky koriandru lze skladovat v chladničce ne déle než 1 týden. Zmrazením prodloužíte trvanlivost až na 1 rok.V tomto procesu koriandr, stejně jako mnoho druhů zelených, ztrácí svou bohatou zelenou barvu. Aby se tomu zabránilo, je nutné podrobit rostlinu rychlému a přísně jednorázovému zmrazení. Rozmraženou zeleninu je třeba použít celou.
Jak zmrazit větvičky a listy koriandru:
- Nejprve vyberte krásné pevné výhonky. Neměly by mít žlutost, skvrny - vybírejte pouze zdravé listy.
- Koriantro opláchněte pod tekoucí vodou, můžete ho na chvíli namočit, aby všechen prach šel do vody.
- Nyní úplně vysušte větvičky na papírovém nebo vaflovém ručníku.
- Připravte plastové nádoby s víkem nebo mrazicí sáčky.
- Kolantro se zmrazuje jak ve větvičkách, tak ve formě řezů. Vyberte si nejpohodlnější způsob.
- Zeleň rozprostřete po částech, vymačkejte ze sáčků vzduch a pevně je zavažte.
- Nyní rychle zmrazte koriandr: čím nižší je teplota v komoře, tím více užitečných látek zůstane v listech. Šokově zmrazený koriandr zůstane zelený a voňavý.
Ještě jeden trik na zachování barvy: blanšírování. Listy koriandru po umytí spaříme vroucí vodou nebo vše zalijeme maximálně půl minuty. Ve vroucí vodě ho nemůžete déle uchovávat: prospěšné vlastnosti se ztratí.
Tip Zmrazené kusy se budou snadněji používat pro hotová jídla. A celý koriandr - jako koření, které se dává do procesu vaření.
Led s koriandrem
Porcované kostky ledu s voňavou zeleninou budou krásným a nevšedním doplňkem polévek a jiných vydatných jídel, stejně jako zdravých zelených smoothie koktejlů. Tento způsob zmrazování koriandru není tak populární jako suché kousky, ale lze připravit několik nádob na kostky ledu, které hosty ohromily.
Tip Časopis Miss Čistota doporučuje silikonové formy, které se používají na cukroví a sušenky. Dobře v nich zamrzne i kostka ledu, kterou ale půjde vyjmout mnohem snadněji a rychleji než z nádob na led. Stačí stisknout dno formy a část vyskočí.
Jak vařit:
- Opláchněte koriandr, vyberte velké listy a nakrájejte je nožem.
- Nakrájejte velmi jemně nebo nechte celé listy.
- Nyní rozprostřete koriandr po malých špetkách přes nádobu na kostky ledu.
- Vše naplňte vodou asi do 2/3. V lednici se roztáhne a kostky koriandru budou rovné a vysoké.
- Hotovo, nyní přesuňte obrobek do mrazničky a použijte podle potřeby.
Kolantro v oleji
Kolantro s olejem je velmi krásný a voňavý doplněk do salátů, polévek, omáček, hlavních jídel. Připravuje se jak se zeleninou, tak se smetanou. Nejchutnější směsi jsou na bázi olivového oleje. Pokud je vaše chuť krémovější, pak hledejte přírodní produkt bez bylinných doplňků.
Jak vařit koriandr v oleji na zimu:
- Umyté zelí koriandru trochu nasekejte nožem, moc nemelte. O zbytek se postará mixér. Ponořte do něj listy a stonky a rozmixujte dohladka.
- Nyní je třeba zkombinovat koriandr s olejem. Množství - podle vaší chuti, optimální - 50-100 ml oleje na 50 g koriandru. Vše důkladně rozmixujte, můžete dodatečně vyšlehat mixérem.
- Zbývá rozdělit hmotu do formiček, případně do malých nádob a plastových kelímků.
- Když je miska na led v mrazáku 3-4 hodiny, vyjměte ji, vymačkejte všechny kostky koriandrem v oleji a přendejte do sáčku. Získání omáčky tak bude rychlejší a pohodlnější.
Po vyjmutí koriandru z mrazáku jej spotřebujte do 2-3 dnů. Sochory v oleji se skladují krátkou dobu - 1-3 měsíce, nakrájená zelenina se také doporučuje jíst v prvních měsících po sklizni. V každém případě je to skvělá volba, jak zachovat chuť a výhody zeleného koriandru.