Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Jemné a křehké listy salátu lze na zimu zmrazit a uložit do mrazáku, ale bude nutná přesnost a znalost pár triků.

List salátu v mrazáku

K zmrazení se vybírají pouze čerstvé listy salátu se silnou žilnatinou. Vybledlé, pomačkané a zdeformované nám nebudou vyhovovat. Barva listu je světle zelená, není žlutá ani skvrnitá.

Tip Před zmrazením je důležité hlávkový salát omýt, protože po rozmrazení to nebude fungovat. Ať si člověk říká co chce, list salátu po rozmrazení trochu zvadne a ztratí svou pružnost.

Jak zmrazit čerstvý salát:

    Odstraňte přebytečné kořeny, opláchněte zeleninu pod tekoucí vodou.
  1. Protřepejte listy, abyste odstranili přebytečné kapky. Vše položte do rovnoměrné vrstvy a setřete papírovými utěrkami. Vlhkost by měla zůstat na minimu, jinak salát nebude dlouho ležet.
  2. Lepší je listy rychleji sušit: po sekání ze zahrady rychle vadnou.
  3. Připravte si předem vhodné nádoby s víkem, plastové tácky, sáčky se zipy. Poslouží i potravinářská fólie, hlavní je, že obal je odolný a nepropouští pachy.
  4. Udělejte porce vhodné pro jednorázové použití. Listový salát nelze znovu rozmrazit, po vyjmutí z komory je nutné jej ihned použít.
  5. Po vložení porce zeleniny do sáčku nebo nádoby se pokuste odstranit co nejvíce vzduchu.
  6. Schovej sáčky do mrazáku. Pokud je to součástí vaší techniky, nastavte teploty pod standardních -18 stupňů.
  7. Trvanlivost čerstvého zeleného listu v uzavřeném obalu je až 1 rok. Zkuste salát prodat rychleji, protože dlouhým skladováním ztrácí vitamíny.
  8. Po vyjmutí už takový salát nebude prolamovaný jako čerstvý, ale zachová si chuť a živiny. Přidejte listy do zeleninových směsí, použijte do zelených smoothies, předkrmů, sendvičů, polévek, omelet a zálivek.

Tip Časopis Miss Čistota velmi nedoporučuje odřezávání kořínků a sekání listů salátu nožem. Kov způsobuje oxidaci šťávy, okraje listu salátu ztmavnou a vypadají neupraveně. Hlávkový salát natrhejte pouze rukama - stačí jej natrhat na zvládnutelné kousky.

Salát s máslovou zálivkou

Olej pomáhá zachovat sytě zelenou barvu hlávkového salátu a také uchovává vitamíny a jemnou chuť. Přířezy z másla jsou vhodné pro zdobení salátů, příloh, masových a rybích pokrmů. Použijte známou odrůdu listů, lollo rosso, řeřichu atd.

Jak zmrazit salát s máslem, recept:

    Opláchněte, setřeste listy z kapek a vše rukama jemně vyberte.
  1. Zelinu můžete rozemlít na pastu pomocí mixéru a získáte jednotnou zelenou omáčku.
  2. Rozpusťte máslo, aby se nerozvařilo a nepřipálilo.
  3. Na kostky ledu položte hlávkové pyré nebo listy. Naplňte olejem tak, aby trochu nedosahoval k okraji formy.
  4. Vhodné jsou i rostlinné oleje: olivový, kukuřičný, slunečnicový.
  5. Zmrazte formu na led, a až budou všechny přihrádky zmrazené, vymačkejte kostky a vložte je do společného sáčku.
  6. Vraťte sáček do mrazáku. Dresink se salátem a máslem je hotový, spotřebujte do šesti měsíců.

Malé kostky mrazem lze vyrobit bez olejové přísady. Zeleninu nebo pyré stačí rozdrtit mixérem a poté rozdělit do forem. List salátu není nutné postupně rozmrazovat: v hotovém pokrmu rychle rozmrzne.

Zmrazení poněkud kazí vzhled hlávkového salátu, ale umožňuje vám celou zimu mlsat na zdravé zelenině s letní chutí. Pár jednoduchých pravidel pomůže zachovat všechny hlavní přednosti salátu.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Péče o rostliny