V období dozrávání vitaminových a šťavnatých hroznů si na nich pochutnáváme do sytosti, zásobujeme se vitamíny. Ale v zimě jsou nuceni se spokojit s nepochopitelnými bobulemi z obchodů, které nelze srovnávat s letními ani v chuti, ani v přínosech. Zkuste na zimu zamrazit domácí hrozny: zmrazení je jedním z nejlepších způsobů, jak si uchovat letní dobro s minimálním plýtváním.

Proč zmrazit?

Pro tento způsob skladování jednomyslně hlasují ty hospodyňky, které už zmrazování hroznů vyzkoušely. V mrazáku leží bobule bez poškození 6-9 měsíců, ale na tuto pochoutku se pravděpodobně nezapomene.

Co přináší zmrazení:

    Většina vitamínů, mikroelementů a dalších užitečných látek v dužnině hroznů je zachována, zejména vitamín C, který je tak nezbytný v období nachlazení.
  1. Bobule zůstávají celé, neztrácejí tvar (při správné přípravě a rozmrazování). Jsou téměř k nerozeznání od čerstvých.
  2. Kompot, džem nebo jinou pochoutku z mrazu můžete uvařit kdykoliv. Pokud jste nestihli zavařit ve správný čas, hrozny počkají v mrazáku.

TipČasopis Miss Cleanliness poukazuje na to, že středně pozdní černé a sladké odrůdy vinné révy s malým počtem pecek, jako jsou oblíbené rozinky všech lidí, se nejlépe udrží. Díky husté slupce tyto bobule neztrácejí elasticitu při dlouhodobém skladování v chladu. Kyselé bílé odrůdy nebudou chutnat tak dobře.

Jak zmrazit: příprava a recepty

Hrozny se zmrazují nejčastěji jen tak - celé, ale existuje i řada receptů s přísadami. Zvažte to nejzajímavější.

Nejprve pár tipů na výběr bobulí a jejich přípravu ke zmrazení:

    Zdeformované a nahnilé bobule nejsou vhodné ke skladování, bude nutné je z trsu odstranit. Nezralé vzorky by měly být také zlikvidovány.
  1. Vybrané bobule pečlivě opláchněte vodou, snažte se neporušit celistvost slupky.
  2. Až smyjete všechen prach, opatrně přendejte hrozny na ubrousek a nechte vlhkost absorbovat. Mokré hrozny nelze zmrazit - slepí se.
  3. Je vhodné sušit celé štětce - stačí je zavěsit za větev.

Pro zmrazení celých bobulí potřebujete ještě jeden krok přípravy, ale není to nutné. Čisté a suché bobule rozložte na tác vyložený pečicím papírem.Odešlete podnos do chladničky a držte jej tam několik hodin. Hrozny by se měly chladit postupně, do zimy pak budou stále chutné.

Tip Pokud máte moderní mrazák, nastavte nižší skladovací teploty. Také umístěte hrozny do samostatné komory se zeleninou, ovocem a bobulemi. Z masa, ryb a polotovarů mohou být bobule nasycené nepříjemnými pachy.

Celé zmrazení

Velké trsy, větvičky nebo jednotlivé bobule se mohou během skladování slepit, pokud nejsou připraveny speciálním způsobem:

    Rozložte plody tak, aby se nedotýkaly.
  1. Uchovávejte v mrazáku 6-8 hodin.
  2. Když všechno zmrzne, zab alte do malých sáčků nebo nádob. Nedusejte, nechte bobule volně odležet.
  3. Porce by měly být vhodné, protože hrozny nelze znovu zmrazit. Doporučujeme nedávat více než 2-3 štětce do jednoho sáčku.
  4. Nechte v sáčku trochu vzduchu.

Zmrazené hrozny jsou tvrdé, bobule se neslepují, snadno se oddělují od větví.

Hrozny v cukru

Lahodný doplněk do cereálií, kompotů a různých dezertů - hrozny v cukru. Připravte bobule, jak je popsáno výše, a jednoduše je posypte cukrem. Porce skladujte v uzavřených sáčcích.

Příprava se sirupem

Tato metoda se doporučuje pro zmrazení bílých hroznů, které se skladují v chladu poněkud hůře než jejich černé protějšky.

Takové ovoce bude chutnat díky cukru. Recept:

    Připravte cukrový sirup, poměr: voda - 2 šálky, cukr - 1 šálek.
  1. Naplňte nádobu ovocem a naplňte sirupem. Nelijte až po vrch, sirup se v mrazáku trochu roztáhne.
  2. Odeslat do úložiště.
  3. Použití na vaření kompotů.

Opilé hrozny

Zimní lahůdka pro ty nejodvážnější. Připravte si bílé hrozny jakékoliv odrůdy a bílé víno, budete potřebovat i cukr.

Jak uvařit neobvyklou svačinu:

    Hrozny opláchněte a osušte.
  1. Na 2 šálky vína - ¼ šálku krystalového cukru. Dobře promíchejte.
  2. Nalít hrozny vínem.
  3. Přířez uchovávejte asi 12 hodin v lednici, aby se bobule nasytily vínovým aroma.
  4. Víno sceďte, bobule osušte ubrousky a ob alte v jemném cukru.
  5. Zmrazit a zabalit do malých nádob. Nyní vaše zimní setkání s přítelkyněmi u sklenky vína ozdobí letní koláč.

Hroznové pyré

Budete potřebovat odrůdu bez pecek. Hrozny opláchněte, osušte a otočte na mlýnku na maso nebo nasekejte v mixéru. Pokud je odrůda neslazená, přidejte cukr. Skladujte v malých nádobách. Ukazuje se výborný doplněk k cereáliím, tvarohu, ovocným náplním.

Rozmrazování: důležitá pravidla

Podobně jako u zmrazování by proces rozmrazování měl být pozvolný. Nejprve se pytel hroznů přesune do chladničky. Tam bude pomalu na několik hodin odjíždět. Rozmrazování při pokojové teplotě zničí strukturu a nepříznivě ovlivní chuť.

Některé ženy v domácnosti krájí bobule ihned po extrakci. Velké a tvrdé hrozny dobře drží tvar. Tento řez použijte na zdobení dortů a pečiva.

Pokud chce hostitelka připravit hroznový kompot nebo náplň do dezertu, pak není nutné dlouhodobé rozmrazování.Připravte se však, že při rozmrazení dají hrozny více vody – tím se těsto srazí. Kompot s nerozmraženým ovocem se vaří déle a potřebuje trochu více času, aby z ovoce dostal veškerou chuť.

Použijte mrazničku k uložení letních výhod, experimentujte nejen se známými produkty, ale také s hrozny. Taková pochoutka v zimě nikoho nezklame.

Kategorie:

Péče o rostliny