Čerstvý jablečný kompot nebo voňavá šarlotka v kteroukoli roční dobu? Snadno! Jablka lze nejen nakládat, odšťavňovat a sušit, ale také zmrazit na zimu. Tento způsob má mnoho výhod, navíc existuje řada jednoduchých a zajímavých receptů. A jak použít mražené jablko, rozhodne sama hostitelka.

Proč zmrazit?

Čerstvá letní sklizeň jablek je mnohem chutnější a zdravější než zimní skleníkové produkty. Sklizené plody z vlastní zahrádky dodají rodině vitamíny, železo a další cenné látky v období, kdy útočí nemoci.

Výhody zmrazení jablek:

    Rychlé zmrazení zachová většinu živin v ovoci.
  1. Domácí jablka a letní sklizeň jsou méně nebezpečné, nejsou ošetřeny voskem pro přepravu a nejsou plněné příchutěmi.
  2. Přikrývky pro různé účely budou po ruce po celý rok. To je dobrá úspora času a sbírka hotových nápadů.

Důvody neúspěchů při zmrazování jablek jsou jednoduché: jedná se o nadměrnou vlhkost, která vede k slepování, nesprávně vybranému ovoci. Jablka musí být celá a bez hniloby, škůdců atd.

Dalším problémem, se kterým se hospodyňky potýkají, je nevzhledná hnědá barva. Plody tmavnou v důsledku oxidačních procesů, které citronová šťáva snadno zastaví. Stačí je nastříkat na obrobek před odesláním do úložiště. Také byste neměli pozastavit proces: oloupané ovoce z kůže - okamžitě zmrazit.Kontakt se vzduchem by měl být omezen na minimum.

Důležité Uchovávejte v mrazu při teplotách pod -18 stupňů. Toto je standardní ukazatel, pokud je možné jej dát níže - dejte.

Zmrazení celých jablek a půlek

Nejjednodušší je čerstvou úrodu umýt a zabalit do nádob. Takové zmrazení je více než možné. Kůže je však během procesu zmrazování velmi zkažená. Raději to vyčistěte. Smysluplné je také okamžité odstranění jader (nakrájením speciálním tenkým nožem nebo rozříznutím plodů na poloviny a odstraněním středové části obvyklým způsobem). To umožní po rozmrazení okamžitě uvést obrobek do činnosti, bez dalšího zpracování.

Co uvařit Tuto pochoutku lze použít na oblíbený dezert - pečená jablka. Stačí přidat trochu medu a doprostřed oříšek.

Mražené plátky

Čím menší jsou plátky, tím je pohodlnější je uchovávat v mrazáku. Pokud je hodně přířezů, pak dejte přednost nakrájenému ovoce - do přihrádky půjde více.

Jak zmrazit čerstvé plátky jablek:

    Slupky jablek důkladně opláchněte, pomozte si měkkým kartáčkem.
  1. Dobře setřete vlhkost.
  2. Odřízněte slupku - je lepší skladovat bez ní.
  3. Nakrájejte ovoce na pěkné plátky. Děti budou milovat kadeřavá jablka. K tomu použijte speciální nůž nebo vykrajovátka na vykrajování těsta a dalších výrobků.
  4. Nakrájená jablka postříkejte citronovou šťávou, aby nezhnědly. Další možností je krátké máčení v roztoku 1 litru vody a 5 g kyseliny citrónové.
  5. Plátky zamrazte, aby se při skladování neslepily.Za tímto účelem jsou rozloženy v rovnoměrné vrstvě na podnos a odeslány na několik hodin do mrazničky. Formu zakryjte potravinářskou fólií, aby se k ní ovoce nelepilo. Když jsou jablka tvrdá a zmrzlá, přendejte je do skladovacích sáčků.
  6. Nádoba na plátky jablek by měla být těsná. Vezměte si mrazicí sáčky, plastové nádoby nebo kelímky.
  7. Rozdělte plátky na vhodné porce, abyste je jeden po druhém vyndali.

Časopis Miss Purity zjistil, že nejlépe se skladují křupavé sladkokyselé odrůdy pozdně dozrávajících jablek, například všemi oblíbená Antonovka. Trik, jak zkontrolovat, zda je odrůda vhodná ke zmrazení: jablko rozkrojte napůl a dejte na 10 minut do lednice, poté vyndejte a podívejte se, zda dužina ztmavla? Pokud ne, klidně úrodu zmrazte.

Co vařit Jablka nekrájejte na plátky, ale na kolečka - efektně ozdobí vršek dortu nebo koláče.Plátky po rozmrazení jsou vhodné na vaření kompotu. Přidejte je také do salátů, pečte je s kuřecím nebo kachním masem a obecně vyzkoušejte všechny stejné recepty jako s čerstvými jablky. Pro charlotte připravte několik druhů jablek najednou - koláč tak získá jedinečnou chuť.

Jablka s cukrem

Sladkost ovoce se po dlouhém zmrazení ztrácí. K vyřešení tohoto problému se hospodyňky přizpůsobily přidávání cukru.

Jak zmrazit jablka v cukru:

    Opláchnout, osušit a oloupat jablka.
  1. Nakrájejte na zvládnutelné kousky, jako jsou kostky nebo brčka. Klidně použijte kráječe.
  2. Pokapejte citronovou šťávou nebo namočte do roztoku kyseliny citronové (1 litr na 5 g).
  3. Jablka dejte do mísy a posypte cukrem v poměru 5:1. Můžete vzít více cukru, pokud je odrůda kyselá.
  4. Jemně zamíchejte a nechte usrkávat.
  5. Nyní vložte do nádob, uzavřete a uložte.

Co vařit Plátky ve vlastní šťávě jsou vynikající náplní do koláčů a dezertů.

Se sirupem

Cukrový sirup plody vyživí a ve výsledku zůstanou sladké. Jak vařit:

    Smíchejte cukr a vodu v poměru 1:2. Zahřejte sirup, aby se zrnka cukru rozpustila.
  1. Jablka připravte jako obvykle, přelijte teplým sirupem. Talíř přikryjte a nechte pár minut odstát.
  2. Jablka pustí šťávu, absorbují cukr, jsou velmi křehká a sladká.
  3. Aby se plátky v sirupu neslepily, sceďte přebytečnou tekutinu cedníkem.
  4. Zmrazte kousky odděleně, poté je rozdělte po částech a zmrazte.

Co vařit Namočené plátky jablek využijeme k plnění dortů a koláčů, lze je přidat do cereálií, jogurtů a ovocných salátů.

Puree

Pyré z ovoce, zeleniny a bobulovin je nepostradatelnou položkou pro dětská a dietní menu. Jablečná omáčka i v mrazáku zůstává voňavá a výživná, skladuje se jí však několikrát méně než celé a kandované plátky.

Jak uvařit a zmrazit jablečný pyré:

    Připravíme bramborovou kaši bez cukru, abychom ji mohli použít na kojeneckou výživu.
  1. Jablka omyjte, nakrájejte, odstraňte slupku a semínka.
  2. Plátky dejte do hrnce, zapněte pomalý oheň.
  3. Ovoce trochu vypotíme, aby se zahřálo a bylo měkké. Není třeba vařit - takže vitamínů bude velmi málo.
  4. Pro zachování barvy můžete přidat trochu citronové šťávy.
  5. Téměř hotovo. Nyní hmotu ochlaďte a poté ji rozdělte do nádob nebo sáčků. Ještě lépe je umístěte do formiček na led, abyste mohli kostkami jablek ozdobit zmrzlinu nebo smoothie.

Co vařit Bramborová kaše bude výbornou náplní do palačinek, koláčů, muffinů. Hmotu rozetřete na chlebíček, podávejte k palačinkám nebo dezertům včetně zmrzliny.

Datum spotřeby a rozmrazování

Jablka bez přísad se skladují až 1 rok, kandovaná, v sirupu - 6-8 měsíců a bramborová kaše - 2-3 měsíce. Pokud mraznička neudržuje nízké teploty, pak se životnost zkrátí 2-3krát. Nezapomeňte podepsat všechny své blanky, abyste je mohli včas použít.

Hospodyně doporučují polotovary jablek rozmrazovat postupně. Nejprve se nádoby přemístí do chladničky, nechají se několik hodin rozmrazit a poté se přenesou do pokojových podmínek.

Jablečné koše ulehčí kulinářské starosti hostitelky. Vždy se hodí, když jsou po ruce přírodní, sladká a vitamínová jablka připomínající léto.

Kategorie:

Péče o rostliny