Jak zamrazit rukolu na zimu: spousta nápadů a tipů na uchování cenné zeleniny a rozmanitosti na jídelním lístku - pro pečující hostesky.
Je možné zmrazit rukolu
Čerstvá rukola je neobvykle kyselé koření, které se přidává do mnoha zeleninových, rybích a masových pokrmů. Předkrmy, přílohy a polévky získají s touto zeleninou jemnou hořčičnou a ořechovou chuť.
Rukola u nás není tak populární jako kopr a petržel a to vše pro svou specifickou chuť, ale je velmi užitečná, protože obsahuje silice, jód, zinek, železo, mangan, hořčík a řadu vitamínů.Rukola je právem považována za léčivou rostlinu a tato bylina je navíc nízkokalorická a užitečná při hubnutí.
Pro nedostatek příležitostí pěstovat tuto užitečnou rostlinu po celý rok, vynalezly hospodyňky několik kuriózních způsobů skladování. Jeden z nich mrzne.
Zůstane zachována chuť Zmrazení, zejména šok, rukole nijak neškodí, tato zeleň si zachová maximum vitamínů a svou neobvyklou chuť, až na to, že nebude vypadat tak efektně v salát jako svěží protějšek.
Jak skladovat čerstvou rukolu
Čerstvé listy rukoly vydrží asi 10 dní. Aby se hořčičná tráva předčasně nezkazila, uchovávejte ji v lednici v plastové nádobě. Některé ženy v domácnosti dávají listy řezem dolů do čisté vody.
Příprava na zmrazení
Zmrazení je nejlepší způsob, jak prodloužit trvanlivost léčivých bylin. Jak připravit listy rukoly:
- Vybírejte pouze zdravé listy rukoly, bez skvrn, lepší než střední velikost.
- Umyjte zelení od prachu a nečistot v teplé vodě.
- Před zmrazením rukolu důkladně osušte. Chcete-li proces urychlit, položte listy na ubrousek nebo ručník, aby absorbovaly vlhkost. Přebytečná voda tvoří ledové nánosy a to kazí vzhled a chuť mražené rukoly a dalších druhů zeleniny.
Tip Pokud si rukolu pěstujete sami na zahradě, pak sbírejte listy ke sklizni brzy ráno, než na ně dopadnou sluneční paprsky. Taková zelenina je nejvíc křupavá, kyselá a zdravá.
Jak zmrazit a rozmrazit rukolu, kolik skladovat
Jak zmrazit čerstvou rukolu, návod:
- Zmrazte celé listy nebo menší kousky. V druhém případě natrhejte zelí rukama.
- Používejte vzduchotěsné mrazicí sáčky nebo plastové nádoby.
- Naskládejte listy, aby zabíraly méně místa. Také nezapomeňte z obalu vymáčknout přebytečný vzduch.
- Zab alte rukolu do malých svazků tak, aby byla porce dostatečná na jedno použití. Zelení po rozmrazení dlouho nevydrží, ihned snězte.
- Podepište datum zmrazení na balení, abyste rukolu použili včas.
Existují originálnější způsoby, jak zmrazit zdravou zeleninu, například na její bázi připravit salát a přílohy:
- Nasekejte nadrobno, nebo raději natrhejte lístky rukoly. Některé ženy v domácnosti rozmixují zeleninu na pyré v mixéru a získají jednotnou kaši. Rozpusťte kvalitní máslo. Smíchejte zeleninu s olejem, přidejte nastrouhaný čerstvý česnek, podle potřeby sůl. Nalijte směs do nádob na kostky ledu. Nyní budete mít aromatický doplněk k bramborové kaši, zeleninovému salátu, vařeným cereáliím a dalším pokrmům.
- Smíchejte rukolu s olivovým nebo rostlinným olejem, hořčicí atd.
- Vařte zdravé směsi z různých druhů bylinek, koření a olejů.
Datum vypršení platnosti
Mraženou rukolu můžete skladovat až 1 rok, ale za podmínky, že byl výrobek jednou zmražen. Opakované zmrazování vede ke ztrátě cenných vlastností, barvy, vůně a tvaru.
Pravidla rozmrazování
Rozmrazování se provádí postupně, pokud se jedná o čerstvé listy bez přísad. Nejprve přesuňte sáčky do chladničky a poté je uchovávejte při pokojové teplotě. Přířezy z másla lze přidávat do salátů a jiných jídel ihned po vyjmutí z mrazáku.
Nedivte se, že jasně zelená rukola po vyjmutí z mrazáku trochu vybledne. Neovlivní to chuť a výhody.
Sušení koření doma
Sušením můžete rukolu ušetřit na dlouhou dobu. Taková zelenina se přidává do jídel jako koření.
Rukola je po umytí od prachu vysušená. Listy se drtí před i po sušení, jak je to pro každého pohodlnější.
Jak funguje proces sušení:
- Připravené vybrané listy rukoly rozložte na novinový list nebo plech vyložený papírem.
- Pro sušení volte teplou a větranou místnost, ale zeleň by neměla stát na přímém slunci - všechny výhody tak zmizí.
- Vlhkost z listů se odpaří asi za 7-10 dní. Rukolu občas promíchejte, aby rovnoměrně oschla.
Tip od časopisu Miss Purity: Nejlepší je držet greeny daleko od kovového povrchu, aby nedošlo k oxidaci.Proto se používá papír. Rukolu také nekrájejte nožem, zelení je lepší trhat rukama. To platí nejen pro polotovary, ale také pro recepty s čerstvými listy. Tráva posekaná kovovým nožem nevypadá tak krásně, kov snižuje užitné vlastnosti koření.
Rychlejší způsob, jak připravit sušenou rukolu a další koření, je elektrická sušička nebo trouba. Sušička má speciální funkce pro zeleninu.
Používání trouby, pravidla:
- Teplota je 40-50 stupňů.
- Dveře musí být pootevřené.
- Položte rukolu na plech v tenké vrstvě.
Sušené koření se skladuje ve vzduchotěsných skleněných nádobách. Trvanlivost takového přířezu je 12 měsíců. Pravidelně kontrolujte sklenice na zápach, plíseň, škůdce.
Použití rukoly při konzervaci
Příprava z rukoly zpestří váš zimní jídelníček. Lze solit samostatně nebo přidat do zeleninových salátů či marinády. Pro solení posypte oloupanou zeleninu solí (na 100 g listů - 1 polévková lžíce soli) a vložte směs do čistých sklenic. Salát se skladuje v lednici nebo ve sklepě nejdéle jeden rok.
Konzervace této zeleniny není tak populární jako běžné mražení, ale stojí za to ji vyzkoušet, zvláště pokud je období sklizně.
Pěstujte rukolu na parapetu: tipy
Některé hospodyňky se chopily šance, zasadily doma semínka rukoly a neselhaly: na parapetu vyrostly čerstvé zelené výhonky s kyselými lístky. Budete potřebovat hlubokou nádobu, všestrannou zeminu a kvalitní semena dostupná v zahradnictvích.
Pěstování domácí zeleniny je obtížné, protože rostlina potřebuje hodně tepla a dlouhé denní světlo.Používejte speciální lampy, chraňte výsadby před průvanem, nezanedbávejte zálivku a pak bude vitamínová zeleň čerstvá na vašem jídelníčku po celý rok.
Připravte více druhů omáček najednou, usušte sklenici koření a nechte pět až deset svazků čerstvých bylinek na zmrazení: ať je rukola univerzálním doplňkem jídel ve vašem zimním menu.