Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Mnoho hospodyněk je zvyklých ohřívat maso v mikrovlnné troubě, aby ušetřilo čas a zbytečně nezašpinilo pánev. Jsou však takové kroky oprávněné? Jsou v produktu zničeny užitečné látky, chuť zůstává stejná? Je vůbec možné vařit maso v mikrovlnné troubě? Zveme vás, abyste zjistili, zda se vyplatí používat k pečení a ohřívání masitých pokrmů mikrovlnnou troubu.

Princip mikrovlnné trouby jednoduchými slovy

Lidé jsou odpuzováni neznámem. Někdo maso v mikrovlnce zásadně nevaří, protože toto zařízení považuje za škodlivý vynález.Stejně jako potraviny se ozařují, ničí se vitamíny a mikroelementy a uvnitř se tvoří karcinogeny. Někdy ženy v domácnosti odmítají ohřívat maso v mikrovlnné troubě z jiného důvodu: výrobek se ukáže jako suchý a nevýrazný.

Podívejme se, jak funguje mikrovlnná trouba. Pojďme zjistit, jestli byste to neměli odmítnout, pokud se chystáte vařit šťavnaté maso.

    Když zařízení zapnete, objeví se uvnitř krátké elektromagnetické vlny. Pohybují se rychlostí světla - téměř 300 km/s.
  1. Mikrovlny jsou schopny pohybovat dipólovými molekulami. Ty jsou přítomny ve vodě, tuku, cukru, minerálech. To je ve většině potravin.
  2. Zpočátku jsou molekuly v potravinách uspořádány náhodně. Ale pod vlivem mikrovln se seřadí ve směru elektrického pole. Molekuly vibrující vysokou rychlostí vytvářejí třecí sílu, která zahřívá produkt.

Jakmile spotřebič vypnete, mikrovlny zmizí. Nemohou se zdržovat v jídle, protože se okamžitě přeměňují na tepelnou energii. Je to jako byste zhasli žárovku - a světlo v místnosti zhaslo.

Vitaminy a minerály z jídla v mikrovlnce neunikají, jako při vaření. K vaření potraviny nepotřebují velké množství rostlinného oleje - hlavního viníka tvorby karcinogenů.

Mohu vařit a ohřívat maso v mikrovlnné troubě?

Takže mikrovlnná trouba je bezpečný elektrický spotřebič. Vaření masa v něm je nejen možné, ale také nutné. Produkt obsahuje velké množství vlhkosti a tuku, a tedy dipólových molekul. Není divu, že jsou v prodeji kuchařky s recepty na masité pokrmy do mikrovlnné trouby.

Také není zakázáno ohřívat maso. Je lepší použít mikrovlnnou troubu než znovu koupat pokrm v tuku na pánvi.

Je tu ale další problém: někdy se produkt pečený nebo ohřívaný v mikrovlnné troubě ukáže jako suchý. Důvodem je, že díky rychlé tepelné úpravě se šťáva z masa odpařuje, a tím dochází ke zhoršení chuti. Co dělat?

Správně pečeme maso

Mikrovlnná trouba může mít tři režimy:

  • běžná (mikrovlnná trouba);
  • gril;
  • konvekce.

Nedoporučuje se vařit velké kusy v mikrovlnném režimu. V závislosti na nastaveném čase se budou smažit nerovnoměrně nebo vyschnout.

Pokud vaše mikrovlnná trouba nemá gril nebo horkovzdušnou troubu, pak výrobek předem marinujte 1-2 hodiny nebo alespoň potřete povrch majonézou, olivovým olejem, tekutým kouřem.

Režim grilování je vynikající pro malé kousky kuřete s kůží. Například 700 gramů křídel by se mělo péct asi 15–20 minut z každé strany. Pokud je předem marinujete v sójové omáčce nebo majonéze s kari kořením, kůrka bude zlatavá a křupavá jako v reklamě na restauraci.

Konvekce je obdobou vaření v troubě. Pro maso je lepší použít tento režim. Pouze doba vaření se zvýší 1,5-2krát. Doporučuje se tedy péct 0,5 kg vepřových medailonků v mikrovlnné troubě při teplotě 200 stupňů po dobu 30-40 minut.

Pro vaření masa v mikrovlnné troubě se hodí skleněné nebo plastové žáruvzdorné nádobí, grilovací rošt. Je přísně zakázáno používat obyčejnou fólii, protože kov odráží mikrovlny a může poškodit elektrospotřebič.

Aby pokrm nebyl suchý

Pokud budete maso ohřívat v mikrovlnné troubě, nezakrývejte ho pokličkou. Velké kusy dejte blíže ke středu: tam je účinek mikrovln silnější. Maso neohřívejte společně s jinými potravinami, jako je bramborová kaše, kaše, rajčata, konzervy. Používejte speciální mikrovlnné nádobí.

Abyste předešli vysušení, nenastavujte příliš dlouhou dobu. Na 150 gramů vařených kousků masa, které jste právě vytáhli z lednice, postačí 40–60 sekund ohřívání. Výrobek můžete pokropit vodou nebo navrch kápnout trochu rostlinného oleje.

Mohu rozmrazovat maso v mikrovlnné troubě?

Nedoporučuje se. Vnitřek mraženého masa je příliš hustý, vnější strana je příliš mokrá. Výsledkem je, že horní vrstvy se stihnou uvařit a střední zůstane nedotčena mikrovlnami.

Tento produkt nepodléhá úplnému tepelnému zpracování. To znamená, že v něm zůstanou bakterie, které mohou vyvolat otravu jídlem nebo vážná onemocnění (například salmonelózu).

Závěry

Maso tedy můžete vařit a ohřívat v mikrovlnné troubě, ale nemůžete ho rozmrazovat.Mikrovlny se v produktu nezdržují, dochází k tepelnému zpracování v důsledku tření molekul. Mikrovlnná trouba umožňuje ušetřit maximum vitamínů a stopových prvků v potravinách. Pro zlepšení chuti masitých pokrmů používejte při vaření mokré marinády a omáčky.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Technika