Správné stravování se za posledních 5 let zjednodušilo: superpotraviny se prodávají v ekoobchodech a speciálních odděleních hypermarketů. V článku se dozvíte, co je to urbech a jak tento produkt kavkazské národní kuchyně používat. Má hodně bílkovin, zdravé rostlinné tuky, vitamíny.
Co je to urbech a jak se připravuje
Jižní tóny znějí již v samotném názvu "urbech" . Domovinou produktu je Dagestán, kde ho jí téměř každá rodina.
Jako suroviny lze použít následující bylinné složky:
- semínka lnu, sezamu, dýně, máku, kmínu, konopí;
- oříšky - mandle, piniové oříšky, pekanové ořechy, pistácie, lískové ořechy;
- kokos;
- meruňkové nebo broskvové pecky;
- kakaové boby.
Suroviny se vkládají do mlýnských kamenů z kamene, drceného. Rostlinná hmota pod vysokým tlakem uvolňuje oleje, které dort impregnují. Výsledkem je hladká hustá pasta.
Vzhledem k tomu, že teplota v mlýnských kamenech nepřesahuje 40 stupňů, složky si uchovávají vitamíny a stopové prvky a tuky neoxidují. Oleje chrání semena (ořechy) před vysycháním.
Trvanlivost skutečného urbechu není delší než 2 týdny a po otevření sklenice až 5-6 dní v lednici. Pokud při nákupu vidíte trvanlivost 6 měsíců, tak buď byla semena tepelně upravena, nebo výrobce do pasty přidal chemické konzervanty.
Jak jíst urbech - 6 způsobů
Jak jíst urbech? Od pradávna si dagestánští horalé brali tento produkt s sebou, když měli dlouhou cestu v horách. Jedli těstoviny v čisté formě nebo jako svačinu s pita chlebem. Výživné jídlo pomohlo po dlouhou dobu uspokojit hlad, obnovit fyzickou sílu, nasytit tělo všemi potřebnými vitamíny. A dnes nejedí mletá semínka s ničím.
Svačina
Kolik urbechy denně sníš? Jedna polévková lžíce stačí, protože produkt je vysoce kalorický. Urbech je vhodné zajíst ráno se sklenicí čisté vody. To vám pomůže rozveselit a probudit trávicí orgány.
Sendvičová pasta
Mnoho lidí je zvyklých jíst před prací vydatné sendviče s klobásou a sýrem. Taková svačina však nakonec vyústí v onemocnění srdce a cév, obezitu. Nahraďte svou tradiční snídani zdravým celozrnným toastem s urbechem.
Můžete si udělat sladké těstoviny, pokud chcete. Smíchejte 50 g Urbechu se 40 g másla a 50 g medu. Rozpusťte v mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni. Pokud do hmoty přidáte trochu kakaového prášku, získáte skvělou alternativu k Nutelle.
Zálivka na zeleninový salát
Urbech se dá použít na pikantní dresink, který se bude hodit ke každému salátu z čerstvé zeleniny a bylinek. Nejpříjemnější chuť získáme spojením těstovin s rajčaty, mrkví, avokádem, celerem. Pro přípravu dresinku smíchejte 2 polévkové lžíce. l. urbecha ze lnu nebo konopí, 2 polévkové lžíce. l. olivový olej a 1 polévková lžíce. l. citronová šťáva.
Nádivky do palačinek, buchet a dortů
Hustá konzistence a vysoký obsah tuku dělají z Urbechu dobrou alternativu smetany. Použijte produkt vyrobený z ořechů, kokosu, arašídů. Palačinky můžete potřít tenkou vrstvou pasty a srolovat do válečků. Nebo namáčejte vrstvy budoucího dortu Urbechem.
Složení cereálních sušenek
Sušenky z obchodu jsou nasycené škodlivým cukrářským tukem, obsahují hodně cukru a E-přísad. Pokud máte doma urbech, udělejte si dobrotu.
Smíchejte v hluboké misce:
- 1 sklenice ovesných vloček;
- 0,5 hrnku strouhané mrkve;
- 0,5 hrnku sušených meruněk;
- hrst drcených datlí;
- 2 sv. l. jakýkoli ořechový urbech.
Všechny ingredience dobře prohněteme a vytvarujte ploché koláče. Když uschnou, změní se na vitamínové cereální sušenky.
Mléčný nápoj
Z olejnatého produktu se připravují dokonce i koktejly. Je vhodné použít urbech se sladkou chutí:
- kokos,
- mandle,
- len.
Dejte 2 polévkové lžíce. l. těstoviny, 2 banány, nakrájené na malá kolečka. Zalijeme 300 ml kravského nebo ovesného mléka. Směs šlehejte 3 minuty.
Jak si neplést superpotravinu s nezdravým dezertem
Urbech si doma uvaříte jen stěží. Pokud semena nebo ořechy projdete mixérem, místo olejové hmoty získáte prášek. Takže si těstoviny budete muset koupit v obchodě.
Existují tři typy prodejen, které prodávají Urbech:
- ekoobchod (včetně online platforem);
- obchod se syrovými potravinami;
- oddělení hypermarketu s dietním a diabetickým zbožím.
Pozorně zkontrolujte štítek. Složení těchto dagestánských těstovin neobsahuje cukr, konzervanty, zahušťovadla, rafinovaný rostlinný olej. Pokud byla semínka smažená předem, pak se pravděpodobně nejedná o urbech, ale o obyčejný dezert.
Výhody různých typů Urbechu
Užitečné vlastnosti pasty závisí na tom, jaké složky obsahuje její složení. Uvidíme, jakou hodnotu tělu přinese urbech ze lnu, sezamu, kokosu a konopí.
Povlečení
Historicky první typ Urbechu. Připravuje se z tmavých semen, proto má „čokoládovou“ barvu. V chuti nasládlá. Ve 100 gramech těstovin 534 kcal, 18 g bílkovin a 42 g tuku. Málo sacharidů.
Len Urbech obsahuje vitamíny A, C, skupinu B, draslík, hořčík, zinek. Má hodně vlákniny, která zlepšuje trávení a zabraňuje zácpě, dysbakterióze a obezitě.
Další léčivé vlastnosti pasty:
- zlepšuje vzhled pleti, vlasů;
- snižuje špatný cholesterol;
- dobré na psychiku;
- odstraňuje toxiny z těla, pomáhá vyrovnat se s příznaky otravy jídlem;
- zrychluje metabolismus;
- lze použít ve stravě osoby s vředem.
Lněný urbech se hodí k banánům, avokádu, sušenému ovoci a dokonce i čokoládě. Maže se na celozrnný chléb a přidává se do cereálií.
Sezam
Ještě kaloričtější a tučnější než len urbech. Ve 100 gramech - 585 kcal, 25 g tuku a 12 g sacharidů. Úlomky pasty mají vysoký obsah vápníku, což je dobré pro kosti a zuby. Dále obsahuje vitamíny A, E, kyselinu askorbovou, draslík, hořčík a železo.
Užitečné vlastnosti sezamového urbechu:
- podporuje budování svalů;
- snižuje zánět v krku, ústech, zmírňuje bolest;
- snižuje kyselost žaludeční šťávy, slouží jako prevence gastritidy a vředů;
- pomáhá při chronické únavě.
Jako nezávislá svačina se produkt konzumuje jen zřídka. Je mírně nahořklý, má zemitou chuť. Smíchejte urbech s medem nebo javorovým sirupem. Pasta je vhodná pro výrobu raw bonbonů a sušenek.
Kokos
Urbech z kokosu je radostí pro ty, kteří drží dietu. Obsah kalorií ve 100 gramech je 354 kcal, což je méně než u většiny druhů těstovin. Z užitečných látek jsou to vitamíny C, E, B3, vápník, draslík, fosfor, hořčík.
Kokosová pasta má následující vlastnosti:
- zrychluje metabolismus, předchází obezitě;
- posiluje imunitu;
- zlepšuje vzhled pokožky a vlasů;
- detoxikuje;
- normalizuje střevní mikroflóru;
- zvyšuje efektivitu.
Kokosový urbech chutná sladce a voňavě, takže ho nemusíte míchat s medem nebo jinými sladidly. Mnozí ochotně jedí těstoviny v jejich čisté formě. Hodí se také k celozrnnému pečivu, krekry, cereáliím. Z kokosové hmoty vznikne lahodné smoothie.
Konopí
Hned podotýkáme, že konopná semínka neobsahují na rozdíl od listů omamné složky. Konopný urbech se často používá ve výživě sportovců, obsahuje totiž rekordní množství bílkovin – 30 g. Produkt milují i vegetariáni. Obsah kalorií 100 gramů - 570 kcal.
Složení obsahuje zinek, fosfor, draslík, železo, mangan, vápník. Je také bohatý na omega-3 a omega-6 mastné kyseliny.
Léčivé vlastnosti pasty z konopných semínek:
- osvobozuje tělo od radionuklidů;
- zmírňuje zácpu a dysbakteriózu;
- ředí krev, zabraňuje tvorbě krevních sraženin;
- snižuje špatný cholesterol;
- normalizuje srdeční frekvenci a krevní tlak.
Konopný urbech chutná viskózní, nakyslá, travnatá. V čisté formě se konzumuje jen zřídka. Používá se jako zálivka na salát a doplněk do sladkostí.
Pokud neradi berete multivitaminové komplexy z lékárny, věnujte pozornost Urbechu. Rostlinná pasta obnoví fyzickou sílu, posílí imunitu, příznivě působí na vzhled. Velké množství bílkovin a vlákniny vám umožní zůstat sytí po dobu 3-4 hodin, i když sníte kapku. Před použitím produktu se ujistěte, že nemáte potravinovou intoleranci na hlavní složku.