Mnoho originálních receptů na mořské plody zůstává nevyužito, pokud hosteska neví, jak správně a rychle vyčistit squid doma. Ale stačí se rozhodnout jen jednou o experimentu a naučit se snadný proces. V budoucnu se zdravá a výživná chobotnice stane nejlepší částí různých salátů, zdobí stůl s grilovaným, vařeným, dušeným nebo nakládaným.

Příslušná volba je klíčem k úspěchu

Chcete-li získat chutné a zdravé mořské plody na stole, musíte si vybrat v obchodě. Záleží na tom, jak snadno jsou filmy vyčištěny a jak jemné bude vařené maso. Nedoporučuje se koupit oloupané kalamáře, protože některé živiny již byly ztraceny a chuť bude mnohem horší.

  1. Je třeba zvolit ne velkých jednotlivců, ale menší. Pak se můžete vyhnout působení gumového masa, kůže se snadno odstraní.
  2. Pokud byly zmrazené kalamáře uloženy s porušením a již byly rozmrzlé, budou při vaření chutně hořké, takže stačí vyzdvihnout jatečně upravená těla.
  3. Je nutné zajistit, aby maso pod filmem bylo bílé. Pokud není teplota udržována, stává se barvou filmu - modravou nebo růžovou.

    Deska

    Někdy kostra leží na okně dostatek času na změnu chuti. Chcete-li se ujistit o správném uložení, požádejte prodejce, aby vám dal briketovou kostru. Pokud jste odmítli pod záminkou, že nejsou "odtrhováni", znamená to, že takový výrobek nevyhovuje vám, musíte si koupit správně zmrazené chobotnice.

  4. Před vařením musí být maso zmrazené, pak bude chuť zachována a bude se snadno čistit.

Jak odstranit film ze zmrzlé chobotnice?

Proces je neuvěřitelně jednoduchý.

  1. Vařte nádobu s vařící vodou.
  2. Vezměte chobotnice z mrazničky a vložte je do misky.
  3. Naplňte mořské plody vroucí vodou. V tomto případě se skoro celá kůže dostane sama od sebe.
  4. Okamžitě rychle vylijte horkou vodu a opláchněte obsah misky pod tekoucí vodou a pečlivě odstraňte zbývající film. Je lepší jednat rychle, pak se připravit velmi rychle a dokonce i vroucí, pokud není včas odváděna z vroucí vody.
  5. Zbývá pouze odstranit vnitřní a pružnou páteř.

Je možné odstranit film z rozmrazeného masa?

Existují situace, kdy se chobotnice dostane domů již rozmrazené. Letní teplo a neočekávané zpoždění při přepravě by neměly bránit vaření chutné jídlo. K tomu musíte spustit následující algoritmus.

  1. Připravte hrnec vroucí vody a koření (sůl, bobkový list a pepř).
  2. Ořízněte kostru a odstraňte vnitřní plochy.
  3. Méčko dobře opláchněte.
  4. Ve zkušební vroucí vodě vařte vajíčka 2-3 minuty.
  5. Vyndejte chobotnice. V tomto filmu zůstanou ve vodě, když se usadí.

Jak pracovat s chlazeným chobotnicí?

Pokud se kalamář teprve nedávno dostal z mořského dna a dostali se do chladných rukou, je to velký úspěch. Maso bude nejvíce chutné a výživné. Rozdíl však bude v přítomnosti hlavy a chapadel. Kalmary budou muset být doma vyčištěny. Pokud je třeba hlava navždy odstranit, mohou se chovat chapadla. Oni jsou odříznuti v očích. Na nich je film, princip práce s ním je stejný jako u celé kostry.

A abyste vyčistili kůže, musíte provést řadu jednoduchých akcí.

  1. Připravte nádobu s vařící vodou.
  2. Kalmary s již odstraněnými vnitřními ústrojími a strunou složte do cedníku, nalijte vroucí vodu a pak okamžitě studenou vodou.
  3. Vytáhněte kůži z větší části do tenké, jednoduše odřízněte křídla.
  4. Podobně zpracujte chapadla. Jediným rozdílem je, že bude dokonce snadnější film odstranit, téměř zmizí vlivem vroucí vody.


Jatečně upravená těla mohou být vařena mnoha různými způsoby. Mohou být vařeny několik minut při vysokém teple nebo za 40 minut na nízké úrovni. Můžete smažit tenké kroužky odděleně a se zeleninou. Jsou vynikající, pokud je maso marinováno, plněné, vyčerpané a pečené. V tomto případě je hlavní věc přesně řídit proces tak, aby nebyl přeháněl tepelnou úpravou: nikdo nemá rád tvrdé maso s gumovou chutí. Doba, kdy jatečně upravená těla strávila pod vroucí vodou, se také do výpočtu vrací.

Při natáčení filmů musíte být opatrní. Barva i průhlednost jsou odstraněny. Pokud necháte část a vaříte s ní maso, bude kus pevný a stlačený. Správně zpracované mořské plody budou skutečnou pochoutkou, která může být vynikající pokrm gurmánské kuchyně připravené doma.

https://www.youtube.com/embed/92rW4XiYh4

Kategorie:

Tipy