https://www.youtube.com/embed/gzAm0UYqZ8
Pokud příprava jídla podle receptu nevyžaduje celé vejce, ale pouze některé části z nich, hosteska se potýká s otázkou, jak oddělit žloutek od bílkovin bez poškození součástí. Existuje několik účinných způsobů, všechny zaručují rychlé výsledky a výběr závisí pouze na osobních preferencích. Bez ohledu na přístup musíte nejprve připravit složku.
Pouze čerstvé vejce jsou vhodné k dělení do dílů, jejich součásti se snadno od sebe od sebe odvracejí, a tak se vyhýbá i nejmenšímu míchání. Vybrané potraviny by měly být uchovávány v chladničce po dobu nejméně čtvrtinu hodiny, umístěné na talíři. Poté je třeba rychle umyt v chladné vodě, uschnout a pokračovat v oddělování.
Jak oddělit žloutek od bílkovin tradičními způsoby bez dalších nástrojů "/>
- Postupně rozlomte vajíčka a opatrně položte jejich obsah do misky. Z prstů zachycují žloutky, které přejdeme na jiný kontejner. Když se doporučuje nosit rukavice z velmi tenké gumy, potom se žloutkový film nepoškodí.
- Žloutnutí žloutku lze extrahovat ještě jednodušším způsobem. Vejce neporušíme v misce, ale na ruce odstraňujeme plášť. Držte ruku v čisté nádobě a odlepte prsty tak, aby zásobník bílkovin zůstal na dlani.
- Pokud jsou vajíčka domácí a velmi čerstvé, pak jemně rozlomte skořápky tak, aby rozchod prošel jasně podél centrální části produktu. Při držení objektu ve svislé poloze rozdělíme skořápku na dvě poloviny (provedeme postup na čistém obalu), počkejte, dokud nebude vypuštěna hlavní hmotnost proteinu. Pak několikrát naléváme obsah z jedné poloviny na druhou, zbavíme se zbytků proteinové látky.
Pokud potřebujete připravit velké množství bílkovin najednou a osud vaječných žloutků není tak důležitý, pak se doporučuje vajíčka zmrazit. Chcete-li tak učinit, držte je v mrazáku 2-3 hodiny. Hodinu před vařením získáme vejce z mrazničky, vyčistíme je z pláště a vložíme je do široké mísy. Ponecháme to při pokojové teplotě asi hodinu, dokud nebudou všechny bílkoviny roztavené a seznámit se. Sbíráme žloutek, lze je použít k výrobě sendviček bez tepelného ošetření.
https://www.youtube.com/embed/6OdMDFO7RT
Jak můžete oddělit žloutek od bílkovin pomocí plastové láhve nebo jiných improvizovaných zařízení "/>
- Žloutek oddělte lahví. Zlomte vejce a položte na rovnou desku. Vezmeme předem promytou a sušenou plastovou lahvičku, klikneme na její boky, vypláčíme trochu vzduchu a držíme. Krk co nejblíže k povrchu žloutku a uvolněte boky. Vaječný žloutek se snadno vloží do kontejneru, po němž bude muset být nalit do jiné nádoby.
- Použití cesty. Je dovoleno použít hotovou nálevku vyrobenou z plastu, ale pouze pokud na její vnitřní ploše nejsou žádné ostré hrany a nepravidelnosti. Ale je ještě lepší používat ruční papír nebo tenkou lepenku. Zmáčkneme list jako lievik, sklopíme jeho úzkou část do sklenice, vložíme vejce do přípravku a počkáme, až dojde k vytékání všech bílkovin a zůstane žloutek.
- Použijte lžičku. Vajíčka se žloutkami v husté vrstvě se nalijí do sklenice a pak se vyjmou lžící. Metoda je rychlá, ale riziko míchání součástí je stále poměrně vysoké.
Tip: Všechny nástroje by měly být před použitím opláchnuty studenou vodou a vysušeny. To zabrání nejen kontaminaci složky, ale také spuštění chemických reakcí vedoucích ke zhoršení produktu (například skládání proteinů).
Malé kuřecí vejce jsou náchylné k demontáži se sebemenším mechanickým nárazem, takže při práci s takovými výrobky byste měli zkusit možnost děrování otvorů. Vezmeme vejce, držíme ho svisle, jehlu nebo ostré špičky nože, a děláme malou díru v skořápce na horním sloupu. Otočte produkt přes čistou misku a vytvořte v druhém pólu menší otvor. Čekáme, aby všechny bílkoviny vytékaly, rozlomily skořápku a rozložily celý žloutek.
https://www.youtube.com/embed/KB-YDLszxQ
Je možné oddělit žloutek od bílků z křepelčích vajec a jak je to správně dělat? "/>
- Lžíce na olivy. Nejjednodušším způsobem je přelézt vajíčka do kontejneru s malým objemem a poté je zachytit miniaturní lžící. Ve středu zařízení je otvor, kterým protéká zbytková bílkovina. Pokud máte příslušné dovednosti, může být vajíčko zpočátku rozděleno na lžíci, což zaručuje nejpřesnější výsledek.
- Lžíce se sítkem nebo sítem. Drobné vajíčko se rozpadne na povrch oka. Pokud je výrobek čerstvý, měl by protein snadno protékat otvory. Pokud jsou vajíčka mírně zastaralá a bílkovina neteče, je nutné produkt lehce přetočit na povrch tak, aby proteinová hmota nasákla otvory. Poté se žloutek odstraní a bílkovina se shromažďuje vyfukováním otvorů nebo jejich třením prstem.
- Stříkačka Když stačí vybírat žloutek a bez ohledu na to, jaký stav bude, je možné použít injekční stříkačku bez jehly. Stačí je shromáždit a potom je nalít do další nádoby.
Vlastnost takových jednoduchých dovedností vám umožní jednoduše rozdělit vejce na součásti a používat součásti podle plánu. Pokud jsou látky pevně přilepené a neopouštějí se, je lepší odmítnout součást. Takové důsledky jsou charakteristické pro stálý výrobek nebo porušení podmínek jeho skladování.
https://www.youtube.com/embed/r0Ljx9s1Q4
Přečtěte si článek: jak rychle oloupat brambory