Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Taková výstřední jídla jako kotel jsou v dnešní době velmi žádaná. Navenek to vypadá jako půlkruhová buřinka v černé nebo tmavě šedé barvě. Slovo „kotel“ v překladu z turečtiny znamená „nádoba vyčištěná“. Kazan má řadu cenných vlastností, které z něj dělají univerzální nádobu na vaření téměř jakéhokoli jídla.

Uzbecký kotlík je jedinečný produkt, který by měl být v každé kuchyni.

Výhody uzbeckých litinových kotlů

Namanganový kotlík je pokrm zvláštního tvaru a prastarého původu. Jídlo v něm vařené se vyznačuje výbornou chutí a šťavnatostí, protože se při vaření nikde nepřipaluje, nevysychá, ale rovnoměrně se vaří. Ať je jídlo kdekoli: úplně dole, nebo pod pokličkou, bude určitě stejné konzistence. Chcete-li potěšit hosty nebo zákazníky restaurace, použijte uzbecký kotlík.

Pomáhá vařit chutné pokrmy středoasijské kuchyně podle všech nezbytných pravidel.

Historie kotle začíná před více než stoletím, kdy se ve městě Namangan začaly vyrábět litinové kotle. Byly odlity z velkého množství materiálu, takže stěny výrobku byly silné, což se majitelům velmi líbilo. Velká a těžká nádoba dobře udržovala teplo, díky čemuž bylo možné domácí jídlo dlouho neohřívat. Moderní člověk prostě přijal tuto úžasnou tradici.

Opravdový uzbecký litinový kotel má charakteristické rysy.

Pro a proti kotlíků z Uzbekistánu

Uzbecký kotel má spoustu nepochybných výhod. Za prvé je velmi multifunkční, to znamená, že je vhodný pro přípravu velkého množství pokrmů. Za druhé, na rozdíl od jiného nádobí je kotlík extrémně odolný. Pokud jej upustíte, nezdeformuje se. Spolehlivý materiál je odolný vůči jakémukoli mechanickému namáhání. Za třetí, jak již bylo zmíněno, toto nádobí je náročné na teplo. Za čtvrté, je velmi snadná na údržbu - stačí důkladně umýt jakýmkoli saponátem s tvrdou houbou.

Za hlavní rys je považována vysoká hustota stěny.

Ti, kdo kotlík používají pravidelně, si však všimnou, že existuje řada nedostatků, které proces vaření mírně zastiňují.Mohou za to velké rozměry nádobí: váží asi deset kilogramů, navíc zabere hodně místa ve skříni. Z tohoto důvodu je nutné skladovat pouze v bezpečně upevněných policích a manipulovat s nimi opatrně - pokud takový kolos spadne například na nohu, nelze se vyhnout vážnému zranění.

Originální kotle se zpravidla vyrábějí ve městě Namangan. Tam je výrobnímu procesu věnována náležitá pozornost.

Unikátní vlastnosti uzbeckých kotlů

Kromě výše uvedených funkcí jsou kotle Namangan vyráběny ručně. Každý Uzbek řekne, že neexistuje lepší způsob. Právě kvůli tomu jsou stěny tak silné - na některých místech jejich tloušťka dosahuje centimetru. K výrobě tohoto druhu nádobí se používá čistá litina bez přísad a nečistot.

Jaké jsou rozlišovací znaky uzbeckého litinového kotle od obyčejného hliníkového

Mnoho lidí má doma hliníkové nádobí pro venkovní vaření. Jaký je jeho rozdíl od kotle vyrobeného z litiny? Je jich několik. Nejviditelnějším rozdílem je materiál. Hliníkový kotlík má jinou barvu, je světlejší. Z tohoto důvodu nebude možné v takovém kotli dlouho vařit pokrmy - teplo prostě zmizí. Jídlo se může připálit - stěny jsou tenké a část, která je blíže k ohni, se smaží rychleji. Jsou tu samozřejmě i plusy. Hliníkový kotlík si můžete vzít s sebou na túru, protože jeho hmotnost je třikrát menší než u litinového. Umí vařit polévky, lagmana a téměř všechny druhy pokrmů, které se hodí pro jeho litinový protějšek.

Funkčnost nádobí závisí na kvalitě zpracování.

Jak vybrat kvalitní produkt

Při nakupování je potřeba si ujasnit některé body, aby zakoupený produkt přinášel jen radost a užitek. Prvním kritériem bude velikost stěn. Čím tlustší, tím lepší. Tenkostěnné kotle je lepší vůbec nekoukat.

Čím hustší jsou stěny výrobku, tím déle zůstane teplo při vaření a chlazení.

Důležité! Pokud má kotel uvnitř nějaký povlak. Stává se, že výrobci doplňují litinu teflonem. Takový výrobek byste neměli brát - při intenzivním smažení a následném mytí tvrdou houbou taková nepřilnavá ochrana během chvilky odletí.

Druhým důležitým bodem je velikost nádobí. Vše závisí na osobních preferencích člověka a budoucím cíli. Pokud plánujete vařit pro vícečlennou rodinu, stačí 3-5 litrový kotlík. Velká společnost potřebuje větší. Každý, kdo má daču, si může dovolit obří 15-18 litrovou káď. Potřebuje zvláštní místo, daleko od obytných budov a hořlavých předmětů.

Používají se jak na plotně, tak na ohni.

Důležitý je také tvar.Tradičně se jídlo vaří na otevřeném ohni v polokulovité misce. Díky této konstrukci je možné dosáhnout rovnoměrného ohřevu. Ale v kuchyni nebude použití kotle této formy fungovat. Co dělat? V obchodě se prodávají kotlíky s plochým dnem, připomínající těžké pánve. Vyrábějí také speciální tácky, na které dají kotlík a vaří na sporáku. Pokud mají sporák místo hořáků a hořáků indukční panel, pak zvolte model se dnem z feromagnetické slitiny.

Dno nádoby je dvojího typu - kulaté nebo ploché. Průměr dna závisí na místě, kde je kotlík používán: trouba, oheň nebo sporák.

Kupující také potřebuje prozkoumat vnitřek kotlíku. Neměly by se vyskytovat žádné třísky, hluboké důlky (je povolena malá vyjetá kolej jeden milimetr nebo lehká rez), drsnost a jiné vady. Pokud je v sadě víko, mělo by těsně a rovnoměrně přiléhat k okrajům kotle bez mezer.Na víčko si můžete dokoupit speciální rukavice, abyste se nespálili.

Při výrobě skutečných uzbeckých kontejnerů se používá vysoce kvalitní litina.

Jak zpracovat a připravit kotlík na vaření

Kotel, který byl právě zakoupen, nelze okamžitě použít. Je potřeba ho připravit, protože uvnitř může zůstat nejen prach a špína, ale i stopy strojního oleje, který se používá při výrobě.

Prvním krokem je opékání na ohni. Kotlík se umyje teplou vodou, otře do sucha. Když kouř přestane vycházet, sníží se síla plamene a na dno se nalije půl litru rostlinného oleje. Je nutné, aby se při vaření nic nelepilo na stěny nádoby.

Na trhu jsou kotlíky z Namanganu v různých velikostech: od tří do dvou set litrů.

Během procedury je třeba kotlíkem opatrně otáčet a snažit se zajistit, aby olej pronikl do všech pórů a byl distribuován v rovnoměrné vrstvě.To vše se provádí, dokud stěny nezčervenají. Po vychladnutí kotlík znovu omyjte bez mýdla a osušte hadrem nebo papírovou utěrkou.

Domácí zapalování se provádí jiným způsobem. Trouba je vyhřátá na dvě stě stupňů. Nádobí je umístěno uvnitř. Z trouby by měl brzy vycházet nepříjemně páchnoucí šedý kouř. Vypaluje mastnotu. Když se proces zastaví, kotel je připraven. Pak to samé - opláchnutí a vysušení.

Model byste si měli vybrat podle počtu porcí, které hodláte v budoucnu vařit.

Udělat kalcinaci na kamnech už je složitější. Na dno se nasype několik balíčků soli. Během ohřevu se sůl musí pohybovat kolem nádobí a sprchovat s ní stěny, aby se do ní vsákl olej. Když bílá sůl zhnědne, proces je dokončen.

K přípravě kotlíku nepotřebujete mít speciální schopnosti a dovednosti. Jen je třeba přísně dodržovat pokyny a dodržovat bezpečnostní opatření: nestůjte v blízkosti ohně, používejte chňapky, ručníky nebo silné palčáky.

Odborníci doporučují kupovat kotlíky s poklicí.

Jaká jídla lze vařit v uzbeckých kotlích

Jídlo uvařené tímto způsobem je mnohem chutnější a zdravější. Výrobky nejsou smažené ani vařené, ale dušené, zachovávající stopové prvky a zásobu užitečných látek. Díky olejové nepřilnavé vrstvě nemá jídlo připálenou chuť.

Výrobky z litiny nejsou nikdy dokonale hladké. Vyznačují se drobnými nepravidelnostmi, ale vážné promáčkliny a praskliny nejsou přijatelné.

Vaření na ohni má své vlastní nuance.

  • Před vložením jídla je potřeba rozpustit sádlo nebo zalít olejem, aby se zahřálo.
  • Ujistěte se, že použijete hodně cibule. Cibulová šťáva se odpaří a cirkuluje v kotli.
  • Vaření probíhá pod pevně uzavřeným víkem.
  • Silný oheň je důležitý.

Originální středoasijské pokrmy jsou ručně vyráběné. Při výrobě se nepoužívá žádné automatizované zařízení.

Seznam možných jídel je obrovský. Jedna z prvních věcí, která vás napadne, je pilaf. K jeho přípravě se používají stejné suroviny jako obvykle:

  • pět cibulí;
  • kg masa;
  • tři šálky rýže;
  • česnek;
  • čtyři sklenice vody;
  • koření, sůl;

Dále se kotel zahřeje, do rozpuštěného tuku se vloží maso a zelenina. Vše se smaží patnáct minut, přidá se sůl a koření. Po rýži už usíná. Aby byla měkčí, namočte ji na dvacet minut. Nemíchejte rýži s masem. Vše se naplní vodou a půl hodiny chřadne pod pokličkou. Po odstavení z ohně nechte pokrm ještě chvíli louhovat.

Vytvoření takového kuchyňského náčiní zahrnuje použití čisté litiny bez přidání kovových slitin a dalších prvků.

Pilaf připravený tímto způsobem je obzvláště šťavnatý, sypký a má neuvěřitelnou vůni.

Kromě pilafu je v kotlíku dobré vařit lagmana, brambory s masem, různé polévky (včetně ryb), zeleninové guláše, nudle s hovězím masem, prostě opékat. Vlastnosti kotlíku dodávají každému produktu nesrovnatelnou chuť a vůni.

Zvednutí litinového kotle bude vyžadovat určité úsilí, zvláště pokud jde o trojrozměrný model.

Stejně jako při čištění kotle musíte dodržovat bezpečnostní pravidla a hlídat oheň.

Je možné doma používat kotlík na sporáku

Ano, je to proveditelné. Místo kulaté kádě se vezme káď s plochým dnem, postaví se na kamna, zahřeje se na plamen.Prvních 10-20 minut by měla být velká. Pak to postupně klesá. Sada jídel je úplně stejná jako u táboráku: polévky, smažené maso a drůbež, ryby, tradiční asijská jídla.

Pilaf můžete vařit i v uzbeckém kotli na sporáku.

Jak pečovat o uzbecký litinový kotel

Jakékoli kuchyňské náčiní potřebuje údržbu. Kazaň není výjimkou. Aby vám vydržela co nejdéle, musíte dodržovat seznam pravidel.

  • Po dokončení vaření se kotlík očistí od zbytků jídla.
  • Moderní prací prostředky jsou velmi žíravé, proto je při praní raději nepoužívejte. Postačí důkladné opláchnutí vodou. Přilepené kousky jídla se odstraní hadrem.
  • Potom nalijte do kotlíku vodu a přiveďte k varu.
  • Když všechen přebytek opustí stěny, voda se vypustí a kotel se ochladí. Suché stěny se potře olejem a kotlík se vyjme až do dalšího vaření.

Nezapomeňte, že kotel musí být před prvním použitím vypálen.

Pokud se ukázalo, že jídlo je „lepivé“ a nelze jej vyčistit čistou vodou, přidá se k němu několik lžic kuchyňské soli. Jedlá soda taky hodně pomáhá, ale je fajn a dostává se do pórů nádobí.

Kromě pravidel pro mytí existují pravidla pro skladování kotlíku.

  • Kotlík by měl stát pouze na suchém místě. Vlhkost litině škodí - objevuje se rez.
  • Stěny se doporučuje zevnitř namazat rostlinným olejem. Chrání kotlík před oxidací, zabraňuje připalování jídla.

Vzhledem k hustotě struktur se produkty déle dusí a vařené jídlo získává jedinečnou chuť, kterou mají gurmáni rádi.

Aby se předešlo žluklému zápachu a prachu, měl by být kotlík skladován v dobře větraném prostoru, pravidelně utírán prachem.

Výrobek můžete umýt teplou vodou bez prášků, víl, mýdel a dalších přípravků. Snadno pronikají do pórů nádobí, což není bezpečné pro zdraví. Navíc během vaření ucítíte silný zápach mýdla. Stěny kotlíku „neškrábejte“ velmi tvrdými, železnými houbami. Postačí obyčejná kuchyňská houbička s tvrdší stranou.

Obecně platí, že aby se předešlo problémům s mytím, mělo by být provedeno ihned po jídle.

Dodržování jednoduchých rad zachrání kotel na mnoho let.

Závěr

Kazan je jedinečné a pohodlné náčiní pro vaření jakéhokoli jídla. Navzdory velikosti má více kladů než záporů. Pro správné používání kotle je potřeba znát řadu pravidel a dodržovat požárně bezpečnostní techniku. Pokrmy připravované v kotlíku se vyznačují nepřekonatelnou chutí a zdravotními přínosy. Kotlík využijete jak na ulici, tak i doma.

Kombinace asijské tradice a moderních možností dělá z vaření v kotli vzrušující a zajímavou věc.

VIDEO: Jak správně vypálit nový litinový kotel.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Nádobí