Želatina je hlavní složkou želé, což je přírodní hydrokoloid a vyrábí se z kolagenu zvířecích kostí, chrupavek a kůže, má schopnost vázat vodu a vytvářet gelovou strukturu, což umožňuje používá se jako zahušťovadlo do dezertů. Ale musíte vědět, jak naředit želatinu na želé, abyste získali pokrm požadované konzistence.

Jak správně naředit želatinu

Želatina je přírodní proteinový prášek používaný při vaření k výrobě želé, pěn, pudinků, omáček a dalších dezertů.

Složení obsahuje mnoho užitečných aminokyselin, jako je glycin a hydroxyprolin, které pomáhají posilovat pojivovou tkáň včetně kostí, kloubů, chrupavek, nehtů a vlasů.

Při výrobě želé se želatina obvykle smíchá s vodou a dalšími přísadami, jako je ovocná šťáva nebo kompot, a poté se zahřívá a chladí, dokud neztuhne. Konzistence závisí na množství želatiny použité při přípravě.

Navzdory skutečnosti, že látka je přírodní produkt, má určitá omezení v použití. Například není vhodný pro vegetariány a vegany, protože obsahuje živočišné produkty. U některých lidí může také způsobit alergickou reakci. Před použitím se proto musíte ujistit, že přípravek nezpůsobí žádné zdravotní problémy.

Jak připravit želatinu

Před výrobou želé si musíte připravit pár ingrediencí a udělat řadu důležitých kroků:

    Vyberte si kvalitní produkt. Želatina může být různých značek a druhů, takže se před nákupem musíte ujistit o její kvalitě.
  1. Připravte základ. Může to být ovocná šťáva, kompot nebo jiná tekutina dle vašeho výběru. Základ se musí ohřát, ale ne vařit.
  2. Zalijte porci želatiny studenou vodou a nechte 5-10 minut nabobtnat
  3. Pokud je třeba podávat, lze ozdobit ovocem, lesními plody nebo šlehačkou.

Správná příprava všech ingrediencí a dodržování nezbytných opatření pomůže dosáhnout toho nejlepšího výsledku při výrobě želé.

Jak ředit želatinu

Pokyny krok za krokem vypadají takto:

    Připravte si tekutinu, kterou použijete jako základ. Může to být ovocná šťáva, kompot, mléko nebo jiná tekutina dle vašeho výběru.
  1. Vypočítejte množství želatiny potřebné pro recept. Na přípravu jedné porce želé se obvykle použijí 1-2 g želatiny s ohledem na požadovanou konzistenci.
  2. Zalijte studenou vodou v poměru 1:5. Například 2 g želatiny by se měly zředit v 10 ml tekutiny.
  3. Důkladně promíchejte a nechte kompozici nabobtnat po dobu 5-10 minut. V tomto případě by měla želatina zcela absorbovat vodu a stát se hustou hmotou.
  4. Po nabobtnání zahřejte na mírném ohni nebo v mikrovlnné troubě, aby se složka úplně rozpustila. Obvykle to trvá několik sekund, ale nepřiveďte k varu.
  5. Smíchejte se základem, který jste si vyrobili v prvním kroku. Důkladně promíchejte, aby se želatina rovnoměrně rozprostřela.
  6. Jakmile je želé hotové, nechte ho vychladnout a poté ho dejte na pár hodin do lednice, aby ztuhlo.

Podle těchto jednoduchých kroků můžete rychle a snadno naředit želatinu na lahodný a krásný dezert.

Kolik želatiny je potřeba na želé

Kolik želatiny je potřeba na želé závisí na receptu na výrobu a může se lišit v závislosti na typu dezertu a požadované konzistenci.

Zde je několik příkladů:

    Ovoce. Obvykle je pro přípravu ovocného želé nutné rozpustit 2-3 g produktu ve 250 ml ovocné šťávy nebo kompotu. Pokud chcete mít hustší, můžete zvýšit množství želatiny.
  1. Mlékárna. Pro přípravu mléčného želé použijte 4-5 g na 500 ml mléka nebo smetany. Pokud chcete mít želé hutné, zvyšte množství želatiny.
  2. Upevnění. Pro vaření želé na kostech použijte 10 gramů produktu na 1 litr vody. Složení je hutné, na rozdíl od běžného ovocného dezertu.
  3. Z aloe šťávy. K přípravě použijte 1 g želatiny na 100 ml šťávy. Jelikož aloe obsahuje hodně vody, želé je docela tekuté.
  4. Berry. Pro přípravu je zapotřebí 2-3 g produktu na 250 ml bobulového džusu. Pokud je šťáva velmi tekutá, lze množství želatiny zvýšit.
  5. Kissel. Na přípravu želé se použijí 2-3 g želatiny na 500 ml ovocné šťávy. Množství želatiny lze snížit nebo zvýšit podle požadované konzistence.
  6. Od vína. K tomu použijte 2-3 g přípravku na 250 ml vína.
  7. Marmeláda. Pro přípravu marmelády se používá poměr 20-25 g výrobku na 1 litr ovocné šťávy. Dezert je hustý a sladký.

Upozorňujeme, že každý konkrétní recept může mít svůj vlastní poměr ingrediencí a množství želatiny pro přípravu dezertu. Výroba želé je kreativní proces a můžete experimentovat s množstvím přísad, abyste dosáhli požadované konzistence a chuti.

Želatina je nepostradatelná přísada pro výrobu želé různých druhů a konzistencí. Dodává nejen požadovaný tvar a strukturu, ale také obohacuje dezert o užitečné látky, jako je kolagen.

Želatina se také často používá v potravinářském průmyslu k výrobě mnoha dalších produktů, jako jsou marmelády, pěny atd. Ale přes všechny jeho výhody je důležité pamatovat na to, že se jedná o živočišný produkt, takže vegetariáni a vegani by měli hledat alternativní suroviny pro vaření.

Kategorie:

Tipy