V poslední době se zdálo, že vakuové balení produktů je vysoce specializovaný postup a doma to nejde. Technologie ale nestojí na místě a nyní nikoho nepřekvapí přenosné vakuové baličky, které jsou navrženy tak, aby usnadnily a optimalizovaly skladování potravin doma.

Bezpečnost

Je bezpečné skladovat výrobky a přířezy ve vakuovém balení? Na tuto otázku neexistují jednoznačné odpovědi. Vakuum rozhodně brání oxidaci mnoha potravin, což jim umožňuje zůstat déle čerstvé a zdravé.Je však schopen zastavit pouze reprodukci mikroorganismů, včetně plísní a hub, které potřebují vzduch. Ale existuje obrovské množství bakterií, které vzduch vůbec nepotřebují. A tiše se rozmnoží i po odčerpání vzduchu. Nemluvě o tom, že jen málo balíčků dokáže úplně odstranit vzduch ze sáčku nebo kontejneru.

Co má smysl vysávat

Pro skladování jsou nejlepší produkty vakuově balené:

    Uzené klobásy (až rok v lednici).
  1. Uzené a uzené maso (více než 6 měsíců v lednici).
  2. Tvrdý sýr (až 50 dní chlazený).
  3. Cookies (až 200-300 dní).
  4. Káva (až rok při pokojové teplotě).
  5. Čaj (až rok při pokojové teplotě).
  6. Ořechy (100-150 dní při pokojové teplotě).

Těchto produktů se nemusíte bát: bez vzduchu budou jen lepší a množení bakterií je v nich minimální.

Neb alte se bez vzduchu

Totéž nelze říci o čerstvých potravinách, které jsou vůči anaerobním bakteriím nejzranitelnější. Vysávat nemá smysl:

  • jakýkoli druh čerstvého masa (až 6 dní v lednici);
  • mléko a mléčné výrobky (10-15 dní chlazené);
  • sýr (tvrdý - až 50 dní, měkký - až 15 dní v lednici).

Vakuové balení mírně prodlužuje jejich trvanlivost. Pravděpodobnost, že se potraviny zkazí a stanou se nebezpečnými, zůstává vysoká, protože jsou v nich obsaženy anaerobní bakterie, které se nejen nepřestanou množit, ale také budou považovat podmínky vakua za nejpříznivější.

Existují také typy produktů, které by se do vakua vůbec neměly dávat. Například citrusové plody. Vědecké studie ukazují, že takové plody jsou prospěšnější pro kontakt se vzduchem a v lednici se kazí poměrně pomalu.

Výhody vakua

Je třeba poznamenat, že použití vakuových balíčků před zmrazením může výrazně prodloužit trvanlivost mnoha produktů, a to z 12 na 36 měsíců. Je však třeba si uvědomit, že při takovém tepelném zpracování je tak či onak poškozena struktura výrobků. I když mnohem méně než bez vakua.

Vakuové balení má ještě jednu nepopiratelnou výhodu - je vhodné si ho vzít s sebou a potraviny uvnitř budou dlouho skladovány i při pokojové teplotě. Pokud ji sklidíte za den, nestihnou se rozmnožit ani anaerobní bakterie a jídlo zůstane zcela bezpečné.Můžete ho snadno hodit do tašky a získat během dne.

Zdroj mschistota.ru doporučuje zakoupit vakuový balicí stroj výhradně pro zmrazení a pro sebe a své blízké jídlem na cesty. Ve všech ostatních případech nelze tvrdit, že produkty budou zdravější a bezpečnější ve vakuu. A inzerované úspory nemusí být vůbec relevantní, pokud si pamatujete, že musíte neustále nakupovat spotřební materiál. Tady se každý rozhodne sám za sebe.

Kategorie:

Tipy