Je mnoho druhů kávy a kávových nápojů a někdy je velmi obtížné je roztřídit. Například ne každý zná rozdíl mezi espressem a americano. Mezitím je zde poměrně dost rozdílů – od složení směsi po chuť a sílu.
Jak rozeznat espresso od Američana
Espresso je silný nápoj s vysokou koncentrací přírodní kávy. Během procesu vaření prochází horká voda pod tlakem přes filtr s mletými zrny. Taková káva se konzumuje v čisté formě nebo se používá jako základ pro jiné nápoje.
Jedním z „derivátů“ je americano (americká káva). Pro přípravu se jedna nebo dvě porce espressa spojí s vodou v určitém poměru. Výsledkem je méně koncentrovaný a jemnější nápoj.
To ale není jediný rozdíl. Existuje řada dalších kritérií, která ukazují, jak se espresso liší od americano.
Spojit funkce
Pro oba druhy nápojů se používá jemně mletá káva, hlavní součástí směsi je káva Arabica. Rozdíl spočívá v objemu Robusty. V prvním případě představuje 15 až 20 % celkové hmotnosti a ve druhém - ne více než 10 %.
Pro přípravu nápoje v americkém stylu se také berou zrna světlejší pečeně než pro espresso.
Velikost porce
Espresso je poměrně silná káva a není zvykem ji konzumovat ve velkých objemech. Porce klasického nápoje je 30 ml. V některých provozovnách se zvyšuje na 50 ml.
Americano, skládající se z jedné nebo dvou "dávek" báze a v průměru asi 120 ml vody, je méně koncentrované a porce jsou větší. Jejich objem je zpravidla od 150 do 200 ml.
Krmivo
Espresso se nalévá do 60ml demitasse šálků. Spolu s ní se podává malé množství studené vody. Musí se především vypít – má se za to, že toto opatření pomáhá „vyčistit“ receptory, a pak se chuť kávy odhalí naplno.
Americano se podává ve větších šálcích a také s vodou. Ale na rozdíl od espressa ne studené, ale horké. Je potřeba k naředění kávy, pokud je to nutné ke snížení síly.
Oba druhy jsou považovány za „nezávislé“ nápoje, které není zvykem něčím doplňovat. Ale v některých podnicích podávají sušenky nebo malou čokoládovou tyčinku.
Chuť a síla
Espresso má jasnou, výraznou chuť. Ukazuje se hustý, nasycený, se znatelnou hořkostí. Takový nápoj nepotřebuje přísady.
Americano je jemnější a neutrálnější, textura je vodnatější. Není zde výrazná hořkost. Tento druh kávy je často doplněn mlékem a cukrem.
Protože oba druhy nápojů vyžadují stejné množství mletých zrn, panáky espressa a americano obsahují stejné množství kofeinu. Ale v prvním případě se káva zředí 30 ml vody a ve druhém - nejméně 120 ml. A když si spočítáte obsah kofeinu ve 100 g jednoho a druhého druhu, vyjde vám, že espresso je několikanásobně silnější.
Espresso
Tento nápoj je oblíbený po celém světě, ale největší poptávku si získal mezi milovníky kávy na jihu Evropy – ve Španělsku, Itálii a Portugalsku. V Rusku se rozšířil od 90. let minulého století.
Pro přípravu klasické verze odeberte 8 až 22 g kávové směsi a nalijte ji do kávovaru. Tam se hmota vyrovná a stlačí tak, aby vznikla hutná „tableta“. Poté jí pod tlakem 9 barů prochází voda ohřátá na 88-97°C. Je důležité dodržet všechny parametry, protože i nepatrná odchylka může ovlivnit konečný výsledek.
Kromě klasické verze existují následující druhy espressa:
- doppio - double;
- triplo - triple;
- ristretto - objem kávy je stejný jako u jedné porce a množství vody sníženo na 15 ml;
- lungo - hmotnost kávové směsi je stejná jako u klasické verze a objem vody je zvýšen na 70 ml.
S rozvojem technologie se proces vaření změnil. V současné době většina kaváren nepoužívá kávovary, ale kávovary na kapsle.
Americano
Předpokládá se, že tento typ kávového nápoje byl vynalezen v Itálii během druhé světové války. Ve skutečnosti jde o obdobu americké "běžné" - nepříliš koncentrované kávy, která se tradičně připravovala ve velkých objemech.
Americano se připravuje z 30 nebo 60 ml espressa s přidáním horké vody. V průměru je jeho objem 120-170 ml, ale může dosáhnout 470 ml. Tekutina se odebírá jak z kávovaru, tak ze samostatné konvice nebo ohřívače.
Kromě klasické existují tyto druhy americké kávy:
- studená nebo ledová – přidává se spíše chlazená než horká voda;
- Canadian (také známý jako "Canadiano" a "Red Eye" ) - káva se odebírá z kávového filtru místo vody;
- Švédština - pořadí přípravy bylo změněno, kdy se do šálku nejprve nalije voda a poté káva.
V posledním typu nápoje je zachována výrazná pěna. A v klasické a studené verzi chybí „čepice“, protože se při přidávání vody rozbije.
Nelze jednoznačně odpovědět, co je lepší a chutnější, espresso nebo americano. První možnost je vhodná pro fanoušky silných, kyselých nápojů s výraznou hořkostí. A pro ty, kteří preferují jemnou chuť bez hořkosti a rádi pijí kávu s cukrem a mlékem, je lepší zvolit americano.