Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Vzhled královských žampionů na pultech supermarketů vzbudil vážný zájem - proč jsou tak výjimečné, že cenový rozdíl může dosáhnout 100 rublů nebo více? Hlavním rozdílem mezi královskými žampiony a obyčejnými žampiony je vysoká chuťová hustota a kontrastní odstín čepice. Jsou často větší, oblíbené u lidí, kteří milují lesní houby.
Jak rozeznat královské žampiony od obyčejných?
Obyčejné bílé žampiony se často nazývají „královské“, pokud jsou velké, lahodně uvařené. Pro krupnomer vyznačující se nasycením chuti a vůně, šťavnatostí. Přidejte úspěšný recept a houbový pokrm se promění v kulinářské mistrovské dílo hodné stolu králů a královen.
Pokud mluvíme o odrůdě žampionu, královské houby, pak je rozdíl oproti obvyklým zástupcům okamžitě patrný.
Jak můžete vidět na fotce, klobouk královského vzhledu je světle hnědý, krémový. Z dálky to vypadá jako mladý brambor.
Nelze si splést s běžným žampionem. V Rusku si odrůda získává popularitu a mnozí ještě neměli čas ochutnat houbu. Co je to v pokrmech, co je pozoruhodné, zveme vás, abyste to zjistili.
Rozdíly v tabulce:
| Královský žampion | Normální žampiony | |
| světle hnědá, béžová, krémová | bílá | |
| 8-15cm;
do 30 cm | 5-10 cm průměr | |
| hutné, kořeněné, nasládlé, podobné lesním houbám | blíže neutrálnímu fresh;
vyboulená houba po tepelné úpravě |
|
| bohatá houba s tóny muškátového oříšku | houby, středně bohaté | |
| 26 kcal | 22-27 kcal | |
| 1,5-4krát vyšší | podle sezóny, přijatelné | |
| plněné houby;
houbová omáčka na těstoviny; Portobello burger; | julienne;
krémová polévka; marinované houby |
Královský žampion - co to je?
Další názvy hub jsou Royal Mushroom nebo Portobello. Jedná se o druh žampionů, který každý zná, původem z Itálie. Masivně se začala pěstovat ve Francii na konci 19. století a do Ruska byla přivezena asi před 10 lety.
Královský žampion se nazývá uzavřený filmem, mladé exempláře s béžovým kloboukem. Portobello - zralé, zvláště velké světle hnědé houby stejné odrůdy.
Pod kloboukem mají růžovo-šedo-hnědé talíře. Portobello se vyznačuje masitostí, vynikající bohatou vůní a chutí s tóny muškátového oříšku.
Podle recenzí se královské houby vaří méně, šťavnatější. Mohou se jíst syrové, ochucené solí a citronovou šťávou. Jsou velmi chutné plněné krůtím masem a pikantním sýrem a také pečené na grilu.
Vyrostlo na farmě:
Královské žampiony patří stejně jako běžné žampiony mezi žampiony dvouvýtrusé. Vyznačují se polokulovitým tvarem čepice, mírně promáčknutým uprostřed.Dužnina na řezu získává lehce růžový odstín. Na rozdíl od bílého druhu se královský v přírodě nikdy nevyskytuje a je výhradně pěstován.
Bílé houby
Žampiony se v Itálii a Francii pěstují od konce 17. století. Rychle se rozšířily po celé Evropě. V Rusku nebyla poptávka příliš velká, až ve 20. letech 19. století postavil rolník Osinin první žampiony pro pěstování hub v průmyslovém měřítku.
Dlouho se věřilo, že bělost a malá velikost jsou znakem čerstvých, vysoce kvalitních žampionů. Hnědá barva klobouků byla vnímána jako znak stáří.
Jemnosti použití tradičního vzhledu:
- Malé sněhobílé houby jsou nejmladší. Konzumují se syrové a používají se čerstvé do salátů a svačin. A kompaktní velikost je vhodná pro marinování.
- Středně velké žampiony se hodí ke všem pokrmům. Jsou chuťově sytější, dobré na smažení s bramborami, houbovou polévkou, pizzou.
- Velké houby se používají k plnění, pečení, grilování. Jsou nejšťavnatější a nejvoňavější.
Q&A
Potřebuji uklízet?
Čerstvý hřib královský se otře vlhkým hadříkem a odřízne se špička kýty. Nemusí se omývat ve vodě a odlupovat. Naopak se ho snaží konzervovat, aby byl pokrm barevný.
Co je zdravější?
Rozdíl v chemickém složení žampionu královského a obyčejného je malý. Houba hnědá má trochu více chitinu, což může způsobit, že se hůře vstřebává. Obecně platí, že obě odrůdy jsou stejně dobré v podpoře hubnutí a ochraně před přejídáním. 100 g výrobku obsahuje: cca 4,5 g bílkovin, 25 % denní potřeby vitaminu B2, 42 % - B5, 28 % - PP, 14 % - fosfor, 150 % - kob alt, 47 % - selen, 10 % - Omega-6.
Žampiony jsou nejbezpečnější houby k jídlu i syrové. Jsou všestranné a vhodné pro vaření různých pokrmů: polévky, julienne, houby na grilu, občerstvení, okurky. Pokud je chuť obyčejných bílých hub nudná, můžete je nahradit královskými. Vyznačují se bohatší vůní a chutí, dužninou. Je třeba si uvědomit, že cena béžové odrůdy je vyšší z důvodu nižších výnosů (královské houby dosahují zralosti o 2-3 týdny déle). Nejlepší je nakupovat v supermarketech, kde je výrobek dodáván s průvodní dokumentací, která zaručuje bezpečnost a kvalitu potravin.