Jak jíst microgreens. Recepty oblíbených jídel s popisy a fotografiemi.

Přečtěte si stránku, kde odbornice na mikrozeleninu Olga sdílí užitečné tipy pro pěstování.

Ve výběru 15 plodin s fotografiemi krok za krokem.

ProMicrozelen.ru

Mladé výhonky jedlých rostlin vysoké až 10 centimetrů se nazývají microgreens, neboli microgreens. „Kariéra“ současné „superpotraviny“ začala v minulém století ve Spojených státech a dnes se zdravý produkt stal nepostradatelnou součástí jídelníčku každého, kdo dodržuje správnou výživu. Připravuje se s ním zdravá strava, aby se tělu pravidelně doplňovaly potřebné stopové prvky a vitamíny.Zeleninu lze snadno pěstovat doma v kteroukoli roční dobu na balkoně nebo parapetu a používat ji jako zdravou přísadu pro kulinářské pochoutky.

Tajemství popularity Microgreen

Klíčky, které mírně vyrostly ze semen, aktivně absorbují živiny, které příroda poskytuje pro růst rostlin. Minerály, vitamíny, organické kyseliny jsou v nich koncentrovány v koncentrované formě. Microgreens obsahují tyto důležité látky v mnohem větším množství než jejich dospělí kolegové. A ten člověk to používá.

Je jasné, že microgreens jsou oblíbené především jako zdravý produkt - sám o sobě i jako součást receptur zdravé výživy. A to je pro vnější přitažlivost nesmírně důležité. Antioxidanty obsažené v mladých klíčcích chrání buňky těla před nepříznivými vlivy prostředí, čímž pomáhají zachovat mládí.

Jaké přesně jsou výhody microgreens?

• Rostlinný protein vyživuje buňky, podporuje růst nových, doplňuje energii.
• Chlorofyl čistí tělo, zásobuje buňky kyslíkem, pomáhá v boji proti rakovině.
• Vitamíny jsou potřebné pro výživu imunitního a nervového systému, prodloužení mládí, zlepšení pleti, vlasů a nehtů.
• Karotenoidy (beta-karoten, lutein, zeaxanthin, lykopen, kryptoxanthin bojují proti volným radikálům, vylučují toxiny a toxiny z těla, podporují zdraví očí a posilují paměť.
• Není možné přeceňovat roli minerálů, protože se nejaktivněji podílejí na všech tělesných procesech a jejich nedostatek může mít pro člověka ty nejnegativnější důsledky.

Kromě všeho ostatního se microgreens právem může pochlubit absencí kalorií a maximální stravitelností. Skutečná superpotravina.

Případy použití

Z microgreens je stěží možné připravit samostatný pokrm, ale je to žádoucí, ne-li nutné, jako doplněk k mnoha dalším.

Důležité

Microgreens tepelně nezpracovávejte – většina živin se ztratí.

Kam přidat mladé klíčky?

V hotových jídlech jako dekorace. Nezáleží na tom, jestli je to sendvič nebo polévka-pyré - jídlo se bude třpytit novým způsobem.
1. Do salátů. Hrst microgreens v zeleninovém salátu mu dodá zdraví i chuť.
2. Do hlavních jídel jako doplněk. Výsledek je stejný: výhody se zvyšují, chuť se zintenzivňuje.

Jako každé jídlo, microgreens funguje lépe s určitými přísadami. Zde jsou nejužitečnější kombinace.

Klíčky špenátu a hořčice milují papriku a rajčata: železo a kyselina askorbová zde harmonicky působí.

Microgreens červené řepy je dobré kombinovat s cizrnou (hořčík je doplněn vitamínem B6).

Sójové produkty budou rády vedle řeřichy microgreens. Vitamín D jednoho produktu a vápník druhého doplňují chuť a výhody.

Mikrozelená brokolice je dobrá s ořechy a luštěninami: hodně vitamínu E a selenu.

Klíčky ředkvičky vyžadují pouze lněné semínko nebo sezamový olej, aby se vitamíny B a hořčík hrály zvláštním způsobem.

Pořádnou porci jódu a selenu, které tolik potřebujeme, dostaneme spojením rukoly microgreens a ořechů v jednom pokrmu.

Užitečné jsou i jiné kombinace produktů se stejnými látkami - v páru se vzájemně posilují, jsou tělem lépe absorbovány.

Poznámka

Pokud "zahrádka na parapetu" dala bohatou úrodu a nemůžete ji hned použít, můžete nakrájené microgreens skladovat v lednici v uzavřené nádobě až tři dny.

Druhy microgreens pro použití ve zdravých jídlech

Oblíbenou mikrozelenou ze zdravých receptur jsou klíčky těchto rostlin.

Kulturahráchsójaslunečnicešpenátředkvičkyrukolacilantrořeřicha

	Užitečný obsah	Chuť	Účinek na tělo
	vitamíny skupiny B, E, C, PP a K, bílkoviny, fosfor	sladké	odstraňuje toxiny, zabraňuje otokům, posiluje cévy, normalizuje metabolismus, zlepšuje mozkovou činnost
	vitamíny C, B1, aminokyseliny, železo	jemné, křupavé	osvěžuje, léčí srdce a cévy, odstraňuje špatný cholesterol
	vitamíny E a K, aminokyseliny, zinek, železo, vápník, jód, fosfor, hořčík, kyselina listová a pantotenová,	chuť mléčných semínek s hořkou dochutí	reguluje acidobazickou rovnováhu
	vitamíny A, B1, B6, B2, C, D2, E, K, P, PP, železo, bílkoviny, rostlinné tuky	žádná zvláštní chuť, kořenité aroma	normalizuje krevní oběh, odstraňuje odpad a toxiny, bojuje s nadbytečným cholesterolem
	kyselina askorbová, síra	islandish	omlazuje pleť a vlasy
	kyselina askorbová, flavonoidy	oříšková příchuť	prodlužuje mládí, posiluje stěny cév, odstraňuje toxiny a toxiny
	vitamíny B, E, A, C, PP, kyselina askorbová a listová, železo, vápník, jód, hořčík	voňavá červená řepa	osvěžuje, uklidňuje nervový systém, čistí pleť
	beta-karoten, draslík, železo, cholin, fosfor, vitamíny E, K, C, PP	jemný koriandr	normalizuje činnost žaludku a střev, čistí pleť, podporuje hubnutí
	rutin, karoten, riboflavin, thiamin, kyselina askorbová, vitamíny B, flavonoidy	delikátní, pikantní, lehce pikantní, připomínající hořčici	zlepšuje zrak

Vaření zdravých jídel s microgreens

Mikrozelená ozdravuje tělo, prodlužuje mládí a zlepšuje postavu. Podívejte se na nejlepší mikrozelené recepty a přidejte je do svého jídelníčku.

Müsli

Potřebujeme:

• 0,5 šálku jakékoli mikrozelené;
• 3 sv. l. ovesné vločky;
• 1 jablko;
• 3 termíny;
• 30 gr. ořechy (cedr, ořech, mandle - na výběr);

Jak vařit:

Vločky spaříme vroucí vodou, v tuto chvíli vmícháme microgreens, najemno nasekané ořechy, nakrájené ovoce. Směs vložíme do připravených vloček. Milovníci sladkého si mohou do pokrmu přidat lžičku javorového sirupu nebo medu.

Co tě to napadlo!

Mikrogreeny v podobě miniaturních různobarevných záhonů na parapetu vypadají úžasně krásně a elegantně, zvláště v chladném počasí. Spojte to, co je dobré pro tělo s tím, co lahodí oku.

Saláty

S celerem

Potřebujeme:

• 0,5 šálku slunečnice nebo špenátu microgreens;
• 2 stonky celeru;
• 1 cibule, nejlepší je červená;
• jedna mrkev a jedno jablko;
• třetí šálek dýňových semínek.

Dresink: pomerančový džus, olivový olej, koření.

Jak vařit:

Ovoce a zeleninu omyjeme, oloupeme, nakrájíme na malé kousky. Smíchejte pomerančovou šťávu, olej a koření a prošlehejte. Salát dejte na misku, přelijte zálivkou, posypte microgreens a semínky.

Se sýrem a rajčaty

Potřebujeme:

• 0,5 šálku microgreens;
• 2 rajčata;
• 1 jablko;
• 1 sladká paprika;
• 50 gr. salát;
• 60 gr. feta;
• 1 lžička sezam.

Dresink: olivový olej s citronovou šťávou.

Jak vařit:

Natrháme listy hlávkového salátu, jablko nakrájíme na kostičky a rajčata a papriky na plátky, ingredience spojíme, přelijeme dresinkem, dáme na talíř, navrch dáme nakrájený sýr, microgreens, posypeme sezamem semínka.

Jednoduché se zeleninou

Budete potřebovat:

• 1 mrkev;
• 2 okurky;
• 100 gr. slunečnice microgreens;
• cilantro;
• sezamové semínko.

Náplň: 1 polévková lžíce. l. citronová šťáva a olivový olej, 2 lžičky. sójová omáčka, mletý černý pepř dle chuti.

Jak vařit:

Zeleninu nakrájejte na nudličky. Z uvedených surovin připravíme dresink. Obojí spojíme, přidáme koriandr a slunečnici microgreens. Pepř a salát promícháme. Podávejte ozdobené sezamovými semínky.

S avokádem a jahodami

Potřebujeme:

• polovina hlávkového salátu;
• 1 avokádo;
• 1 okurka;
• 200 gr. jahody;
• 2 sv. l. mikrozelená rukola, řeřicha nebo ředkvičky;
• 1 st. l. piniové oříšky;
• 1 st. l. sezamová semínka;
• šťáva z půlky citronu.

Jak vařit:

Vložte nahrubo natrhané listy salátu do salátové mísy. Navrch dejte oloupané a na kostičky nakrájené avokádo. Pokapejte citronovou šťávou. Dále položte vrstvu okurek nakrájených na proužky. Jahody nakrájejte na půlky nebo čtvrtky, dejte na okurky, kompozici doplňte microgreens, piniovými oříšky a sezamovými semínky.

S ředkví, okurkou a fetou

Potřebujeme:

• pár malých ředkviček;
• 1 okurka;
• 3 hrsti hrášku microgreens;
• hromada rukoly;
• 50 gr. feta;

Dresink: šťáva z půlky pomeranče; 3 umění. l. olivový olej, 0,5 lžičky. hořčice, 1 lžička. balzamikový ocet, sůl, pepř.

Jak vařit:

Zeleninu nakrájejte na kolečka, fetu na kostičky. Rozložíme na misku, přidáme rukolu a mikrogreeny hrášku. Dresinkem přelijte salát a ingredience jemně promíchejte.

Smoothies

S celerem

Potřebujeme:

• 0,5 šálku microgreens;
• 2 stonky celeru;
• 2 plátky citronu;
• 1 jablko;
• půl sklenice vody.

Jak vařit:

Všechny produkty rozmixujte v mixéru a šlehejte bez přidání sladidel. Toto smoothie je účinné při hubnutí.

S lesním ovocem

Potřebujeme:

• 1 jablko;
• 120 gr. jakékoliv bobule;
• 0,5 šálku microgreens;
• kousek kořene zázvoru (asi 1 cm);
• 200 ml rostlinného mléka nebo vody.

Jak vařit:

Všechny produkty dejte do mixéru a prošlehejte, můžete přidat 1 lžičku. zlato.

Detoxikační smoothie

Potřebujeme:

• 100 gr. hrášek microgreen;
• 2 sv. l. ovesné vločky;
• 2 kiwi;
• sklenici čerstvě vymačkané pomerančové šťávy;
• 1 lžička zlato.

Jak vařit:

Všechny ingredience vložte do mixéru a rozmixujte. Ihned spotřebujte. Pokud jste připravili více než jednu porci, můžete ji uložit v lednici v uzavřené nádobě až na 5 hodin.

Berry

Potřebujeme:

• 1 jablko;
• 100 gr. jakékoliv bobule;
• kus kořene zázvoru (asi 1 cm);
• 0,5 šálku jakékoli mikrozelené;
• 100ml ovesných nemléčných vloček.

Jak vařit:

Umyté, očištěné ingredience vložíme do mísy mixéru a necháme trochu mikrozelené na ozdobu. Přidáme rostlinné mléko a umeleme. Nalijeme do sklenic, ozdobíme zbylými klíčky.

Zeleninový koktejl

Potřebujeme:

• 0,5 šálku microgreens;
• sklenice nemléka;
• 1 malá okurka.

Jak vařit:

Okurku nakrájíme, dáme do mixéru spolu s případnými microgreens, zalijeme rostlinným mlékem a pořádně prošleháme.

Sázené vejce s microgreens

Potřebujeme:

• 1 vejce;
• krajíčky chleba;
• tvaroh nebo tavený sýr;
• jakákoli mikrozelená;
• lehce solená ryba nebo šunka;
• sůl, pepř.

Jak vařit:

První - sázené vejce. Do hluboké misky nalijte vroucí vodu, prudce ji osolte a spirálovitě roztočte tekutinu a opatrně uvolněte čerstvé vejce. Nádobu vložíme na 40-60 sekund do mikrovlnky. Na chleba namažeme sýr, navrch dáme lehce osolenou rybu, šunku nebo nějakou zeleninu. Hotové vejce vyjmeme děrovanou lžící z vody, dáme na chlebíček, osolíme a opepříme. Ozdobte microgreens.

Mísy

S avokádem a kešu oříšky

Potřebujeme:

• 200 gr. vařená rýže;
• 100 gr. tofu;
• 1 avokádo;
• 1 rajče;
• 1 st. l. rostlinný olej;
• 4 st. l. sójová omáčka;
• 50 gr. kešu;
• 50 gr. vařená kukuřičná zrna;
• citron;
• ředkvičky a mikrozelené koriandr.

Do misky dejte rýži, ochuťte sójovou omáčkou. Tofu nakrájené na kostičky opečte na pánvi z obou stran dozlatova. Rajčata a avokádo nakrájíme na kostičky. Na rýži dáme kukuřici, avokádo, rajčata, ořechy, připravené tofu. Navrch položte microgreens. Pokrm pokapejte citronovou šťávou.

Cizrna & Quinoa

Potřebujeme:

• půlka rajčete;
• třetina avokáda;
• 4 st. l. vařená cizrna;
• 4 st. l. vařená quinoa;
• 3 sušená rajčata;
• 75 gr. tofu;
• půl šálku špenátu a petrželky microgreens;
• stroužek česneku;
• 100 ml olivového oleje;
• 0,5 lžičky uzená paprika;
• koření: sůl, pepř, citron;
• 100 gr. dýňová semínka.

Dýňová semínka, česnek, polovina vařeného oleje, trocha vody, koření rozmělníme mixérem. Quinou uvaříme, přidáme do ní lžíci vzniklé omáčky. Do olivového oleje přidejte papriku, cizrnu namočte do směsi a pečte dokřupava. Na pánvi orestujte tofu. Vložíme na kostičky nakrájená rajčata, avokádo, sušená rajčata, smažené tofu, pečenou cizrnu s quinoou. Navrch dejte petrželku a špenát microgreens.

S obilovinami a lesním ovocem

Potřebujeme:

• 1 jablko;
• 0,5 šálku ovesných a žitných mikrozelenin;
• hrst borůvek nebo rakytníku (dle vašeho výběru)

Jak vařit:

Jablko upečeme, dužinu dáme do misky. Vhoďte bobule. Nahoru položte microgreens. Nemíchejte.

Avokádový toast

Potřebujeme:

• nakrájený bochník;
• 1 avokádo;
• 1 rajče;
• půl citronu;
• hromada jakékoli mikrozeleniny;
• sezam, sůl, pepř podle chuti.

Jak vařit:

Chléb se opéká v toustovači. Avokádo zbavíme slupky, nakrájíme na tenké plátky, namažeme na toasty, přelijeme citronovou šťávou. Navrch dejte plátek rajčete, microgreens, sezamová semínka, sůl a pepř.

Polévka z bramborové kaše

Potřebujeme:

• 2 brambory;
• 1 žárovka;
• 3 stroužky česneku;
• 1 litr zeleninového vývaru;
• 2 sv. l. strouhaný zázvor;
• 60 gr. sýr typu parmazán;
• 1 st. l. rostlinný olej;
• půl šálku pórku microgreens;
• sůl, pepř.

Jak vařit:

Na rostlinném oleji orestujte cibuli téměř dokud není hotová. Přidejte prolisovaný česnek a nastrouhaný zázvor, společně vařte ne déle než minutu. Nakrájené brambory uvaříme v zeleninovém vývaru, ke konci vaření přidáme osmaženou zeleninu. Dochutíme solí, pepřem. Ponorným mixérem rozmixujte obsah pánve na kaši, přiveďte k varu, vypněte. Přidejte strouhaný sýr, dobře promíchejte.Polévku z pyré podávejte ozdobenou microgreens.

Hruška v karamelu

Potřebujeme:

• 2 hrušky;
• sklenici cukru;
• 50 gr. rukola mikrozelená;
• 100 gr. máslo;
• zmrzlinová briketa;
• skořice, vanilin.

Jak vařit:

Ovoce oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na kostičky. V hrnci rozpustíme máslo, přidáme cukr. Zahřívejte, dokud se cukr úplně nerozpustí, za stálého míchání obsah hrnce. Hrušku vložíme do sirupu, přidáme skořici a vanilin, promícháme a vaříme, dokud kousky nejsou měkké a tmavé. Vypneme topení. Zmrzlinu vyskládáme na růžičky, poklademe hruškou, ozdobíme rukolou microgreens.

Dobrou chuť!