Koření na korejskou mrkev je oblíbené, stejně jako samotná svačina. Můžete důvěřovat výrobci a koupit si hotovou sadu koření. Někteří kuchaři si raději připravují vlastní směs koření. Abyste získali stejnou mrkev na korejský způsob, musíte použít určité koření vybrané ve správném poměru.

Nejoblíbenější koření a koření pro korejskou mrkev

Hlavní složkou pikantní svačiny je samozřejmě mrkev. Surový se tře na speciálním struhadle dlouhým tenkým brčkem.Dalšími povinnými složkami jsou rostlinný olej, stolní ocet, cukr, sůl, sada koření. Právě koření dodává korejské mrkvi jedinečnou chuť. Nezkušené nebo příliš zaneprázdněné hospodyňky si mohou koupit hotovou korejskou omáčku Chim Chim. S ním bude předkrm středně pikantní a chutný a vaření zabere minimum času.

mletý černý pepř

Cenově dostupné koření, které je v každé kuchyni, se používá k přípravě prvního a druhého chodu, svačin, marinád. Kořením jsou sušené bobule jižní rostliny Piper nigrum. Pepř vypadá jako svraštělý tmavý hrášek, který se ve výrobě nebo doma ve speciálním mlýnku na koření rozdrtí a získá se prášek. Koření dodává pokrmu pikantní chuť a peprnou chuť, kterou degustátoři popisují jako teplou.

Červená pálivá mletá paprika

Červená pálivá mletá paprika se získává mletím chilli papriček.Lusky se suší a poté drtí. Koření, mleté spolu s pepřem, dodává semenům zvláštní pálivost. S kořením je třeba zacházet opatrně. Pokud přidáte příliš mnoho, můžete si popálit sliznici úst.

Mletý koriandr

Koriandr najdete v prodeji v celku i mleté formě. Kořením jsou semínka koriandru. Koriandr ochlazuje kořeněná jídla. Proto se kombinuje s červeným a černým pepřem, mletým zázvorem, česnekem, cibulí. Na pohled je mleté koření nahnědlý prášek.

Koření je považováno za univerzální, přidává se do kořeněných aromatických směsí, používá se jako jediné koření do masových, rybích a zeleninových pokrmů. Koriandr dejte do omáček, marinád, omáčky. Toto koření je široce používáno v korejské kuchyni.

Sušený česnek

Sušený česnek je dostupný ve formě granulí, prášku, vloček. Koření se vyrábí z čerstvého česneku. V suché formě má zelenina jemnější chuť a vůni, nezpůsobuje pálení v ústech, nedráždí sliznici krku a jícnu. Sušený česnek se přidává do marinád, omáček, prvního a druhého jídla, občerstvení. Koření lze použít i na korejskou mrkev, která nahradí čerstvý česnek.

Glutamát sodný

Glutaman sodný se v kulinářském prostředí nazývá korejská sůl. Toto koření je téměř vždy součástí hotové směsi pro korejskou mrkev. Glutamát sodný je potravinářská přísada, která zvýrazňuje chuť pokrmu. Kolem dochucování spory stále neutichají, někteří to považují za nezdravé. Ve skutečnosti v malých dávkách zvýrazňovač chuti lidskému tělu neškodí. Vzhledově je aditivum bílý krystalický prášek, připomínající kuchyňskou sůl.

Jak si sami připravit hotovou směs koření na korejskou mrkev

K přípravě korejské mrkve potřebujete všechno koření uvedené výše. Lze je zakoupit samostatně a poté je spojit a nalít do skleněné nádoby, přičemž komponenty jsou ve stejných poměrech. K přípravě koření pro mrkev na korejský způsob najednou budete potřebovat:

  • směs červené a černé papriky - 1 lžička;
  • sušený česnek - 1 lžička;
  • mletý koriandr - 1 lžička;
  • glutaman sodný - 1 lžička

Toto množství koření vystačí na 1 kg mrkve. Pokud nepotřebujete tolik pikantních svačin, množství všech ingrediencí se sníží 2krát. Někdy hospodyňky zpestřují recept přidáním papriky, muškátového oříšku, zázvoru, kmínu do pikantní směsi. Výhodou suchého koření je dlouhá trvanlivost a snadné použití.

Koření se skladuje pod pevně uzavřeným víkem při pokojové teplotě bez světla po dobu až 12 měsíců. Nejvhodnějším místem pro sklenici s kořením je polička v uzavřené kuchyňské skříňce.

Recepty na korejskou kořeněnou mrkev

Na vaření mrkve v korejském stylu vlastníma rukama není nic složitého. Stačí přesně dodržet recept a poté nechat svačinku vylouhovat v lednici. Je lepší vzít struhadlo s menšími otvory, jinak se mrkev ukáže jako hrubá. Pokud máte rádi křupavou chuť, doporučuje se zeleninu předem namočit asi na hodinu do vody. Koření je lepší přidat do rozpáleného oleje, lépe pak prozradí svou chuť.

Možnost 1

Složení:

  • mrkev - 500 g;
  • cibule - 500 g;
  • rostlinný olej - 1/2 šálku;
  • octová esence 70% - 1 lžička;
  • cukr - 1 polévková lžíce. l.;
  • směs koření - 2 lžičky;
  • sůl podle chuti.

Metoda vaření:

    Nastrouhanou mrkev osolíme a necháme 30 minut louhovat.
  1. Poté přidejte cukr, kořenící směs, zamíchejte.
  2. Nakrájejte cibuli na velké půlkroužky a smažte na rostlinném oleji do syté zlaté barvy, poté odstraňte (je potřeba pouze olej).
  3. Mírně vychladlý olej smícháme s octem, směs přidáme k mrkvi.

Svačinku vyndejte na 2-3 hodiny do lednice vyluhovat.

Možnost 2

Seznam ingrediencí:

  • středně velká mrkev - 5 kusů;
  • rostlinný olej - 0,5 šálku;
  • sezamová semínka - 1 lžička;
  • cukr - 1 lžička;
  • směs koření - 2 lžičky;
  • cibule - 1 hlava;
  • sůl - podle chuti.

Vaření krok za krokem:

    Nastrouháme mrkev, osolíme, necháme 20-30 minut.
  1. Vymačkejte a slijte mrkvovou šťávu.
  2. Zahřejte rostlinný olej na oheň.
  3. Opražte sezamová semínka.
  4. Do misky s mrkví přidejte směs koření, sezamová semínka, cukr.
  5. Navrch dejte najemno nakrájenou cibuli.
  6. Zeleninu zalijte horkým rostlinným olejem, promíchejte.

Před podáváním by měl být předkrm louhován alespoň 2 hodiny. Tento recept nepoužívá kyselinu octovou, takže mrkev je vhodná pro ty, kteří se vyhýbají přidávání octa do jídla.

Možnost 3

Seznam ingrediencí:

  • mrkev - 1 kg;
  • rostlinný olej - 2/3 šálku;
  • směs koření - 4-5 lžic;
  • strouhaný kořen zázvoru - 1 lžička;
  • cukr - 1,5 lžíce. l.;
  • sůl - 2 lžičky;
  • šťáva z půlky citronu.

Kroky vaření:

    Omytou a oloupanou mrkev nastrouháme.
  1. Do misky se zeleninou přidejte sůl.
  2. Počkejte, až šťáva vyteče, a poté ji slijte.
  3. Vymačkejte mrkev rukama - tím jí dodá měkkost.
  4. Na pánvi rozehřejte olej, přidejte do něj zázvor a koření, vypněte oheň.
  5. Po 2-3 minutách přelijte kořeněný olej do misky s mrkví.
  6. Současně vlijte citronovou šťávu, přidejte cukr, zamíchejte.

Dejte misku na pár hodin do lednice, aby korejská mrkev vyluhovala.

Možností, jak uvařit mrkev na korejský způsob, je dnes mnoho, hospodyňky pokrm přizpůsobují chuti členů rodiny.Tradiční receptura je však stále oblíbená a hojně využívaná. Mimochodem, směs koření se dá použít nejen na mrkvové svačiny. Hodí se i k nakládání jiné zeleniny - zelí, okurky, cuketa, chřest.

Kategorie:

Péče o rostliny