Podlouhlé žluté ovoce a růžové, ale kulatější tvar, obrovské zelené a malé oranžovo-červené - to všechno jsou zástupci různých druhů manga. Na našich pultech však takovou odrůdu najdete jen zřídka. Ale i mezi těmi odrůdami, které k nám „dorazí“, jsou velmi chutné. Dnes se naučíte, jak je rozpoznat, aniž byste ovoce krájeli nebo kousali.
Druhy manga
Mango roste téměř ve všech jižních zemích – v Thajsku, Indii, Mexiku, Peru, Brazílii, Indonésii, Číně, na Kubě.S tímto stromem se můžete setkat v Africe – v Keni, Tanzanii, Egyptě. Pěstuje se i v Evropě - na Kanárských ostrovech, které patří Španělsku. V souladu s tím existuje několik stovek odrůd tohoto ovoce (v tuto chvíli je jich asi 300 a selekce nekončí, takže brzy bude ještě více).
Různé odrůdy manga jsou různé:
- barva - může být žlutá, zelená, růžová, oranžová, červená. Často je jeden plod natřen v několika odstínech najednou;
- chuť se těžko popisuje, ale většina manga chutná jako broskev. Někdy jsou v chuti tóny jehličí, růže, citronu, banánu, melounu a ananasu;
- struktura buničiny. Dužina zralého manga vypadá jako rozpuštěné máslo, ale u levných odrůd je prošpikovaná tvrdými vlákny;
- velikost. Hmotnost manga se pohybuje od 100 do 500 g. Ale u většiny odrůd váží plody 250-300 g.
Do Ruska a dalších zemí SNS se dostává pouze 8-10 odrůd manga a ne všechny mohou potěšit vynikajícími chuťovými vlastnostmi.Zralé plody se navíc rychle kazí, takže se trhají ze stromů a přepravují ve fázi technické zralosti. Často, když si mango koupíte v obchodě, musíte ho několik dní uchovávat v sáčku s jablky nebo banány (uvolňují látky, které urychlují zrání jiného ovoce).
Thajské mango
Ovoce vypěstované v Thajsku má velmi sladkou chuť, i když některé odrůdy mají stále mírnou kyselost.
Zelené mango
Jedna z klasických odrůd. Jeho autentický název je Raed a plody jsou zelené, i když jsou plně zralé. Jejich velikost je průměrná - každý plod váží v závislosti na stáří stromu a podmínkách pěstování od 200 do 500 g.
Samotní Thajci nejraději snídají toto ovoce – nakrájí si je na kousky a přidávají do rýže s kokosovým mlékem. Evropané se chovají jinak - vezmou polozralé vzorky a udělají z nich salát.
Mango žlutá
"Dvojník" jeho zeleného protějšku - má úplně stejné kvality a vlastnosti. V thajštině se tato odrůda nazývá Nam doc Mai. Je velmi oblíbený jak mezi turisty, tak místními obyvateli - to vše kvůli zvláštní medové chuti. Plně zralé plody jsou velmi sladké, s jemnou, krémovou dužinou.
Nam doc Mai má na kůži tmavě hnědé skvrny, které vypadají jako pihy. Nejedná se o známku kažení, ale o cukr, který během zrání vynikal.
Při výběru žlutého manga věnujte pozornost jeho hustotě:
- Ovoce by nemělo být příliš tvrdé ani měkké; pokud je na dotek jako koule, pak je plně zralá.
- Prohlubně, které se vytvoří při stlačení na slupku takového ovoce, se rychle „vyhladí“.
Další dva jisté známky zralosti:
- džus, který vyčnívá u "ocasu" ;
- sytě žlutá barva pleti (ne krémová nebo světle žlutá).
Přezrálé manga Nam doc Mai jsou velmi sladké, stojí za to si je koupit pro ty, kteří rádi jedí cukr lžící. Ale lehce nedozrálá se vyznačuje příjemnou kyselostí.
Zvláštností žlutého manga je, že plodí dvakrát do roka, takže se zvyšuje šance, že ho najdeme na pultech obchodů.
Velryba mangová
Tato odrůda je jedna z relativně nových. Byl vyšlechtěn asi před 50 lety v Austrálii a podařilo se mu rozšířit na všechny kontinenty.
Vzhledem k tomu, že slupka ovoce je tmavě zelená, někdy nažloutlá nebo růžová, zdají se tato manga kupujícím nezralá.Ve skutečnosti jsou jedny z nejchutnějších. Jejich dužina je jemná, mastná, bez vláken a "chuť vánočního stromku" , ale s tóny vanilky a broskve. Slupka je tenčí než u jiných odrůd.
Velryba mangová se do Ruské federace a dalších zemí SNS dováží převážně z Peru, proto se jí někdy říká peruánská. V prodeji je také ovoce dovezené z Brazílie, Thajska, Indie, Kostariky a Ekvádoru.
Cena takového ovoce je vzhledem ke způsobu dopravy poměrně vysoká (letadlo je jediný způsob, jak dopravit zralé a ne shnilé ovoce do Evropy).
Občas k nám na lodích přiváží velryba mangová. Plody se v tomto případě trhají ve fázi technické zralosti, kdy jsou ještě poměrně tvrdé a mají dobrou trvanlivost. Pokud jste takové ovoce viděli v obchodě, kupte si ho bez váhání - můžete si ho „dozrát“ doma a užívat si voňavou dužinu za týden.
Alena AlijevaSpecialista na ovoce - Léto v krabiciNezkušení kupující si tuto odrůdu často pletou s jinými, které mají podobnou barvu a tvar. Při výběru byste se proto měli blíže podívat na plody - pokud jsou na jejich slupce malé světlé skvrny, pak je to velrybí mango.
Zajímavost - chuť jednoho ovoce na různých místech může být kyselejší nebo sladší. Záleží na barvě slupky: kde je zelenější, tam je méně cukrů a žluté a růžové oblasti hromadí cukr aktivněji.
Rozlišení odrůd manga pouze na základě tvaru nebo barvy je nemožné. Ale při pozorném pohledu na ovoce a objevování jeho "zvláštních znaků" je snadné vybrat si chutné, šťavnaté a sladké ovoce.